Pembuatan teh teratai Tasik Barat, satu profesion dengan banyak pantang larang

Trà sen - Ảnh 1. — Menuai padi teratai adalah pekerjaan untuk tukang - Foto: T.DIEU

Kerajinan membuat teh teratai Tasik Barat memang terkenal, tetapi terdapat juga banyak pantang larang yang jarang diketahui orang.

Pantang larang yang tidak terkira banyaknya untuk kumpulan teh teratai yang lazat

Pada hari musim panas yang cerah, 15 Jun, Koperasi Teh Teratai Quang An Huong Thuy (kepunyaan perkampungan pembuatan teh teratai di Quang Ba - Quang An, Tay Ho, Hanoi ) membuka pesta teh teratai untuk mengalu-alukan semua orang mengambil gambar dengan kolam teratai dan jalan yang dipenuhi teratai secara percuma, serta pengalaman membuat teh teratai yang sangat rumit.

Kerana sedang bersiap untuk bergambar dengan lotus, ramai wanita bersolek dan memakai pakaian yang wangi. Tetapi apabila mereka memasuki ruang di mana teratai dibancuh dengan teh, mereka menyedari bahawa biasanya mereka akan "dijemput keluar" kerana... baunya sangat harum.

Ternyata profesion pembuatan teh teratai Tasik Barat mempunyai banyak pantang larang yang ramai orang tidak tahu.

Công phu trà sen hồ Tây, nghề có bao điều cấm kỵ - Ảnh 2. — Cik Nhuan (kiri), tukang membuat teh teratai Tasik Barat, memetik padi teratai di tepi tasik teratai Quang An - Foto: T.DIEU

Cik Bui Minh Hang - Presiden Koperasi Teh Teratai Quang An Huong Thuy, seorang tukang teh teratai - berkata bahawa bau teratai itu rapuh, ringan, sejuk dan sangat sensitif.

Teh sangat menyerap. Sebarang bau berhampiran teh akan diserap oleh teh. Oleh itu, ruang di mana teh wangi teratai dibuat tidak sesuai untuk orang yang menggunakan minyak wangi, solekan tebal, atau orang yang baru makan durian atau nangka.

Khususnya, wanita semasa kitaran haid dan mereka yang baru pulang dari pengebumian atau kesejukan sama sekali tidak boleh membuat teh, jika tidak, keseluruhan kumpulan teh akan rosak.

Pengrajin teh diingatkan supaya mengutamakan makanan yang direbus, tanpa bawang atau bawang putih. Oleh itu, orang yang membuat teh teratai Huong Thuy biasanya terdiri daripada tiga "blok", iaitu tukang-tukang tua, kumpulan yang telah bersara dan pelajar percutian musim panas.

Trà sen - Ảnh 3. — Memetik bunga teratai pada awal pagi untuk menyediakan teh teratai - Foto: T.DIEU

Kraf pewangi teh teratai Tasik Barat yang rumit

Pantang larang nampak sangat ketat, malah proses pembuatan teh sangat rumit. Cik Minh Hang berkata bahawa teh teratai mesti diselitkan dengan teratai dari Tasik Barat, di kolam dan tasik kampung Quang Ba, atau di sekitar sana, untuk mendapatkan aroma yang harum.

Pada awal pagi, orang Quang Ba dengan lembut mendayung perahu buluh mereka ke tasik untuk memetik bunga teratai, yang baru mekar. Apabila bunga teratai dibawa balik, sudah tiba masanya untuk membuatnya. Pertama, kupas daun teratai besar (kelopak), ketepikan untuk membungkus teh sebagai reka bentuk.

Kemudian kupas kelopak teratai kecil, gunakannya untuk menanam teh. Teruskan mengeluarkan putik teratai (kapilari), ambil biji teratai pada batang teratai, ketepikan, dan gunakannya untuk menyelitkan teh.

Pucuk teratai yang tinggal juga digunakan secara berasingan untuk banyak tujuan. Sesetengah keluarga mengeringkan pucuk teratai untuk diminum sebagai teh penenang dan memelihara kesihatan. Sesetengah keluarga menggunakannya segar, puri untuk membuat smoothie yang lazat.

Trà sen - Ảnh 4. — Bunga teratai digunakan untuk membuat teh teratai - Foto: T.DIEU

Mengeluarkan beras teratai adalah proses yang dikhaskan untuk tukang. Biji padi teratai adalah kecil dan rapuh, dan hanya tukang boleh mengekstraknya dengan cepat tanpa menghancurkannya. Mengasingkan kelopak teratai, menjahitnya menjadi reka bentuk, dan mengosongkannya adalah semua perkara yang boleh dilakukan oleh orang muda.

Seterusnya ialah langkah penyahbauan teh iaitu menyelitkan teh dengan kelopak bunga teratai kecil, rebus selama 4-6 jam, selepas teh mula kering, ia akan diayak untuk mengasingkan teh dengan kelopak teratai. Masukkan teh ke dalam beg anti acuan dan keringkan selama 4-6 jam. Seorang juruteknik ditugaskan untuk mengeringkan teh, mestilah seseorang yang mewarisi profesion pembuatan teh teratai tradisional daripada nenek moyang mereka.

Selepas kering, ambil teh dan perap dengan beras teratai, masukkan kelopak bunga teratai kecil, goncang sebati, tutup rapat dalam balang, dan biarkan semalaman.

Keesokan paginya, apabila teh mempunyai wangian yang mencukupi (orang kampung Quang Ba memanggilnya "wangi"), masukkan secubit kecil teh ke dalam bunga teratai, ikat erat-erat, bungkusnya dengan satu lagi lapisan daun teratai, dan masukkan ke dalam periuk air selama 4-8 jam.

Menunggu teh mempunyai air yang mencukupi untuk menyerap bau teratai, "blok musim panas" akan membuat model, mengambil bunga teh teratai dan membungkusnya dengan lapisan daun teratai yang besar, kemudian meletakkan bunga teh teratai dalam beg plastik bertutup vakum, masukkan ke dalam peti sejuk atau beku-kering (kering sejuk).

Teh teratai kering beku sangat mudah untuk pengangkutan jarak jauh (tidak perlu disejukkan) dan boleh disimpan lama. Kelopak, kelopak dan bunga teh teratai mempunyai warna yang sama cantik seperti sebelum dikeringkan, aromanya utuh, air teh berwarna kuning keemasan, dan rasa manis yang sangat lazat.

Cik Tran Thu Thuy - Pengarah Koperasi Teh Teratai Quang An Huong Thuy, berkata bahawa untuk mempunyai teratai untuk membuat teh teratai, pengrajin mesti teliti dari peringkat penjagaan teratai, mesti dilekatkan pada kolam teratai siang dan malam, mengesan penyakit dengan segera dan mengendalikannya untuk mendapatkan bunga teratai yang cantik, wangi, sihat tanpa menggunakan bahan kimia.

Dengan industri teh teratai Tasik Barat, kesukaran pertama sekarang ialah kawasan tasik mengecil, tasik tidak lagi beredar jadi lebih tercemar.