Rangsangan daripada Michelin

Hakikat bahawa kami mula memiliki restoran berbintang Michelin pertama kami adalah satu rangsangan di peringkat antarabangsa. Restoran berbintang Michelin akan menyaksikan peningkatan 15%-20% dalam trafik, dan mungkin juga beberapa ratus peratus, pada minggu pertama disenaraikan. Terdapat juga pangkalan pelanggan di dunia yang mengikuti senarai Michelin untuk menikmati makanan terbaik di dunia. Senarai Michelin mempunyai tarikan hebat untuk pengunjung dan juga pengiktirafan tertinggi untuk chef.

Masakan Vietnam semakin terkenal di banyak negara di seluruh dunia. Semakin banyak restoran Vietnam muncul di bandar paling mewah. Bapa Pemasaran moden, Profesor Phillip Kotler, pernah mencadangkan supaya Vietnam meletakkan dirinya sebagai "Dapur Dunia"... Dan ini adalah cadangan yang bernas. Walau bagaimanapun, kami tidak memanfaatkan sepenuhnya kelebihan ini. Selama beribu-ribu tahun, makan dan minum sentiasa menjadi aktiviti yang menghubungkan orang dengan cara yang sangat semula jadi. Ia adalah simbol kebersamaan, keamanan dan perpaduan.

Masakan adalah kuasa yang lembut tetapi berkuasa, yang boleh memperkenalkan imej Vietnam kepada dunia dengan berkesan. Satu periuk teh teratai wangi dari West Lake, semangkuk sup manis di lorong sempit di Hue, sebuku roti panas yang menghangatkan hati pada pagi yang tergesa-gesa di Ho Chi Minh City. Orang boleh dizahirkan melalui masakan dalam banyak aspek, daripada yang canggih kepada yang ringkas, daripada yang mewah kepada yang intim.

Jika digunakan dengan bijak, masakan adalah pengenalan hebat kepada perkara yang paling biasa di Vietnam kepada dunia. Jutawan paling berkuasa di dunia datang ke Vietnam, mereka boleh makan hidangan berjuta-juta dolar tetapi mereka masih memilih untuk duduk di restoran pho kaki lima kerana persekitaran budaya yang terpancar di sekitar ruang yang kelihatan huru-hara itu. Pemimpin paling berkuasa di dunia apabila datang ke Vietnam memilih untuk makan hidangan yang telah dimakan oleh orang biasa sejak tempoh subsidi... Mereka mahu menikmati keseluruhan sejarah yang dimampatkan dalam sekeping bun cha itu.

Apabila Michelin meletakkan 4 restoran Vietnam pertama dengan bintang dan 103 lagi restoran telah dimasukkan dalam senarai pendek, terdapat banyak kontroversi... Ramai orang berpendapat bahawa Michelin tidak "memahami" masakan Vietnam, restoran dalam senarai adalah "biasa" dan banyak lagi restoran terbaik layak berada dalam senarai tetapi tidak muncul.

Secara peribadi, sudah tentu saya menyesal! Saya kesal kerana masakan Vietnam begitu kaya dan cantik tetapi begitu sedikit nama yang dimasukkan dalam senarai Michelin. Kerana ada hidangan yang bukan sekadar hidangan, tetapi juga ruang hidangan itu, seperti makan Com Lang Vong dalam cuaca musim luruh keemasan di Thang Long, atau sekeping lumpia panggang dalam hujan renyai-renyai sambil menonton Jambatan Trang Tien... Terdapat banyak hidangan yang bukan lagi sekadar hidangan, ia telah menjadi kenangan dari banyak generasi, keindahan seluruh wilayah dan menjadi simbol bagi seluruh wilayah.

Walau bagaimanapun, apabila Michelin mendapat kedudukan, kita harus menghormati mereka dan piawaian mereka. Walaupun ia dikesali dan banyak perkara yang kami tidak bersetuju dengan senarai Michelin, melihat lebih jauh, kontroversi itu membuktikan bahawa orang ramai benar-benar mengambil berat dan tarikan masakan sangat hebat.

Cú hích từ Michelin- Ảnh 5. — Penulis artikel di restoran berbintang Michelin di Vietnam

Bagi saya secara peribadi, seorang yang telah lama bekerja dalam industri pelancongan, telah menikmati pelbagai masakan yang berbeza dan kini menjalankan perniagaan dalam bidang ini, masakan Vietnam adalah pelbagai dan mendalam seperti mana-mana masakan di dunia. Secara khususnya, masakan Vietnam sangat sihat, tidak terlalu berminyak seperti makanan Cina, tidak terlalu pedas seperti makanan Thai, makanan India, tidak terlalu berlemak seperti makanan Eropah, makanan Amerika dan inilah yang membuatkan masakan Vietnam mengikut trend penggunaan sihat dunia.

Saya percaya bahawa ini adalah tahun pertama, jadi penganalisis Michelin hanya mengalami sebahagian kecil masakan Vietnam. Jadi mari kita tunggu sehingga tahun-tahun berikutnya, kita akan melihat lebih banyak bintang Michelin muncul supaya Vietnam benar-benar boleh menegaskan dirinya sebagai "Dapur Dunia".