Rangsangan daripada Michelin

[iklan_1]

Hakikat bahawa kami kini mempunyai restoran berbintang Michelin pertama kami merupakan satu rangsangan di peringkat antarabangsa. Restoran berbintang Michelin menyaksikan lonjakan pelanggan sebanyak 15%-20%, dan mungkin juga beberapa ratus peratus, dalam beberapa minggu pertama selepas dianugerahkan bintang Michelin. Di seluruh dunia , terdapat pelanggan berdedikasi yang mengikuti restoran berbintang Michelin untuk merasai masakan terbaik dunia. Senarai Michelin mempunyai daya tarikan yang sangat besar bagi pengunjung dan mewakili tahap pengiktirafan tertinggi untuk cef.

Masakan Vietnam semakin dikenali di banyak negara di seluruh dunia. Semakin banyak restoran Vietnam muncul di bandar-bandar paling mewah. Bapa pemasaran moden, Profesor Phillip Kotler, pernah mencadangkan agar Vietnam meletakkan dirinya sebagai "Dapur Dunia"… Dan ini adalah cadangan yang bernas. Walau bagaimanapun, kita belum memanfaatkan sepenuhnya kelebihan ini. Selama berabad-abad, makan sentiasa menjadi aktiviti yang menghubungkan orang ramai dengan cara yang sangat semula jadi. Ia adalah simbol kebersamaan, keamanan, dan perpaduan.

Masakan merupakan satu kuasa yang hebat namun halus, yang mampu mempamerkan Vietnam dengan berkesan kepada dunia. Seteko teh beraroma teratai yang harum dari West Lake, semangkuk sup manis di lorong yang unik di Hue, baguette yang hangat dan menenangkan pada pagi yang tergesa-gesa di Bandar Raya Ho Chi Minh. Orang ramai boleh didedahkan melalui makanan dalam pelbagai bentuk, daripada yang rumit kepada yang ringkas, daripada yang mewah kepada yang sederhana.

Jika digunakan dengan betul, masakan merupakan cara terbaik untuk memperkenalkan aspek Vietnam yang paling intim kepada dunia. Jutawan paling berkuasa di dunia, ketika melawat Vietnam, mungkin menikmati hidangan bernilai jutaan dolar, tetapi mereka masih memilih untuk duduk di restoran pho kaki lima kerana suasana budaya yang meresap walaupun persekitaran yang kelihatan huru-hara. Pemimpin paling berkuasa di dunia, ketika melawat Vietnam, memilih untuk menikmati hidangan yang telah dimakan oleh orang biasa sejak era subsidi… Mereka ingin menikmati sejarah yang dimampatkan ke dalam satu gigitan bun cha itu.

Apabila Michelin menyenaraikan empat restoran Vietnam teratas dengan bintang dan memasukkan 103 lagi dalam senarai pendek, banyak kontroversi tercetus… Ramai orang berpendapat bahawa Michelin tidak "memahami" masakan Vietnam, bahawa restoran dalam senarai itu "biasa-biasa sahaja", dan bahawa banyak restoran lain yang sangat baik layak berada dalam senarai itu tetapi tidak.

Secara peribadi, sudah tentu, saya sangat kecewa! Saya kecewa kerana tradisi masakan Vietnam yang begitu kaya dan indah mempunyai begitu sedikit hidangan yang termasuk dalam senarai Michelin. Kerana sesetengah hidangan bukan sekadar makanan, tetapi juga merangkumi suasana di sekelilingnya, seperti makan pulut kampung Vong di bawah sinaran matahari musim luruh keemasan Thang Long, atau menikmati sepotong lidi daging babi panggang di bawah hujan rintik-rintik sambil memandang Jambatan Trang Tien… Banyak hidangan bukan lagi sekadar makanan; ia telah menjadi kenangan selama beberapa generasi, merangkumi keindahan masa dan menjadi simbol seluruh wilayah.

Walau bagaimanapun, apabila Michelin memberikan kedudukan, kita harus menghormati mereka dan piawaian mereka. Walaupun terdapat kekesalan dan perselisihan faham mengenai senarai Michelin, jika dilihat lebih jauh ke hadapan, perdebatan ini menunjukkan bahawa orang ramai benar-benar mengambil berat dan daya tarikan masakan adalah sangat besar.

Cú hích từ Michelin- Ảnh 5. — Penulis artikel ini di sebuah restoran berbintang Michelin di Vietnam.

Bagi saya secara peribadi, seseorang yang telah lama bekerja dalam industri pelancongan, menikmati pelbagai masakan yang berbeza, dan kini berniaga dalam bidang ini, masakan Vietnam adalah pelbagai dan mempunyai kedalaman yang menandingi mana-mana masakan di dunia. Khususnya, masakan Vietnam sangat sihat; ia tidak berminyak seperti makanan Cina, tidak pedas seperti makanan Thai atau India, dan tidak berlemak seperti makanan Eropah atau Amerika. Inilah yang menjadikan masakan Vietnam sejajar dengan trend global penggunaan sihat.

Saya percaya bahawa memandangkan ini adalah tahun pertama, penganalisis Michelin hanya mengalami sebahagian kecil masakan Vietnam. Jadi mari kita tunggu sehingga tahun-tahun berikutnya, dan kita akan melihat lebih banyak bintang Michelin muncul, membolehkan Vietnam benar-benar mengukuhkan dirinya sebagai "Dapur Dunia".