Nasi melekit dan wangi tanah Muong

Hanya dengan pergi dan menyentuh setiap sawah hijau dari sawah teres memeluk gunung, mendengar cerita orang Muong di Muong Vang dan Wilayah Bukit tentang asal usul, pemeliharaan dan perkembangan varieti padi purba, seseorang dapat memahami sepenuhnya kasih sayang yang mereka masukkan ke dalam biji padi - mutiara syurga dan bumi."

Sawah padi bertingkat semasa musim menuai di Wilayah Bukit lama, kini komune Thuong Coc.

Bijirin beras yang terfosil dan kisah berusia seribu tahun di Muong Vang.

Jalan yang membawa saya ke Muong Vang (dahulunya terdiri daripada komune Quy Hoa, Tuan Dao, dan Tan Lap) berliku melalui sawah padi yang tidak berkesudahan, merangkumi lembah Tan Lap. Orang Muong mengatakan bahawa di sini, mereka bukan sahaja "makan nasi" tetapi juga "menyembah nasi," memuliakan bijirin sebagai sebahagian daripada jiwa mereka.

Kisahnya bermula di gua Đá Trại di bekas komune Tân Lập. Pada tahun 1982, ahli arkeologi menemui butiran beras fosil di dalam gua tersebut – bukti bahawa beribu-ribu tahun yang lalu, orang Mường tahu cara menanam beras basah. Bukan kebetulan bahawa beras Mường Vang terkenal dengan kelembutannya yang harum. Ia merupakan kemuncak limpahan alam semula jadi dan tangan mahir generasi. Berdiri di pintu masuk gua, angin dari lembah membawa aroma beras masak yang bercampur dengan aroma tanah lembap, dan saya tiba-tiba faham: beras di sini bukan sekadar makanan, tetapi juga ingatan, identiti budaya.

Hari ini, Muong Vang tidak lagi terhad kepada hanya dua tanaman padi setahun. Sejak tahun 1987, varieti baharu seperti Khang Dan, AT77, dan pulut 352 telah diperkenalkan ke ladang, meningkatkan hasil dan mengembangkan kawasan tanaman kepada ribuan hektar setiap tahun. Mekanisasi telah diperkenalkan ke ladang, dan petani menggunakan tanah yang sebelum ini digunakan untuk dua tanaman padi untuk menanam jagung musim sejuk tambahan, mencapai hasil lebih 45 kuintal/hektar. Ladang yang kekurangan air telah ditukar kepada penanaman sayur-sayuran, pokok mulberi, dan pokok buah-buahan, mewujudkan pendapatan yang stabil.

Di kampung itu, rumah-rumah panggung berjubin merah bercampur dengan rumah-rumah bertingkat moden, bunyi kanak-kanak yang membaca pelajaran mereka bercampur dengan deruman lembut anak sungai. Ia merupakan kawasan luar bandar yang sedang menjalani pemodenan dan pembangunan, namun masih mengekalkan identiti dan budayanya yang unik.

Nasi pulut dari Khe - khazanah dari ladang gunung.

Meninggalkan Tan Lap, saya menuju ke komune Mien Doi (kini Thuong Coc) - di mana beras pulut purba jenis Trung Khe, yang dipanggil "Tlởng khe" dalam bahasa Muong, masih dipelihara. Orang tua mengatakan bahawa butiran beras ini kecil dan bulat seperti telur berudu, kuning keemasan seperti sinaran matahari pertama, dan harum.

Orang Muong sangat menghargai varieti padi ini sehingga mereka menganggapnya sebagai hadiah untuk majlis perkahwinan, perayaan, dan cuti. Bukan sahaja ia lazat, "Tlởng khe" juga merupakan ukuran kemahiran orang Muong, daripada memilih benih dan menyediakan anak benih hinggalah menguruskan air untuk sawah padi.

Varieti beras pulut ini tumbuh subur di sawah padi bertingkat di Wilayah Bukit, yang dicirikan oleh air sejuk dan tanah altitud tinggi yang kaya dengan mineral. Bijirin beras "Trung Khe" sangat berkhasiat, pendek, bulat, dan masak lembut, harum, dan manis. Harganya jauh lebih tinggi daripada beras biasa.

Cik Bui Thi Nguyet, ahli Koperasi Perkhidmatan Pertanian dan Am Mien Doi, berkongsi: “Kami menanam padi tanpa baja atau racun perosak, namun ia tumbuh subur dengan sedikit perosak dan penyakit. Hasil mungkin lebih rendah daripada beberapa varieti yang lebih baharu, tetapi nilai ekonominya tinggi, iaitu 350,000 - 450,000 VND setiap 10 kg. Ini membolehkan kami memelihara tradisi dan mencipta produk berjenama.”

Pada awal tahun 2023, komune Mien Doi telah membangunkan program OCOP (Satu Komune Satu Produk) untuk pulut Trung Khe. Koperasi Perkhidmatan Pertanian dan Am Mien Doi telah menerajui program ini, menyediakan latihan teknikal dan panduan kepada petani tentang amalan pertanian organik bagi memastikan kualiti. Menjelang akhir tahun, "Pulut Trung Khe" telah diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang – satu sumber kebanggaan bagi orang Muong. Pada tahun 2024, kawasan tanaman telah berkembang kepada 18 hektar, dengan 130 isi rumah yang mengambil bahagian, menyasarkan pengeluaran komersial yang dikaitkan dengan pelancongan berasaskan pengalaman dan eksport.

Memelihara semangat padi, memperkayakan diri daripada butiran padi tanah air.

Encik Bui Van Vu, seorang lelaki tua di Tan Lap, dengan penuh semangat menceritakan adat resam seputar penanaman padi. ​​Sejak anak benih disemai, penduduk kampung pergi ke hutan untuk mengumpul daun Du bagi menanam benih, kemudian menutupnya dengan daun Giau, sambil mempercayakan harapan mereka kepada pokok padi: "cukup" untuk dimakan, "kaya" untuk dipakai. Selepas dipindahkan, sesiapa yang lalu-lalang yang melihat akar pokok padi terdedah akan membongkok dan menanamnya semula, walaupun ia bukan ladang mereka sendiri. Ini dianggap sebagai perbuatan baik, disaksikan oleh syurga, yang akan memberkati hasil tuaian.

Pada hari ke-7 bulan lunar pertama, seluruh kampung mengadakan upacara untuk berdoa agar cuaca baik dan hasil tuaian yang melimpah ruah. Ritual-ritual ini, meskipun zaman berubah, dikekalkan sebagai benang merah yang menghubungkan masa lalu dengan masa kini.

Selain sekadar memastikan hasil tuaian yang melimpah ruah, Muong Vang dan Thuong Coc sedang menulis lembaran baharu: memelihara varieti padi asli sambil membangunkan ekonomi yang mampan. Komrad Bui Van Cuong, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Thuong Coc, menekankan: “Nếp Trứng Khe adalah khazanah. Kami bukan sahaja mengekalkannya, tetapi juga membina jenama OCOP ke tahap yang lebih tinggi, membangunkan produk organik dan menyediakan pelancongan berasaskan pengalaman.”

Sementara itu, para pemimpin komune Muong Vang menegaskan: "Beras kekal sebagai teras, tetapi kita mesti melakukannya dengan cara baharu - pengeluaran organik yang selamat, meningkatkan nilai dan bukannya mengejar kuantiti. Komune ini menggalakkan pengembangan varieti berkualiti tinggi, mekanisasi dan hubungan dengan perniagaan supaya beras Muong Vang dapat bertapak kukuh."

Arah ini menunjukkan bahawa, selain memelihara pengetahuan pertanian tradisional, orang Muong hari ini telah belajar untuk berinovasi. Mereka menghubungkan pengeluaran dengan pasaran, memasukkan nilai-nilai budaya ke dalam produk mereka, mengubah beras bukan sahaja menjadi makanan tetapi juga menjadi jenama, sumber kebanggaan, dan cara penciptaan kekayaan.

Sesiapa yang pernah menjejakkan kaki ke Muong Vang atau sawah padi bertingkat di kawasan pergunungan pasti akan faham mengapa padi dari rantau Muong tidak pernah hilang daya tarikannya. Dan mungkin, apa yang memikat pengunjung dari jauh bukan sahaja beras pulut yang harum, tetapi juga keikhlasan dan layanan mesra orang Muong, orang yang hidup sepenuhnya dengan tanah air dan mencintai padi tanah air mereka setulusnya.

Hong Duyen

Sumber: https://baophutho.vn/deo-thom-com-lua-xu-muong-237188.htm