Satu variasi unik mi Quang dengan obor-obor.

Diperbuat dengan bahan-bahan yang mudah didapati dan tanpa kerumitan, bahan-bahan dan rasa mi Quang berbeza mengikut wilayah: Mi Quang dengan ikan air tawar, Mi Quang dengan belut, Mi Quang dengan ayam, Mi Quang dengan katak… Setiap wilayah, setiap keluarga, setiap individu mempunyai pengalaman unik mereka sendiri dengan hidangan ini. Antaranya, Mi Quang dengan obor-obor adalah variasi yang istimewa dan "lazat".

Obor-obor merupakan hadiah istimewa dari laut. Ia berada pada tahap terbaik apabila ditangkap dari Januari hingga akhir Mac dalam kalendar lunar setiap tahun. Untuk menambah rasa pada semangkuk mi Quang, obor-obor mesti dicincang halus, segar, dan ditoskan. Apabila dimakan, obor-obor itu dicampur rata di dalam mangkuk. Setiap gigitan daging obor-obor yang rangup, kenyal, dan sejuk mengingatkan kembali kenangan musim panas zaman kanak-kanak, apabila kanak-kanak pesisir akan berjalan di sepanjang tepi air, mengumpul obor-obor seperti mutiara yang lut sinar untuk dibawa pulang untuk ibu mereka membuat salad dan mi. Dalam sup mi, daging obor-obor merupakan kontras yang menarik, menonjol berbanding gabungan keseluruhan udang, daging, dan telur, sebati sempurna dengan kuah pekat yang diperisakan dengan udang cincang, tomato wangi, dan banyak lagi.

Sup mi ala Quang dengan obor-obor sangat berperisa dan dihidangkan dengan sayur-sayuran segar dan cili hijau.

Walaupun setelah menghabiskan semangkuk mi Quang, seseorang masih mengidamkan rasa obor-obor yang menyegarkan. Kadangkala, elemen yang hilang itulah yang membuatkan pengunjung ingin lagi, bertekad untuk kembali lagi dan lagi bagi memuaskan keinginan mereka.

Memakan obor-obor dengan betul dan lazat memerlukan usaha yang besar. Pemilik restoran Hong Van Jellyfish Quang Noodles (Jalan Le Hong Phong, Daerah Hai Chau) – salah satu daripada tiga restoran mi Quang di Da Nang yang termasuk dalam senarai Michelin Selected 2024 – mengatakan terdapat cara istimewa untuk menyediakan obor-obor bagi memastikan ia sedap, berkhasiat dan selamat. Pemiliknya mendedahkan bahawa obor-obor segar mestilah berwarna putih dengan sedikit warna merah jambu; isinya harus pejal, tidak melekit atau berair apabila disentuh, dan tidak sepatutnya ada cecair yang keluar.

Untuk memastikan isi obor-obor kenyal dan rangup apabila digigit, adalah penting untuk menggunakan bahagian badannya. Dari saat ia dibawa masuk, obor-obor mesti direndam dan dibilas secara berterusan dalam air ais selama sehari untuk mengurangkan rasa masinnya. Dari penyediaan awal hingga dihidangkan kepada pelanggan, obor-obor mesti direndam secara berterusan dalam air ais untuk mengekalkan kesegaran, kenyal, dan kerangupannya.

Obor-obor merupakan hidangan desa, jadi penyediaannya tidak rumit. Oleh itu, perkara yang paling penting untuk mendapatkan obor-obor yang lazat ialah ia mestilah segar. Hanya isi obor-obor segar sahaja yang manis dan berperisa, sekali gus mewujudkan rasa unik variasi mi Quang ini.