Temu janji hujung minggu

Tidak jelas bila tepat periuk panas diperkenalkan ke Vietnam, tetapi menjelang tahun 1960-an, ia telah menjadi pemandangan biasa di banyak meja jamuan, yang dikenali sebagai "tap pi lu," yang bermaksud hidangan dengan segala yang boleh dibayangkan – apa sahaja boleh dimasukkan ke dalam periuk panas.

Periuk panas vegetarian dengan pelbagai jenis sayur-sayuran juga merupakan pilihan yang sesuai untuk musim panas. Foto: TRUC NGUYEN

Variasi untuk memenuhi citarasa orang ramai.

Campuran bahan-bahan yang unik menjadikan hot pot mudah digemari oleh mereka yang paling cerewet sekalipun. Dalam periuk besar, pasti ada sesuatu yang mereka suka. Dan jika tidak, pesan sahaja beberapa lauk.

Diadaptasi mengikut perubahan citarasa, hidangan ini, tanpa disedari, telah menjadi simbol nostalgia untuk rumah bagi orang ramai dari seluruh negara. Terdapat rasa lazat periuk sos ikan dari Delta Mekong, rasa pedas dan tajam periuk sos Thai, periuk sos campuran untuk kumpulan rakan-rakan dengan pelbagai pilihan, periuk sos vegetarian dengan sayur-sayuran segar dan cendawan, atau periuk sos ekor lembu, periuk sos ikan haruan, atau periuk sos kambing... bagi mereka yang menikmati bir dengan gelas berdenting di gerai tepi jalan selepas waktu kerja.

Oleh itu, periuk panas merangkumi ciri-ciri serantau dan pengaruh tempatan yang kuat, bercampur dengan cara yang unik. Ini mungkin kerana tanah ini semakin berintegrasi dengan dunia, dengan pelbagai palet warna, daripada aksen dan adat resam hinggalah plat lesen dan masakan. Quang Nam secara beransur-ansur mengubah dirinya menjadi satu keseluruhan dengan pelbagai bahagian yang berbeza.

Perkara pertama yang terlintas di fikiran apabila bercakap tentang makanan yang lazat sudah pasti kuahnya. Untuk hotpot ikan atau hotpot makanan laut, orang ramai sering menggunakan air asam jawa atau perasa hotpot Thai, yang dimasak dengan nanas, tomato, dan cili untuk menutup bau hanyir yang terdapat pada makanan laut. Untuk hotpot daging lembu atau hotpot ayam dengan daun selasih, bahan-bahannya dicelur sebentar dengan bawang kecil, serai, halia, bunga lawang, bunga cengkih, dan sebagainya, untuk menghilangkan sebarang bau yang tidak menyenangkan dan merangsang deria bau pengunjung dengan aroma rempah yang kaya.

Periuk panas vegetarian melibatkan mereneh sayur-sayuran dan cendawan, menambah lobak putih atau hirisan jagung untuk menghasilkan rasa manis dan menyegarkan secara semula jadi. Tidak seperti periuk panas pedas yang menghangatkan anda semasa musim hujan, periuk panas vegetarian kurang pedas dan lebih ringan, menjadikannya sesuai untuk hari-hari musim panas yang panas apabila anda perlu menyejukkan badan.

Satu lagi aspek yang sama menariknya ialah pelbagai jenis sos pencicah. Daripada daging lembu yang dihiris nipis dalam sos cuka, hinggalah udang, udang galah, dan sotong yang dihiris. Kadangkala terdapat juga kerang atau siput yang isinya terjatuh dari cangkerangnya, menyebabkan semua orang berebut-rebut untuk mencedoknya ke dalam mangkuk mereka, hanya untuk ketawa apabila mereka hanya menemui cangkerang kosong. Tambahan pula, sayur-sayuran yang disertakan juga dicampur secara sistematik.

Periuk panas Thai yang pedas dan masam tidak akan lengkap tanpa bayam air yang dicincang. Bendi dan sayur pahit sangat diperlukan dalam periuk panas sos ikan. Bunga labu, labu wangi, atau daun jute sangat sesuai digandingkan dengan sup daging lembu atau ikan. Lama-kelamaan, ia telah menjadi hidangan istimewa yang digemari oleh penggemar periuk panas.

Periuk panas mudah dimakan dan serba boleh; ia mempunyai kuah yang bertindak seperti sup untuk mengelakkan kekeringan, dan hidangan serta sayur-sayuran yang lazat sebagai hidangan utama yang memuaskan. Dengan hanya satu periuk periuk panas, anda boleh menikmati hidangan lengkap dengan hidangan yang lazat, sayur-sayuran dan sup.

Berkumpul bersama

Bukan itu sahaja, periuk panas juga disukai kerana cara ia menyatukan orang ramai. Periuk itu mendidih perlahan, mengeluarkan wap panas. Ada orang yang sibuk menambah hirisan ikan atau daging. Ada pula yang menambah sayur-sayuran atau cendawan. Mereka yang makan mi segera menambah beberapa bahagian ke dalam periuk. Mereka yang makan mi beras segar memasukkannya ke dalam mangkuk mereka. Mereka yang mahukan rasa yang lebih pekat menyediakan sos pencicah.

Mereka yang mempunyai masa lapang akan menambah ais ke dalam gelas mereka, menuang minuman ringan atau bir draf untuk diminum. Setiap orang mempunyai tugas mereka sendiri. Periuk panas ini membantu mereka belajar menunggu antara satu sama lain semasa makan, dan kemudian berkongsi bahan-bahan segar dan lazat antara satu sama lain.

Mereka duduk mengelilingi periuk panas, berkongsi cerita tentang kehidupan seharian mereka pada saat-saat tenang sambil menunggu makanan dimasak. Jarak antara mereka dipendekkan. Sama ada mereka pak cik dan mak cik kelas pekerja, rakan pelajar, atau rakan sekerja di pejabat, periuk panas sentiasa menjadi pilihan untuk berkumpul dan berhubung selepas seharian bekerja.

Daripada gerai makanan jalanan hinggalah restoran mewah, makanan merupakan penghubung kepada setiap individu. Seperti tanah ini, sama ada mewah mempesonakan atau ringkas di lorong-lorong sempitnya, ia sentiasa mengekalkan kesucian sifat pemurah dan tolerannya.

Sumber: https://baodanang.vn/cuoi-tuan-hen-lau-3265030.html