Sosej babi panggang dengan tulang rawan, aroma harum di sudut jalan.

Aroma sosej panggang yang harum memenuhi sudut jalan kecil itu, bercampur dengan bunyi mendesis dan berderak di atas arang yang bercahaya.

1. K

   

   Sepinggan sosej itu berbau harum.

   Le Ha

Udara sejuk awal musim sejuk dan hujan renyai-renyai tidak menghalang pelanggan tetap dari gerai sosej babi panggang di sudut jalan yang saya lalui. Setiap petang, dalam perjalanan pulang dari kerja, perut saya akan berbunyi ketika saya melewati gerai tersebut. Aroma sosej panggang yang harum memenuhi sudut jalan kecil itu, dan bunyi berderak dan berderak di atas arang seolah-olah mendorong pengunjung untuk bergegas datang.

Sosej babi dengan tulang rawan, hidangan yang agak baharu di Hanoi , telah memikat pelbagai jenis pengunjung, daripada kanak-kanak kecil hingga suri rumah, daripada buruh kasar hinggalah golongan intelektual. Ia merupakan hidangan ruji di meja makan keluarga, snek yang lazat di majlis minum, dan hidangan kegemaran pelajar.

Sosej babi panggang dengan tulang rawan merupakan hidangan baharu, walaupun diperbuat daripada dua bahan yang sangat biasa: sosej dan tulang rawan. Ia diperbuat daripada daging babi, tulang rusuk babi, kacang tanah, sedikit kacang hijau, dan herba. Intinya diubah suai sedikit berbanding inti lemak dan darah tradisional, memberikan pengalaman mengunyah yang lebih menarik. Semua inti ini disumbat ke dalam usus kecil babi dan kemudian dibakar atau digoreng. Celupkan sekeping sosej ke dalam sos pencicah pekat yang disediakan dengan halus, dihidangkan bersama sayur-sayuran segar yang harum – hidangan yang lazat dan memuaskan.

Lapisan luar sosej yang kenyal dan rangup sebati dengan intinya, yang mempunyai kerangupan rawan yang lembut, kemanisan daging, aroma selasih, dan rasa kacang tanah dan kacang hijau. Jika anda peminat sosej panggang dengan rawan, anda tidak boleh terlepas hidangan ini; hanya baunya sahaja sudah membuatkan anda terliur.

Anda akan mudah menemui gerai sosej daging babi panggang yang enak kerana aromanya yang tidak dapat ditolak. Sosej bulat yang montok dipanggang di atas arang, mendesis dan berderak apabila lemaknya menitis ke atas bara, digabungkan dengan aroma yang memikat yang membuatkan anda berhenti untuk menarik nafas dalam-dalam dan membeli pinggan untuk dibawa pulang untuk dinikmati.

Hidangan ini tidak terlalu sukar untuk suri rumah menyediakan hidangan hujung minggu untuk seisi keluarga. Apa yang anda perlukan hanyalah usus babi muda, daging babi cincang, tulang rawan babi, bersama pudina, bawang, ketumbar, bawang merah kecil, kacang tanah, sedikit kacang hijau, lada sulah, rempah ratus dan wain mawar untuk membuat sepiring sosej babi bertulang rawan yang lazat.

Kaedah penyediaan adalah penting. Usus mesti dibasuh dengan teliti untuk menghilangkan sebarang bau yang tidak menyenangkan. Bahan-bahan dicincang halus, digaul rata, kemudian disumbat ke dalam usus, dengan kedua-dua hujungnya diikat rapat. Untuk memasak lebih cepat, rebus sosej selama 5-7 minit, biarkan sejuk, kemudian panggang, atau anda boleh memanggangnya segera.

Sediakan pemanggang arang, letakkan sosej di atasnya, dan panggang. Semasa memanggang, jangan biarkan api arang terlalu kuat supaya sosej masak sepenuhnya tanpa hangus. Sekali-sekala, gunakan lidi untuk menebuk lubang pada sosej bagi membolehkan wap keluar dan mengelakkannya daripada pecah. Apabila sosej bertukar menjadi perang keemasan dan mempunyai aroma yang harum, anda boleh menikmatinya.

Hanoi bukan sahaja menawan pada musim luruh, tetapi juga menawarkan pelbagai hidangan lazat yang menarik pengunjung dari jauh, dan sosej daging babi panggang dengan tulang rawan adalah salah satunya.