Keistimewaan mee selofan Quynh Phieng

Datang ke perkampungan Quynh Phieng pada penghujung tahun juga merupakan masa apabila keluarga di kampung itu mula membuat bihun dong perisa standard untuk berkhidmat kepada pasar Tet. Dari awal pagi, setiap rumah mempunyai api yang menyala untuk membuat bihun, asap merebak ke setiap bumbung, membawa rasa desa, mencipta gambaran yang jelas.

Menziarahi keluarga En. Dieu Van Binh, salah seorang isi rumah yang berpendapatan lumayan dari membuat bihun dong. Di rumah panggung yang luas itu, semua orang sibuk mengemas bihun kering ke dalam beg besar tepat pada masanya untuk dihantar kepada pelanggan di tanah pamah. En. Binh berkongsi: Pada masa lalu, ketika dia masih di kampung halaman lamanya, komune Pa Ma Pha Khinh (bekas daerah Quynh Nhai), keluarga sering membuat bihun untuk dimakan semasa Tet. Setelah berpindah ke Long Phieng untuk hidup selama hampir 20 tahun, orang ramai masih mengekalkan profesion tradisional ini. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, bihun Quynh Phieng dong telah dikenali dan ditempah oleh ramai orang, kami telah mula mengeluarkan dalam kuantiti yang banyak sebagai barang untuk dijual, menambah pendapatan keluarga.

Penduduk kampung Quynh Phieng mengeringkan mi selofan.

Bahan utama untuk membuat bihun ialah ubi kayu. Dari Oktober hingga Disember setiap tahun, orang menuai ubi kayu, mencucinya, mengisarnya, menapis kanji dan biarkan ia mengendap berkali-kali sehingga serbuk sangat licin, putih dan bebas daripada kekotoran, kemudian teruskan menyalut bihun. Menyalut serbuk bihun adalah satu langkah yang memerlukan kemahiran dan pengalaman, maka ia biasanya dilakukan oleh wanita.

Cik Dieu Thi An, kampung Quynh Phieng, berkata: Proses membuat bihun sama seperti membuat gulungan nasi, perlu memastikan bihun masak betul-betul, nipis dan tidak koyak. Selepas dibuat, bihun diletakkan di atas tikar buluh, dibiarkan kering dan kemudian dipotong menjadi helai. Seterusnya, bihun dibiarkan kering di bawah sinar matahari selama sehari di tempat yang tinggi dan bersih, jauh dari angin dan habuk. Profesion membuat bihun dong memerlukan kesabaran dan ketelitian dalam setiap peringkat, untuk menghasilkan bihun yang berkualiti.

Membuat bihun memerlukan kemahiran dan pengalaman.

Produk bihun Quynh Phieng adalah buatan tangan, diperbuat daripada bahan semulajadi, tanpa bahan pengawet, dan selamat untuk pengguna. Bihunnya kenyal dan lazat, mudah digabungkan dan disediakan menjadi hidangan yang menarik. Berkat itu, produk tersebut dikenali, digemari dan ditempah oleh pelanggan di dalam dan luar wilayah sehingga mendatangkan pendapatan kepada ramai keluarga di kampung.

Bihun Quynh Phieng dijual di platform e-dagang Shopee.

Cik Dieu Thi Huong, kampung Quynh Phieng, berkata: Keluarga saya menanam lebih daripada 6,000 m² anak panah, jadi kami mempunyai inisiatif dalam sumber bahan mentah untuk membuat bihun. Dari Oktober hingga Februari tahun berikutnya, setiap bulan keluarga saya mengeluarkan dan menjual kira-kira 1 tan bihun kering ke pasaran pada harga 80,000 - 90,000 VND/kg, selepas ditolak perbelanjaan, memperoleh lebih daripada 40 juta VND/bulan. Untuk memenuhi keperluan pelanggan, terutamanya pada penghujung tahun, keluarga saya melabur dalam mesin yang lebih moden seperti mesin basuh anak panah, pengisar dan pemotong gentian, membantu mengurangkan tenaga kerja dan meningkatkan produktiviti. Selain itu, saya secara aktif mempromosikan produk di platform rangkaian sosial dan menjual di platform e-dagang.

Penduduk kampung Quynh Phieng membungkus mee selofan untuk dihantar kepada pelanggan.

Pada masa ini, komune Long Phieng sedang menggerakkan isi rumah yang mengeluarkan mi selofan di kampung Quynh Phieng untuk menubuhkan koperasi, menghubungkan, membangunkan pengeluaran berskala besar, menumpukan pada peningkatan kualiti, memastikan kebersihan dan keselamatan makanan, dan bergerak ke arah membina produk yang diperakui OCOP. Pada masa yang sama, memberi tumpuan kepada mempromosi dan mengembangkan pasaran penggunaan, membantu orang ramai mempunyai sumber pendapatan yang stabil daripada profesion tradisional.

Sumber: https://baosonla.vn/van-hoa-xa-hoi/dac-san-mien-dong-quynh-phieng-0RpEFczDg.html