Perlumbaan untuk memenangi hati pelanggan tunggal.

Seiring dengan perubahan demografi dan ekonomi yang pesat, tingkah laku pengguna China juga sedang mengalami transformasi yang ketara. Khususnya, peningkatan golongan bujang telah mewujudkan pasaran baharu dan berpotensi untuk industri Makanan dan Minuman (F&B), memaksa syarikat gergasi industri untuk menyesuaikan strategi perniagaan mereka bagi memenuhi keperluan kumpulan pelanggan ini.

Restoran Pizza Hut dan KFC di China. (Sumber: CNBC)

Tidak sukar untuk melihat perubahan dalam strategi perniagaan pemain besar dalam industri F&B China. Yum China, syarikat yang mengendalikan rangkaian makanan segera utama seperti Pizza Hut dan KFC di China, melancarkan konsep Pizza Hut Wow Mei lalu, dengan memberi tumpuan kepada piza yang lebih kecil—separuh saiz piza Pizza Hut biasa—dengan harga hanya 19 RMB (US$2.70). Saiz hidangan yang lebih kecil ini membolehkan pelanggan menikmati lebih banyak makanan, walaupun makan bersendirian.

Jurucakap Yum China berkata syarikat itu menyasarkan isi rumah kecil – segmen pelanggan yang semakin berkembang. Yum China telah menukar lebih 100 daripada 3,500 kedai Pizza Hut di China kepada model Wow dan menyasarkan untuk menggandakan jumlah itu menjelang akhir tahun. Jurucakap itu menambah bahawa setakat ini, model baharu itu telah melebihi jangkaan.

Bukan sahaja Yum China, malah rangkaian restoran hotpot Yi Wei juga telah mengubah strateginya dengan pantas untuk memenuhi keperluan pengunjung solo dan keluarga kecil. Yi Wei telah melancarkan model hotpot tali sawat yang unik. Setiap orang dihidangkan hotpot kecil dengan hidangan daging yang mencukupi, bersama-sama dengan sistem tali sawat yang menawarkan pelbagai bahan pencicah. Dilancarkan Ogos lalu, Yi Wei kini mempunyai sekitar 50 restoran jenis ini di bandar-bandar utama dan merancang untuk membuka 200 restoran tambahan menjelang 2026.

Trend ini bukanlah sesuatu yang tidak disengajakan; ia mencerminkan perubahan demografi yang pesat di negara yang mempunyai lebih satu bilion penduduk ini. Menurut statistik 2020, China mempunyai 125 juta isi rumah individu tunggal, lebih dua kali ganda jumlahnya berbanding 10 tahun sebelumnya. Peratusan isi rumah individu tunggal dalam jumlah isi rumah meningkat daripada 14.5% kepada 25.4% dalam tempoh yang sama.

Jason Yu, Ketua Pegawai Eksekutif firma perunding Kantar, berkata sebelum ini tidak terdapat banyak produk dan perkhidmatan untuk isi rumah individu bujang, tetapi semakin banyak jenama menyedari bahawa ini adalah pasaran yang berpotensi untuk model perniagaan baharu ini.

Peningkatan kadar isi rumah individu tunggal juga memberi kesan kepada industri penghantaran makanan dalam talian. Restoran di aplikasi utama seperti Meituan kini mempromosikan hidangan kombo untuk pelanggan solo. Sehingga Jun, kira-kira 1.52 juta penjual makanan di Meituan menawarkan hidangan dalam bahagian kecil, peningkatan sebanyak 11% setakat tahun ini. Jumlah hidangan sedemikian meningkat sebanyak 7% kepada 8.32 juta.

Meituan, syarikat yang mengendalikan aplikasi tersebut, berkata bahawa bahagian yang lebih kecil juga merupakan sebahagian daripada trend ke arah mengurangkan pembaziran makanan dan pemakanan yang sihat.

Tambahan pula, kelembapan ekonomi telah menyebabkan pengguna mengetatkan ikat pinggang dan memilih hidangan yang lebih ringkas dan menjimatkan. Statistik menunjukkan bahawa jualan di restoran Cina hanya meningkat sebanyak 3% pada bulan Julai berbanding tempoh yang sama tahun lepas, kadar pertumbuhan terendah sejak China menarik balik sekatan berkaitan COVID-19 pada Disember 2022.

Dalam konteks ini, model perniagaan yang menyasarkan pengunjung solo menawarkan penyelesaian yang sesuai untuk restoran dan pelanggan. Walau bagaimanapun, cabaran bagi restoran adalah bagaimana untuk mengimbangi daya tarikan pengunjung solo—yang sangat sensitif terhadap harga—dengan memastikan keuntungan perniagaan.

Sumber: https://baoquocte.vn/thi-truong-am-thuc-trung-quoc-cuoc-dua-gianh-khach-hang-doc-than-293244.html