Kacang hitam menawarkan banyak manfaat, tetapi siapa yang harus mengehadkan penggunaannya?

Kacang hitam telah lama menjadi makanan yang biasa bagi orang Vietnam. Ia menawarkan banyak manfaat kesihatan. Walau bagaimanapun, tidak semua orang boleh memakannya.

Pengambilan kacang hitam dengan betul menawarkan banyak manfaat kesihatan - Ilustrasi/Sumber: Getty

Menurut maklumat daripada Pusat Pemakanan Klinikal Hospital K, kacang hitam (juga dikenali sebagai kacang hitam di sesetengah tempat) merupakan sejenis kacang yang biasa, kaya dengan protein. Ia boleh disediakan dalam pelbagai hidangan.

Kacang hitam kaya dengan karbohidrat dalam bentuk kanji dan serat, yang dicerna secara perlahan dan boleh memberikan manfaat kesihatan.

Mengandungi sehingga 4g serat setiap 100g (termasuk serat larut dan tak larut), kacang hitam sangat rendah lemak, dan kebanyakan lemaknya adalah lemak tak tepu tunggal. Setengah cawan kacang hitam mengandungi 90mg asid lemak omega-3 dan 108mg asid lemak omega-6.

Kacang hitam merupakan sumber protein yang baik, dengan 7g protein dalam hidangan 1/2 cawan. Ia juga kaya dengan folat, vitamin B1, mangan dan magnesium. "Garis Panduan Pemakanan untuk Rakyat Amerika, 2020-2025" mengesyorkan makan 3 cawan (740g) kacang setiap minggu.

Pengambilan kacang hitam menawarkan pelbagai manfaat kesihatan. Kacang hitam telah terbukti dapat mengurangkan risiko beberapa jenis kanser disebabkan oleh flavonoid yang terdapat dalam kulitnya.

Lapan flavonoid berbeza telah ditemui dalam kulit biji, dan tiga daripadanya adalah antosianin. Flavonoid pada asasnya adalah pigmen tumbuhan yang memberi warna dan berfungsi sebagai antioksidan dalam badan untuk melawan penyakit dan radikal bebas.

Kacang hitam mempunyai indeks glisemik yang rendah, menjadikannya sesuai untuk pesakit diabetes. Beberapa kajian menunjukkan bahawa pesakit diabetes mengawal gula darah selepas makan dengan lebih baik apabila makan kacang hitam dengan nasi, dan ia juga boleh meningkatkan kepekaan insulin.

Selain itu, disebabkan kandungan seratnya yang tinggi, diet yang mengandungi kekacang dapat membantu mengekalkan berat badan dan menyokong penurunan berat badan. Ia juga bermanfaat untuk kesihatan kardiovaskular.

Kajian ke atas tikus telah menunjukkan bahawa kacang hitam membantu mengawal mikrobiota usus, meningkatkan fungsi penghalang epitelium usus. Fitogen dalam kacang hitam juga mempunyai kesan antioksidan, yang bermanfaat untuk badan. Kacang hitam, bersama-sama dengan kekacang lain, merupakan sumber protein utama untuk diet vegetarian.

Kacang hitam adalah makanan yang sangat berkhasiat - Imej ilustrasi

Kacang hitam adalah makanan yang sangat berkhasiat dan harus disertakan dalam hidangan bersama dengan jenis kacang lain.

Pusat Pemakanan Klinikal di Hospital K mengesyorkan bahawa, disebabkan oleh seratnya yang tinggi dan kandungan kanji yang lambat dicerna, penghidap kembung perut dan gas harus mengehadkan penggunaannya.

Selain itu, pesakit gout atau paras asid urik darah tinggi harus mengelakkan makan terlalu banyak kacang secara amnya, dan kacang hitam khususnya, kerana kandungan purinnya yang tinggi.

Bagaimanakah anda boleh makan kacang hitam untuk mendapatkan manfaat maksimum daripada nutriennya?

Menurut pakar kesihatan, untuk mendapatkan manfaat nutrien sepenuhnya, adalah lebih baik menggunakan kacang hitam utuh dan memasaknya di rumah, kerana rasanya lebih sedap daripada menggunakan kacang dalam tin yang telah dimasak terlebih dahulu.

Pilih kacang bersaiz sederhana, dengan cangkerang hitam berkilat, bebas daripada serangga dan kulat. Ia sepatutnya terasa keras di tangan anda dan mengekalkan bentuknya apabila dipicit. Apabila dihidu, ia sepatutnya mempunyai aroma khas kacang hitam.

Sebelum memasak kacang hitam, rendamkannya untuk membuang kacang yang rosak atau layu, dan ini juga akan membantu kacang menjadi lebih lembut lebih cepat dan rasanya lebih enak.

Untuk memasak kacang hitam dengan cepat sehingga empuk dan mengekalkan nutriennya, renehkannya dengan api kecil. Didihkan, kemudian kecilkan api dan tutup periuk untuk membolehkan kacang masak sehingga empuk. Semasa mereneh, periksa dengan kerap dan tambahkan lebih banyak air jika perlu untuk mengelakkan hangus.

Sumber: https://tuoitre.vn/dau-den-nhieu-loi-ich-nhung-ai-nen-han-che-an-2024110622145245.htm