Duta Filipina: Masakan bukan sekadar makanan tetapi juga cerita

ẩm thực - Ảnh 1. — Chef Geramarie Dianzon menunjukkan cara memasak sisig - Foto: NGUYEN HIEN

Pada 8 Jun, Pesta Makanan Filipina berlangsung secara rasmi di Hanoi, membawa hidangan kulinari tipikal negara itu kepada rakyat dan pelancong ibu kota.

Acara hari ini diadakan sempena ulang tahun ke-10 perkongsian strategik Filipina-Vietnam tahun ini.

Berucap pada majlis perasmian itu, Duta Besar Filipina ke Vietnam, Encik Meynardo Los Banos Montealegre, berkongsi bahawa bagi warga Filipina, makan bersama bukan sahaja menjadi kebiasaan harian, tetapi juga aspek asas budaya rakyat.

“Jika anda mencuba makanan Filipina buat kali pertama, anda akan melihat gabungan perisa, keseimbangan harmoni antara tradisi orang asli, dengan unsur Asia atau Barat.

Beberapa hidangan kami adalah masam dan manis. Ini disebabkan teknik pengawetan tradisional kami menggunakan cuka kelapa atau cuka tebu untuk mengawet makanan lebih lama dalam iklim panas,” kongsi duta itu.

ẩm thực - Ảnh 2. — Duta Filipina ke Vietnam berkongsi pada majlis perasmian Pesta Makanan Filipina - Foto: NGUYEN HIEN

Masakan Filipina selalunya menggunakan makanan masam seperti mangga, calamansi (limau), jambu batu, tomato, kamias, batuan, belimbing.. di samping kemanisan gula tebu.

Pada majlis perasmian juga, cef Filipina Geramarie Dianzon menunjukkan cara menyediakan sisig hidangan khas Filipina yang diperbuat daripada perut dan telinga babi.

Menurut duta Filipina, hidangan ini memenangi cinta chef Anthony Bourdain, dan menjadi popular di London selepas Tom Parker Bowles - seorang penulis masakan terkenal memuji hidangan ini.

"Menikmati makanan bukan hanya tentang makanan tetapi juga kisah yang datang dengannya," kongsi duta itu.

Di samping itu, banyak hidangan lazat dengan ciri khas Filipina juga diperkenalkan kepada pengunjung seperti: suam na mai (jagung manis dimasak dengan sup halia), humba (daging babi yang direbus dalam kicap manis dan bunga pisang kering), daging kaldereta (daging lembu yang direbus dalam sos tomato dengan sayur-sayuran dan buah zaitun) dan banyak lagi makanan jalanan yang lain.

Pesta Makanan Filipina berlangsung dari sekarang hingga 12 Jun.