"Pembersihan hebat" industri F&B: Lebih 50,000 kedai hilang selepas setengah tahun

(Dan Tri) - Pakar dan tinjauan pasaran berkata "pemotongan" ini boleh menjadi langkah yang perlu untuk industri pulih secara mampan.

Pada separuh pertama 2025 sahaja, lebih 50,000 kedai makanan dan minuman di seluruh negara ditutup, mewujudkan pembersihan besar dalam industri F&B Vietnam, menurut laporan terbaru oleh iPOS.vn.

Menurut laporan itu, jumlah mata jualan di seluruh negara pada masa ini adalah kira-kira 299,900, turun kira-kira 7.1% berbanding penghujung 2024. Walaupun jumlah hasil industri masih meningkat sedikit, dianggarkan kira-kira 406,100 bilion VND dalam tempoh 6 bulan pertama 2025, penurunan dalam bilangan kedai dan kos perniagaan menunjukkan tekanan yang kompetitif atau penyusunan semula perniagaan mereka.

Rangkaian Dodo Pizza mengumumkan untuk menutup semua lokasi di Ho Chi Minh City mulai 26 Mei (Foto: DT).

Gelombang pertama penutupan didorong oleh peningkatan kos operasi. Harga untuk bahan mentah, sewa dan buruh semuanya naik, memaksa kira-kira 45% perniagaan menaikkan harga pada separuh pertama tahun ini. Kenaikan harga, biasa dalam segmen jisim dan julat pertengahan, boleh membantu mengimbangi kos tetapi juga mengurangkan kuasa beli pelanggan yang sensitif harga.

Kedua ialah persaingan sengit dan model "buka cepat - tutup cepat". Banyak kedai kecil bereksperimen dengan model perniagaan selama beberapa bulan tetapi tidak mempunyai modal atau strategi yang mencukupi untuk bertahan dalam jangka panjang.

Laporan itu juga menunjukkan bahawa jenama yang mengoptimumkan operasi, memanfaatkan teknologi jualan dan meningkatkan pengalaman pelanggan terus berkembang. Sebaliknya, mereka yang lambat berinovasi secara beransur-ansur dihapuskan daripada permainan.

Contoh khusus dalam pasaran Ho Chi Minh City menjelaskan lagi trend ini. Rangkaian Dodo Pizza mengumumkan bahawa ia akan menutup semua lokasinya di Ho Chi Minh City mulai 26 Mei dan akan mengalihkan strateginya ke bandar kecil dan sederhana, di mana kosnya lebih rendah dan persaingan kurang.

Selain itu, jenama besar seperti Starbucks juga menunjukkan trend penstrukturan semula. Selepas beberapa cawangan ditutup di lokasi lama mereka, syarikat itu menumpukan pada pembukaan semula di lokasi "emas" dengan model yang lebih premium (Starbucks Reserve), untuk mengukuhkan imej dan margin keuntungannya dan bukannya menutup secara besar-besaran.

Pakar dan tinjauan pasaran mengatakan "pemotongan" ini boleh menjadi langkah yang perlu untuk industri pulih secara mampan. Perniagaan yang bertahan dalam gelombang saringan ini selalunya mempunyai model pengurusan yang lebih baik, memanfaatkan pendigitalan, mengawal kos dan memberi tumpuan kepada pengalaman pelanggan. Sesetengah rantaian juga beralih kepada mengeksploitasi pasaran wilayah, di mana kos ruang dan persaingan lebih rendah.

Sumber: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/dai-thanh-loc-nganh-fb-hon-50000-cua-hang-bien-mat-sau-nua-nam-20251015105159264.htm