Kek banh tet 'suci' pada Tahun Baru Selatan

Melihat banh tet membuatkan saya terfikir tentang Tet

Setiap tahun, selepas pertengahan Disember, Puan Huynh Thi Dep (Tu Dep, 70 tahun, tinggal di komune Vinh Loc A, daerah Hong Dan, Bac Lieu ) mula menyediakan bahan-bahan untuk membungkus banh tet untuk Tet. Beras wangi mesti dipilih dari kualiti tulen, kacang hijau mesti montok dan daun pisang hijau mesti dipetik dari semak pisang belakang rumah.

Membungkus banh tet untuk Tet di Bac Lieu

Pada pagi 30 Disember, suasana Tet tersebar di mana-mana. Apabila bahan-bahan telah siap, Puan Tu Dep cepat-cepat membungkus kek, empat anak perempuannya berkumpul untuk mengikat tali. Anak lelaki sulung sibuk menyalakan dapur sementara, dan kanak-kanak juga berlari-lari. Sejadah pembalut kek yang diletakkan di tengah halaman itu rancak dan rancak.

Pada petang 30 Tet, di tepi api merah dan hidangan akhir tahun yang selesa, keluarga Puan Tu Dep berkumpul untuk menunggu kek masak. Sebaik sahaja penutup periuk dibuka, asap putih berkepul-kepul, dan bau wangi banh tet berterbangan ditiup angin. Kuih pertama masih panas, Puan Tu Dep memotongnya dengan berhati-hati, dengan hormat menyalakan kemenyan untuk menyembah nenek moyangnya. Kemudian, dia membahagikan kek itu kepada anak-anaknya, setiap orang mendapat sedozen kek. Masa itu juga ketika malam tahun baru berbunyi. "Adat ini sudah wujud sejak saya kecil lagi. Ibu saya juga melakukannya dengan cara yang sama, sekarang saya cuba simpan dan ajar kepada anak-anak saya," kongsi Puan Tu Dep.

Terdapat banyak penjelasan tentang asal usul dan nama Banh Tet. Ramai orang percaya bahawa ia dipanggil Banh Tet kerana kulit daunnya perlu dipotong untuk dimakan. Atau pada masa lalu, orang tidak menggunakan pisau untuk memotong kek menjadi kepingan tetapi memotong cangkerang dan kemudian menggunakan tali untuk membungkus kek untuk memotong kek menjadi kepingan ... Walau apa pun, membalut Banh Tet sentiasa menjadi ciri budaya tipikal percutian Southern Tet. Melihat Banh Tet membuatkan anda terfikir tentang Tet, memikirkan kemesraan dan pertemuan semula setiap keluarga.

"Kesucian" dalam setiap peringkat

Penyelidik Nguyen Huu Hiep ( An Giang ) percaya bahawa Selatan mempunyai banyak jenis kek "suci", bermakna kek yang digunakan untuk ritual dan ketakwaan anak. Untuk memperingati arwah, ada persembahan; untuk menyambut bulan penuh atau hari jadi pertama, mesti ada bebola nasi manis; untuk memperingati ulang tahun kematian atau Tahun Baru, terdapat banh itu, banh tet, dan lain-lain. Antaranya, yang paling "suci" dan tipikal ialah banh tet. Dahulu, banh tet tidak dibungkus secara besar-besaran seperti sekarang, dan hanya hadir pada dua majlis: ulang tahun kematian dan Tahun Baru.

Banh tet la cam dengan inti campur, hidangan terkenal dari Barat

Menurut Encik Hiep, cara membalut banh tet yang "suci" juga adalah dengan cara membalutnya. Dahulu, untuk membungkus kuih, ada keluarga yang menanam padi sendiri, diayak dengan teliti, dan pastikan nasi tidak dicampur, kemudian ditumbuk dengan tangan dan bukannya menggunakan mesin kerana takut ianya najis. Rahsia memilih nasi yang baik adalah dengan menggigit dan merasai nasi yang melekat; kalau rangup atau pecah jadi nasi campur. Kacang hijau pun kena teliti, barulah urusan tambah santan, perasa, pilih daun untuk ikat tali... setiap langkah mengandungi ketelitian untuk mempunyai banh tet terbaik untuk menghormati nenek moyang. Itulah hati yang harum dan juga pengajaran untuk mengingatkan anak cucu tentang akhlak "minum air, mengingati sumbernya".

Kini, banh tet tersedia hampir sepanjang tahun, menjadi keistimewaan tanah dan penduduk Selatan. Cik Phan Kim Ngan (Bay Muon, tukang roti yang mahir di Con Son, daerah Binh Thuy, bandar Can Tho) boleh membuat ratusan jenis kek, tetapi membungkus banh tet sentiasa membawa banyak emosi kepadanya. Beliau berkata selain membalut banh tet untuk Tet, penduduk di pulau itu juga membalut banh tet untuk pelancongan dan terutamanya untuk aktiviti bermakna. Sebagai contoh, pada pertengahan 2024, apabila ribut Yagi menyebabkan kerosakan teruk di wilayah utara, orang di Con Son membungkus beribu-ribu banh tet untuk dihantar kepada rakan senegara mereka. Sebelum itu, banh tet dari Con Son juga datang kepada orang ramai di wilayah Tengah ketika ribut dan banjir...

Isi banh tet campur ada pulut kacang biru, pulut ungu, kacang hijau, daging...

Komposer Nham Hung (bandar Can Tho) mengulas bahawa orang Selatan telah dinamik dan kreatif dalam membungkus dan memakan banh tet, mencipta aliran yang lancar untuk kek tipikal tanah ini. Sebagai contoh, di Can Tho, mendiang artis Sau Trong mencipta banh tet yang terkenal dengan daun campuran dan inti ungu, yang pernah disenaraikan sebagai salah satu hidangan paling lazat di Vietnam. Atau tukang Le Thi Be Bay di Con Son mencipta banh tet dengan ginseng merah dan banh tet dengan moringa; penduduk di wilayah Tra Vinh dan Soc Trang mempunyai banh tet dengan nasi hijau rata... "Inovasi tersebut menjadikan banh tet lebih biasa, mudah dan menarik dalam kehidupan moden sambil mengekalkan ciri tradisionalnya," kata Encik Hung.

Di sepanjang tanah dan penduduk Selatan, banh tet sentiasa membawa nilai budaya yang mendalam. Tidak kira ke mana anda pergi, imej seisi keluarga berkumpul mengelilingi periuk banh tet pada Malam Tahun Baru sememangnya menjadi kenangan yang tidak dapat dilupakan bagi ramai orang. Bagi Selatan, banh tet ialah rasa Tet, rumah, rasa kasih sayang keluarga, pertemuan semula yang amat diperlukan setiap musim bunga.

Sumber: https://thanhnien.vn/don-banh-tet-thieng-trong-ngay-tet-nam-bo-185250102210825211.htm