Bagi memastikan setiap pengalaman meninggalkan kesan yang berkekalan kepada pengunjung.

Agar pelancongan kulinari meninggalkan kesan yang berkekalan, ia perlu memperibadikan pengalaman, menggabungkan penerokaan adat resam, masakan secara langsung dan penyelesaian sistematik untuk meningkatkan produk, sumber manusia dan jenama destinasi tersebut.

Ramai yang percaya bahawa untuk pelancongan kulinari mencipta pengalaman yang tidak dapat dilupakan, ia perlu memperibadikan pengalaman tersebut, menggabungkan pembelajaran tentang adat dan tradisi dengan pengalaman langsung dalam menyediakan hidangan.

Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, pelancongan Vietnam telah membangunkan beberapa produk dan aktiviti yang berkaitan dengan masakan, tetapi penyelesaian yang lebih sistematik masih diperlukan untuk memaksimumkan keberkesanannya dan mencipta satu kejayaan untuk industri pelancongan.

Meningkatkan destinasi

Menurut Perancangan Sistem Pelancongan Vietnam untuk tempoh 2021-2030, dengan visi hingga 2045, salah satu rangkaian produk utama ialah "Mempromosikan nilai budaya serantau sebagai asas untuk membina produk pelancongan yang berkaitan dengan warisan, festival, bersiar-siar dan mempelajari tentang gaya hidup dan masakan; menghubungkan warisan Vietnam dengan negara-negara di rantau ini dan dunia ; menghubungkan pelancongan dengan industri budaya secara berkesan."

Ini menunjukkan bahawa memanfaatkan nilai-nilai budaya yang pelbagai dan unik di rantau yang berbeza untuk mencipta produk pelancongan yang unik dan tersendiri dengan kelebihan daya saing, menyumbang kepada pembinaan jenama terkemuka untuk pelancongan Vietnam, adalah penting dan mewujudkan kekuatan daya saing baharu untuk pelancongan Vietnam di peta pelancongan antarabangsa.

Banyak hidangan istimewa Vietnam Selatan menarik minat pengunjung. (Foto: My Phuong/VNA)

Dr. Doan Manh Cuong (Universiti Nguyen Tat Thanh) mencadangkan pembangunan produk pelancongan kulinari yang lebih pelbagai dengan pelbagai bentuk pengalaman dan interaktif, seperti lawatan bertema meneroka makanan jalanan di Pasar Ben Thanh, Pasar Tan Dinh, jalan makanan Nguyen Thuong Hien… dengan basikal, motosikal atau berjalan kaki untuk berhubung dengan kehidupan bandar.

Di samping itu, anda boleh menganjurkan kelas memasak tradisional yang menggabungkan kisah-kisah budaya; atau lawatan meneroka masakan gabungan, memperkenalkan makanan Cina di Cholon, masakan India di Le Loi Street, atau masakan Perancis di restoran.

Bandar ini juga perlu mempertingkatkan festival makanannya dengan menggabungkan pelancongan, persembahan kebudayaan, pertandingan memasak dan pameran makanan.

Dari perspektif pelancongan di Tay Ninh, sebuah kawasan di mana seni menyediakan hidangan vegetarian telah diiktiraf sebagai Warisan Budaya Tidak Ketara Kebangsaan, Master Du Quoc Dao dari Universiti Van Hien mencadangkan bahawa, selain menyajikan pelbagai hidangan vegetarian yang unik, pelancongan Tay Ninh dapat meningkatkan aktiviti pengalaman seperti memperkenalkan penggunaan rempah ratus dan bahan-bahan, manfaat kesihatan hidangan vegetarian, atau seni penyajian yang menyenangkan dari segi estetika dan berkaitan dengan falsafah dan ritual agama.

Inilah hala tuju yang akan membantu produk pelancongan kulinari Tay Ninh mencapai "tahap baharu".

Berdasarkan pengalamannya melatih ramai cef dalam menyediakan kepakaran kulinari, Encik Nguyen Quoc Y dari Netspace Vocational Training Joint Stock Company percaya bahawa kepakaran kulinari di setiap lokasi di negara kita sangat pelbagai.

Para pengunjung menikmati hidangan lazat dari pelbagai wilayah di festival makanan. (Foto: My Phuong/VNA)

Menurutnya, jika dipromosikan dan dibangunkan dengan betul, ini akan menjadi penggerak kepada industri pemprosesan makanan, di samping menarik pelancong untuk merasai dan membeli makanan istimewa tempatan sebagai cenderahati.

Lawatan memasak bukan sahaja membolehkan pelancong menikmati makanan tetapi juga untuk mengambil bahagian secara langsung dalam penyediaan, berinteraksi dengan cef dan artisan, dan dengan itu memperoleh pemahaman yang lebih mendalam tentang budaya kulinari setiap rantau.

Banyak lawatan juga merangkumi pengalaman di ladang dan ladang – sumber bahan-bahan yang digunakan untuk membuat hidangan.

Sumber manusia memenuhi permintaan.

Pakar percaya bahawa membangunkan pelancongan kulinari memerlukan sumber manusia yang bukan sahaja mempunyai pemahaman yang mendalam tentang makanan tetapi juga mempunyai kemahiran pengurusan dan organisasi.

Kejayaan produk pelancongan kulinari bukan sahaja bergantung pada makanan dan persekitaran tempat makan tetapi juga sebahagian besarnya bergantung pada kemahiran pemandu pelancong. Pemandu pelancong perlu mempunyai pengetahuan tentang budaya, sejarah dan masakan tempatan untuk membimbing pelancong ke arah pengalaman yang autentik.

Cef dan kakitangan restoran juga memerlukan latihan dalam melayani tetamu antarabangsa, memastikan perkhidmatan yang berkualiti dan keselamatan serta kebersihan makanan mengikut piawaian antarabangsa.

Dr. Doan Manh Cuong percaya bahawa banyak penyelesaian diperlukan untuk meningkatkan kualiti sumber manusia yang berkaitan dengan membina dan melayani pelancong dengan produk pelancongan kulinari, seperti membuka kursus latihan mengenai sejarah dan budaya kulinari tempatan untuk pemandu pelancong, mengintegrasikan kemahiran komunikasi rentas budaya, dan pengetahuan tentang kebersihan dan keselamatan makanan.

Cef juga memerlukan sokongan dalam kemahiran penyajian makanan, komunikasi antarabangsa, memelihara resipi tradisional, dan harus digalakkan untuk menyertai pertandingan antarabangsa bagi meningkatkan reputasi mereka.

Cik Doan Thi My Hanh, graduan Sarjana dari Universiti Van Hien, percaya bahawa mempunyai pemandu pelancong tempatan yang berpengetahuan tentang masakan akan lebih berkesan dalam meningkatkan nilai produk.

Kakitangan perkhidmatan yang dilatih untuk bertindak sebagai jurubahasa akan membawa perubahan. Oleh itu, destinasi dan tempat makan harus memupuk cef yang bukan sahaja mahir tetapi juga yakin dalam memperkenalkan dan menerangkan bahan-bahan unik, kaedah memasak dan kepentingan budaya hidangan tersebut.

Menyediakan lempeng berperisa Vietnam (Banh Xeo) dari wilayah Barat Daya Vietnam. (Foto: Le Huy Hai/TTXVN)

Berkongsi pandangan yang sama, pelajar Sarjana Do Le Phuc Hung Thinh dan Sui Nghiep Phat dari Universiti Hung Vuong menganalisis bahawa mereka bentuk lawatan pelancongan berdasarkan kisah kulinari tempatan dapat meningkatkan pengalaman sambil mempromosikan dan memelihara warisan budaya kulinari. Oleh itu, perniagaan makanan memerlukan pasukan kakitangan yang tahu cara "memperkayakan" pengalaman pelancong melalui cerita di menu, papan maklumat atau melalui penceritaan langsung.

Penduduk tempatan juga boleh menjadi sumber penting, berkongsi maklumat tentang nilai pemakanan, sejarah, adat resam dan kepentingan hidangan tradisional.

Prihatin tentang menggalakkan dan memberi penghormatan kepada individu yang menyumbang kepada pembangunan dan penyebaran budaya kulinari Vietnam, Encik Nguyen Quoc Ky, Pengerusi Persatuan Budaya Kulinari Vietnam, berkata bahawa Persatuan itu telah melancarkan program untuk menganugerahkan gelaran Budaya Kulinari Vietnam.

Program ini merangkumi pelbagai kategori, antaranya memberi penghormatan kepada artisan kulinari, penyelidik dan duta kulinari yang telah memberikan sumbangan penting kepada pembangunan dan promosi kecemerlangan kulinari Vietnam kepada rakyat dan pelancong. Majlis penyampaian anugerah dijangka akan diadakan pada bulan November di Bandar Raya Ho Chi Minh.

(VNA/Vietnam+)

Sumber: https://www.vietnamplus.vn/de-moi-trai-nghiem-luon-tao-dau-an-voi-du-khach-post1066336.vnp