.jpg)
Tempoh hari itu, saya dan suami pulang ke kampung halaman kami di Dong Giang. Rakan karib suami saya, Alang Beo, mengajak kami mengunjungi restoran Katu (nama restoran keluarganya yang baru dibuka di kampung Bhlo Ben, komune Song Kon).
Semasa makan malam keluarga, Alang Beo menghidangkan pelbagai hidangan tempatan. Sepinggan sayur-sayuran Arui hijau yang rancak dan tersusun cantik, kata Alang Beo, merupakan hasil tempatan dan kini telah ditambah ke dalam menu di restoran Katu.
Alang Beo menceritakan bahawa, disebabkan oleh keadaan persekitaran, Arui menjadi semakin sukar ditemui sejak kebelakangan ini, jadi penduduk tempatan hanya menempahnya untuk tetamu kehormat.
Arui mempunyai daun yang serupa dengan pokok Arui, tetapi lebih kecil, dan biasanya tumbuh di lereng berbatu di lereng gunung dan tebing sungai pada suhu rendah. Selepas banjir, kelodak akan dibawa dari hulu sungai, memperkayakan tebing sungai dan menjadikan pokok Arui lebih sihat dan kuat, menyediakannya untuk kitaran percambahan dan pertumbuhan baharu.
Menurut beberapa orang tua-tua kampung Katu, pokok Arui hanya tumbuh subur dari akhir bulan kedua belas hingga akhir bulan ketiga setiap tahun. Dalam tempoh itu, pokok Arui mempunyai daun hijau yang subur, dan sesetengah pokok juga berbunga.
Bagi orang Co Tu dan etnik minoriti lain yang tinggal di kaki Pergunungan Truong Son, Arui sering disediakan dalam pelbagai cara. Kebanyakannya, ia digoreng dengan bawang putih dan cili, atau direbus dengan ikan sungai dan siput, atau digunakan dalam sup. Walau bagaimanapun, Arui paling baik disediakan dengan direbus dengan ikan sungai, kaedah memasak yang agak serupa dengan hidangan siput dan sayur liar yang terdapat di daerah Tien Phuoc dan Bac Tra My.
Dahulu, selepas Tahun Baru Cina, ayah saya selalu pergi memancing di sepanjang Sungai Lingkaran. Apabila pulang ke rumah, dia hampir selalu membawa segenggam ikan Arui hijau segar di tangannya. Selepas ikan diperap, ibu saya akan merebusnya sehingga isi ikan menjadi keras, kemudian menambah sedikit air mendidih.
Kemudian, masukkan sayur-sayuran Arui dan masak sehingga empuk, kemudian pindahkan ke dalam mangkuk untuk dinikmati oleh seisi keluarga. Hidangan ini mempunyai rasa yang unik, dengan rasa isi ikan yang kaya dan sedikit pahit yang bercampur dengan rasa manis dan berkacang sayur-sayuran Arui, yang sering digambarkan sebagai "hidangan istimewa dunia manusia" di pergunungan.
Pada tahun-tahun berikutnya, semasa tinggal di bandar, setiap kali saya pulang ke kampung halaman saya semasa musim Arui, saya sering dihidangkan dengan hidangan tradisional dengan citarasa tempatan yang asli.
Tradisi masakan di kawasan pergunungan agak pelbagai. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, Arui juga telah digunakan dalam masakan goreng kilas dengan daging salai, atau sayur-sayuran rebus… Selain nilai pemakanannya, sayur Arui juga mempunyai rasa yang unik. Terlepas dari kaedah memasaknya, apabila dimasak, Arui mengekalkan rasa harum, rasa kacang, dan sedikit manis.
Pada masa ini, permintaan untuk sayur-sayuran Arui di kawasan pergunungan, terutamanya di daerah Dong Giang, Tay Giang, dan Nam Giang, adalah sangat tinggi, dengan harga antara 90,000 hingga 150,000 VND/kg di beberapa tempat. Oleh itu, sayur-sayuran Arui sukar didapati pada masa ini dalam setahun dan biasanya hanya terdapat di restoran dan kedai makan sebagai makanan istimewa yang sangat diperlukan di kawasan pergunungan.
Sumber: https://baoquangnam.vn/dac-san-rau-rung-arui-3152654.html
![[Foto] Akhbar Nhan Dan meraikan ulang tahun ke-96 penubuhan Parti.](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2026%2F02%2F03%2F1770093917726_z7495755471262-66d965cdf06fce4e837f306802ae37b1-7408-jpg.webp&w=3840&q=75)
Komen (0)