Harta karun kulinari yang kaya
Dengan keadaan semula jadi yang menggalakkan untuk membangunkan kawasan penanaman sayur-sayuran bersih, menternak haiwan akuatik secara semula jadi dan penternakan organik, kawasan penanaman sayur-sayuran Tra Que, perkampungan sos ikan Nam O, dataran aluvium Cam Nam, kawasan penanaman teh Cu Lao Cham dan perkampungan tradisional yang mengkhusus dalam pembuatan kek, wain dan barangan kering, semuanya merupakan sumber bahan mentah berharga yang menyumbang dengan ketara kepada kualiti masakan tempatan.
Cik Le Thi Dieu Mi, ahli Persatuan Seni Rakyat Bandar Da Nang, percaya bahawa masakan rakyat Da Nang dan Quang Nam adalah pelbagai, merangkumi lapisan nilai sejarah, budaya, geografi dan tempatan. Setiap hidangan bukan sekadar hasil bahan-bahan dan kemahiran memasak, tetapi juga merupakan buku sejarah hidup yang mencerminkan evolusi dan kreativiti dari generasi ke generasi.
Selain tarikan budaya dan sejarahnya, Da Nang menawarkan pelbagai hidangan tersendiri yang mencipta kemuncak istimewa, seperti salad ikan Nam O, sup mi kek ikan, popia babi, banh xeo (lempeng Vietnam), sup manis biji delima xoa xoa, cao lau (sup mi Hoi An), mi Quang, nasi ayam Hoi An, sup manis jagung Cam Nam, ban dan ladu kukus, gulungan kertas nasi Tuy Loan, dan sebagainya.
“Satu kemuncak masakan Quang Nam ialah perkampungan kraf tradisionalnya seperti Tra Que, Cu Lao Cham, Nam O, dan Dai Loc… yang bukan sahaja memastikan kualiti bahan-bahan tetapi juga membentuk identiti dan meningkatkan nilai hidangan tempatan. Budaya kulinari rakyat dipupuk melalui penyajian hidangan, pemilihan bahan-bahan segar, dan ruang makan yang tersendiri, mewujudkan pengalaman yang lengkap dan memuaskan,” kongsi Cik Le Thi Dieu Mi, M.Sc.
Menurut Encik Doan Van Tuan, Ketua Cef di Kompleks Pelancongan Antarabangsa Furama Resort Danang, Da Nang mempunyai bahan-bahan yang banyak dan tersendiri. Hidangan tempatan lazat kerana rasa unik bahan-bahan dari rantau ini. Contohnya, cili yang digunakan dalam mi Quang dan sup mi daging lembu Hue adalah dua jenis yang berbeza. Tanpa rempah ratus dan rasa yang tersendiri di rantau ini, mustahil untuk mencipta hidangan tempatan yang benar-benar asli. Untuk memperkenalkan hidangan Quang Nam yang tersendiri kepada pelancong, tempat ini sentiasa mengutamakan penggunaan bahan-bahan tempatan dalam proses penyediaan, terutamanya sayur-sayuran dan buah-buahan dari Tay Giang.
“Da Nang mempunyai hidangan nasi ayam yang popular dalam kalangan pelancong kerana kaedah memasaknya yang unik, menggunakan air rebusan dan lemak ayam untuk memasak nasi. Semasa membawanya ke restoran 5 bintang, saya hanya membuat sedikit pengubahsuaian untuk menjadikan nasi rangup dan menambah kunyit untuk warna kuning yang lebih lazat. Pada masa kini, selera Eropah secara beransur-ansur beralih kepada rasa Asia, jadi mereka ingin meneroka rasa dan gabungan baharu. Ini adalah peluang untuk memperkenalkan hidangan Vietnam kepada tetamu hasil daripada bahan-bahan tempatan yang banyak,” kongsi Encik Doan Van Tuan.
Pembinaan jenama
Dengan tujuan untuk membangunkan Da Nang menjadi destinasi kulinari terkemuka di rantau ini, Jelajah Makanan Da Nang 2026, yang berlangsung dari 20-24 Mei, menawarkan satu siri aktiviti kulinari, budaya dan pelancongan yang unik, yang mencipta semula intipati masakan Quang Nam dengan jelas melalui persembahan secara langsung, muzik, tarian dan demonstrasi kulinari. Ini merupakan peluang keemasan untuk mewujudkan pengiktirafan jenama dan meningkatkan nilai produk tempatan, mengembangkan ruang kreatif dan memupuk gabungan tradisi dan kemodenan.
Kemuncak festival ini ialah ruang "Intipati Masakan Quang Nam", yang menampilkan lebih 100 gerai yang mempamerkan hidangan istimewa, produk OCOP dan produk pertanian tempatan yang tipikal. Di sebelahnya terdapat kawasan daftar masuk "Warna Quang Nam" dan zon "Alami Intipati Quang Nam". Pengunjung boleh menikmati masakan, menyediakan hidangan secara langsung, merasai kraf tradisional dan melibatkan diri dalam persembahan seni kulinari interaktif. Di samping itu, perarakan makanan "Perisa Da Nang", dengan lebih 70 gerai makanan, mencipta semula budaya makanan jalanan dan rentak kehidupan di Quang Nam di sepanjang jalan.
Encik Ly Dinh Quan, Pengerusi Persatuan Budaya Kulinari Bandar, berkata berbanding tahun lepas, aktiviti tahun ini lebih pelbagai dan lebih kaya, dengan lebih ramai rakan kongsi yang mengambil bahagian, sekali gus meningkatkan produk, perkhidmatan dan model. Bandar ini menghubungkan titik-titik kreatif untuk mewujudkan kawasan pembangunan pelancongan satelit, yang terbentang dari Taman Laut Timur ke Pantai Tam Thanh dan Bandar Purba Hoi An. Penyertaan Persatuan dalam Jelajah Makanan Da Nang 2026 memberi tumpuan kepada aktiviti pengalaman, yang menyasarkan elemen budaya kulinari dan kemahiran memasak yang mendalam, seperti mempamerkan keistimewaan Da Nang seperti mi Quang, Cao Lau dan hidangan tuna.
“Kisah di sini adalah tentang mempromosikan imej, sumber budaya, dan orang ramai untuk berkhidmat kepada pembangunan pelancongan. Festival ini mempunyai kepentingan yang besar dalam meningkatkan masakan Da Nang; menyumbang kepada promosi destinasi; dan mewujudkan platform untuk cef dan usahawan menyumbang kepada pembangunan ekonomi bandar. Pada masa hadapan, bandar ini akan mewujudkan pasar malam untuk makanan istimewa; meletakkan Da Nang sebagai destinasi pelancongan mewah; mempromosikan hubungan antara masakan dan pelancongan, membentuk komuniti pelancongan tempatan, mewujudkan pengalaman yang lancar, dan meningkatkan daya saing untuk menarik pelancong,” cadang Encik Ly Dinh Quan.
Untuk membantu masakan Quang Nam tersebar dan menjangkau khalayak yang pelbagai, adalah dinasihatkan untuk menyelidik dan memelihara beberapa hidangan tradisionalnya, serta mewujudkan sistem hierarki "tapak warisan kulinari" yang terdiri daripada restoran dan makanan jalanan hinggalah ke kampung-kampung yang mengkhusus dalam bahan-bahan, dan menyeragamkan identiti jenama.
Sumber: https://baodanang.vn/co-hoi-dinh-vi-thuong-hieu-3337296.html
![[Foto] Pengerusi Dewan Undangan Negeri, Tran Thanh Man, bekerjasama dengan Jawatankuasa Tetap Jawatankuasa Undang-undang dan Keadilan](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/21/1779378929214_ndo_br_1-4610-jpg.webp)
![[Foto] Setiausaha Agung dan Presiden To Lam mempengerusikan sesi kerja bersama Jawatankuasa Dasar dan Strategi Pusat mengenai pembangunan industri bahan.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/21/1779359935432_a3-bnd-3129-1412-jpg.webp)
Komen (0)