Masakan unik Peta Bu Gia

Orang ramai memperkenalkan keistimewaan rebung masam dalam Peta Bu Gia. Foto: Binh Nguyen

Khususnya, Taman Negara Peta Bu Gia mempromosikan pembangunan produk pelancongan dengan budaya asli unik yang dikaitkan dengan perlindungan hutan, pemuliharaan alam semula jadi dengan pembangunan mata pencarian dan ekopelancongan komuniti di komune sempadan. Khususnya, kepelbagaian dan keunikan masakan komune merupakan kekuatan yang akan dieksploitasi.

Hidangan komuniti yang unik

Sup Thuc (sup thut) dihormati sebagai salah satu daripada 121 hidangan tipikal Vietnam. Ini adalah hidangan biasa kumpulan etnik Stieng dan M'nong di komune sempadan terpencil di Peta Bu Gia. Hidangan istimewa ini dimasak oleh kumpulan etnik untuk melayan tetamu terhormat apabila mereka datang ke rumah mereka dan semasa cuti, Tet, dan acara komuniti penting seperti: Tet tradisional, perayaan pemujaan dewa, perayaan nasi baru...

Bahan-bahan masakan ini kebanyakannya diambil dari hutan semula jadi, dimasak dalam tiub buluh. Selepas bahan masak, tukang masak akan menggunakan kayu panjang untuk terus mengacau sehingga bahan makanan dalam tiub lembut dan sebati. Kaedah memasak ini digunakan untuk menamakan sup yang unik di sini.

Bahan-bahan sup sangat pelbagai, sayur-sayuran yang dipetik di ladang, di hutan, siput yang ditangkap, ikan atau cebisan daging yang dibawa bersama semuanya menjadi bahan pemprosesan. Tetapi bahan-bahan yang paling tipikal di hutan Peta Bu Gia seperti: rebung, daun sirih, terung pahit, lada panas yang dimasak dengan ikan sungai atau daging babi, kulit lembu daripada babi dan lembu yang bersih sangat diperlukan. Bahan-bahan semula jadi ini dimasak dalam tiub buluh dengan rangkaian penuh rasa manis, berlemak, pahit dan pedas, mencipta hidangan yang halus dan unik yang sukar dilupakan oleh pengunjung selepas menikmatinya sekali.

Encik Do Truong Giang, Timbalan Pengarah Pusat Propaganda Pelancongan dan Penyelamat Pemuliharaan, Taman Negara Peta Bu Gia, berkata: Canh Thuc ialah hidangan tipikal Kawasan Eko-pelancongan Peta Bu Gia, jadi ia termasuk dalam semua menu yang menyajikan tetamu apabila datang ke taman. Canh Thuc tidak boleh dikelirukan dengan mana-mana hidangan lain kerana ia menunjukkan semangat kemasyarakatan yang sangat tinggi. Apabila pergi ke hutan atau padang, anda hanya memerlukan seketul kecil daging atau menangkap ikan sungai yang tidak boleh dibahagikan sama rata kepada semua orang, tetapi dimasukkan ke dalam Canh Thuc, ia akan dicampur dengan bahan lain dan dibahagikan sama rata kepada semua ahli. Dalam kehidupan seharian, ini adalah hidangan biasa dalam hidangan harian orang ramai. Mereka sering memakannya bersama nasi putih. Apabila pergi ke hutan atau sawah, beras akan dimasak terlebih dahulu dan disimpan dalam tempurung labu.

Selain Canh Thut, Canh Boi dari kumpulan etnik M'nong juga merupakan sup yang sangat komunal, sering dimasak dalam perayaan dan acara penting setiap keluarga atau komuniti. Sup ini mempunyai rasa yang harum dan kaya dengan sayur-sayuran liar, kemanisan daun Nhao, dan rasa yang kaya dengan pati beras. Bahan utama masakan ini ialah tepung beras dan daun Nhao kering yang dikisar halus. Langkah paling teliti dalam menyediakan sup ini ialah menumbuk tepung beras bersama daun Nhao. Beras tanah tinggi direndam dalam air selama lebih kurang 30 minit, kemudian dimasukkan ke dalam lesung dan ditumbuk sehingga halus, kemudian diayak dengan bakul penampi untuk mendapatkan serbuk halus. Serbuk ini kemudiannya ditumbuk bersama daun Nhao kering. Selain itu, jenis sayuran yang digunakan untuk memasak Canh Boi juga sangat kaya dengan pelbagai variasi yang berbeza. Secara khusus, terdapat Canh Boi dengan rebung masam yang dimasak dengan daging kering; Canh Boi dimasak dengan cendawan dengan terung tanah tinggi, daging babi, tulang babi atau daging lembu kering; Sup Bún bò Huế dengan daging atau tulang kering… Pelbagai jenis sayur-sayuran seperti pinset, rebung, pucuk labu, kacang rama-rama, pucuk cili, pucuk ubi kayu... semuanya boleh menjadi bahan untuk membuat sup Bún bò.

Taman Negara Peta Bu Gia telah merancang lawatan perkhemahan di dalam hutan, pengunjung boleh menikmati proses memasak sup, memanggang daging, ikan.. bersebelahan anak sungai di tengah hutan. Taman Negara Peta Bu Gia sentiasa mengutamakan penggunaan produk tempatan, di satu pihak, supaya pengunjung dapat menikmati hidangan istimewa orang asli; pada masa yang sama, menyumbang kepada mewujudkan kehidupan yang mampan untuk masyarakat setempat.
Encik DO TRUONG GIANG, Timbalan Pengarah Pusat Propaganda Pelancongan dan Penyelamat Pemuliharaan, Taman Negara Bu Gia Map

Keistimewaan pelancong

Datang ke Taman Negara Peta Bu Gia, pengunjung juga menikmati banyak hidangan lazat dengan rasa gunung yang kuat seperti: sayur-sayuran liar, wain beras, wain jagung, daging panggang, nasi buluh...

Gerai memperkenalkan wain Can dan nasi buluh di Kongres Pertama Jawatankuasa Parti Komune Peta Bu Gia, penggal 2025-2030.

Di antara sayur-sayuran liar, pucuk rotan boleh dikatakan sebagai salah satu hidangan sayuran liar yang paling tipikal di komune sempadan Peta Bu Gia. Ini juga merupakan salah satu keistimewaan wilayah Binh Phuoc (lama). Pucuk rotan mempunyai rasa yang pahit tetapi rasa manis, sejuk di tekak, jadi ia digunakan untuk membuat banyak hidangan seperti: kaki babi rebus, tumis, salad... Khususnya, menikmati pucuk rotan yang dibakar arang, pengunjung akan merasai semua rasa yang harum, berlemak, pahit dan manis dari hidangan sayuran liar yang unik ini. Bukan sahaja hidangan yang lazat, pucuk rotan juga menjadi ubat untuk mengubati perut kembung, perut kembung dan membantu menyedarkan diri.

Rau nhiep (juga dikenali sebagai rau nhip atau rau bep) dipanggil "har piep" oleh orang Stieng (har bermaksud sayuran) dan merupakan sayuran liar yang popular di hutan Binh Phuoc dan Southern Central Highlands. Sayuran ini mempunyai kandungan nutrisi yang tinggi dan boleh dituai sepanjang tahun, jadi ia digunakan oleh penduduk tempatan sebagai bahan utama untuk banyak hidangan tradisional, termasuk Canh Thuc. Selain itu, sayur ini juga dipilih untuk memasak masakan rebus, masakan tumis.. semuanya sangat sedap.

Dalam Peta Bu Gia, banyak hidangan sayur-sayuran liar yang dicuba sekali pengunjung akan sentiasa kagum, seperti: daun ubi kayu tumis dengan terung liar, ikan kering yang merupakan hidangan "makan nasi"; nangka tumis, salad bunga pisang liar, sayur mentah dari pokok pisang liar...

Sayuran liar istimewa dalam Peta Bu Gia.

Semasa malam unggun api atau pertukaran kuliner apabila kembali ke Taman Negara Peta Bu Gia, pengunjung berpeluang menikmati wain tradisional tempatan seperti: wain beras, wain jagung, wain pinang, wain ubi kayu... Yang paling istimewa adalah wain beras, minuman yang sangat diperlukan dalam perayaan seperti: perkahwinan, sambutan beras baru, sambutan rumah baru, cuti, Tet...

Nasi buluh bukan sahaja hidangan tradisional etnik minoriti dalam Peta Bu Gia tetapi juga makanan istimewa yang menarik pengunjung ke Taman Negara Peta Bu Gia. Nasi ketan dimasak dalam tabung buluh. Pada masa kini, hidangan nasi ini dipelbagaikan dalam pelbagai cara seperti: pulut ungu, pulut gac, pulut kacang hijau, pulut jagung... Dalam Peta Bu Gia, hidangan nasi etnik ini dimakan bersama sup tradisional, cara menikmatinya yang unik yang tidak boleh didapati di tempat lain.

Seiring dengan pembangunan pelancongan komuniti dan pelancongan hutan di Taman Negara Peta Bu Gia, orang ramai semakin sedar untuk membuat kepakaran untuk memenuhi keperluan keseronokan pengunjung.

Cik To Thi Nga, pemilik Bu Gia Map Mountain Forest Specialty Establishment, berkongsi: Saya membuka Bu Gia Map Mountain Forest Specialty Establishment bukan sahaja untuk berkhidmat kepada penduduk tempatan tetapi juga untuk mengalu-alukan ramai pelancong ke Taman Negara Bu Gia Map untuk menikmati hidangan istimewa dan membelinya sebagai hadiah. Pada masa ini, jumlah pelancong yang datang ke Taman Negara Bu Gia Map semakin meningkat, permintaan semakin meningkat, jadi saya ingin membuat banyak kepakaran untuk memenuhi keperluan mereka seperti: itik bakar dengan daun mac mat, bihun itik bakar, itik bakar pho... Di kawasan itu, terdapat sumber rebung segar yang banyak, jadi penubuhan juga memproses buah mac mat yang segar. Bahan utama masakan ini ialah rebung dan buah mac mat, rempah ratus termasuk bawang putih dan cili. Hidangan istimewa ini dibuat dan dijual sepanjang tahun tetapi paling banyak dimakan semasa Tahun Baru Imlek.

Binh Nguyen

Sumber: https://baodongnai.com.vn/giai-tri/202509/doc-dao-am-thuc-bu-gia-map-5671584/