Sebelum ini, penduduk di wilayah Vinh Phuc membersihkan dan memperam ikan dengan tepung beras panggang untuk memanjangkan jangka hayatnya. Lama-kelamaan, hidangan ini menjadi hidangan istimewa dengan rasa yang unik, menarik pengunjung dari seluruh pelosok.
Ikan yang ditapai diperbuat daripada dua bahan utama: ikan mentah dan tepung beras panggang, tetapi proses penyediaannya memerlukan ketelitian dan kemahiran. Selepas kira-kira 3-4 bulan, apabila ikan yang ditapai sudah siap, ia akan dikeluarkan, tepung beras panggang lama dikikis dan digantikan dengan tepung baru, atau ia boleh digunakan dengan segera.
Ikan yang ditapai asli mesti memenuhi kriteria tertentu, seperti potongan ikan yang kering, pejal, dan harum dengan aroma tepung beras panggang dan daun jambu batu. Selain itu, isi ikan hendaklah berwarna kuning keemasan atau merah jambu kemerahan, dengan kulit berwarna perang keemasan daripada tepung beras panggang.
Komen (0)