Kawasan Ekopelancongan Muoi Ngọt (komune Khanh Binh Tay Bac, daerah Tran Van Thoi) merupakan salah satu pilihan pelancong untuk mencari kesan sejarah hutan dan menikmati hidangan unik yang disediakan oleh penduduk tempatan yang mahir.

Mempunyai pengalaman memasak hidangan tradisional sejak mudanya, dan dikenali sebagai seorang wanita yang mahir, Puan Nguyen Thi Cam (isteri Encik Muoi Ngot), berasal dari komune Tan Hung, daerah Cai Nuoc, tahu cara memasak pelbagai hidangan desa. Dengan pengalaman sedia ada, selepas berpindah ke kawasan hutan melaleuca (kira-kira 8 tahun yang lalu), Puan Cam dan menantunya telah mengkaji dan belajar untuk mencipta pelbagai hidangan baharu dan unik yang menjadi ciri khas rantau ini, seperti: belut rebus dengan daun mengkudu, belut tumis dengan serai dan cili, salad lebah, lebah goreng rangup, nasi masam panas, ikan haruan bakar, dan sebagainya.

Melawat Ca Mau selepas musim menuai padi, pelancong boleh merasai pengalaman memanggang ikan air tawar (ikan kepala haruan, tilapia, dll.) menggunakan jerami sebagai pemanggang.

Cik Cam berkongsi: "Apabila pelancong memasuki kawasan pelancongan, mereka akan dibimbing dalam lawatan untuk meneroka profesion penternakan lebah tradisional, kemudian melalui terusan untuk membuka perangkap dan jaring belut... Matlamatnya adalah untuk membolehkan pelancong melihat sendiri hasil tempatan dan kemudian memprosesnya menjadi hidangan supaya mereka mempunyai kesan yang berkekalan. Melihat pelancong menikmati makanan ala desa yang lazat membuatkan saya gembira."

Membuat hidangan yang begitu lazat bukanlah mudah; ia memerlukan proses pengalaman. "Saya sudah biasa dengan perasanya, tetapi saya mempunyai rahsia saya sendiri untuk memenuhi citarasa semua orang dan menjadikannya seperti resipi ibu mertua saya. Contohnya, apabila orang dari Delta Mekong datang ke sini, saya menambah gula, tetapi bagi orang dari Utara, mereka perlu memesan terlebih dahulu untuk mendapatkan rasa yang sempurna, terutamanya untuk periuk ikan masam dengan nasi yang ditapai, yang saya tidak tambah gula," kata Cik Le Kieu Phien (menantu Puan Cam).

Salah satu hidangan paling unik dan popular di kalangan pelancong ialah belut yang direbus dengan daun mengkudu. Belut-belut itu ditangkap dalam perangkap di sepanjang terusan melalui hutan bakau, manakala daun mengkudu ditanam secara semula jadi…

Cik Le Thi Lan, seorang pelancong dari Daerah Tan Phu, Bandar Raya Ho Chi Minh, berkata: “Keutamaan hidangan ini ialah kicap, santan, dan kacang tanah… semuanya larut di dalam mulut dan melekat di lidah. Sesiapa yang pernah mencubanya pasti ingin kembali untuk menikmatinya lagi.”

Masakan wilayah Melaleuca terdiri daripada hidangan lazat yang diperbuat daripada hasil tempatan, daripada apa yang dianggap desa dan berkait rapat dengan kehidupan masyarakat. (Foto diambil di Kawasan Pelancongan Huong Tram).
Ikan haruan bakar yang dimasak di atas jerami merupakan hidangan yang sangat diperlukan apabila melawat wilayah Delta Mekong. Kesederhanaan hidangan ini sebahagiannya mencerminkan semangat perintis nenek moyang kita.

Bagi produk daripada lebah pula: lebah muda (dimakan serta-merta), salad lebah, lebah goreng rangup, susu lebah muda yang direndam dalam wain beras... Malah batang lebah yang tidak menyengat pun direndam dalam wain beras pulut.

Encik Mười Ngọt berkata: "Ini juga merupakan produk lebah baharu yang saya hasilkan sendiri, kerana ramai pelancong yang datang ke sini mendapati ia harum, manis dan baik untuk kesihatan, jadi semasa cuti Tet baru-baru ini, pelanggan memesan beberapa ratus liter, kadangkala sehingga ke Bandar Raya Ho Chi Minh..."

Apabila melawat U Minh, pastinya tidak dapat dinafikan sos ikan U Minh, yang baru-baru ini tersenarai dalam 100 hidangan istimewa Vietnam terbaik. Ia disediakan dengan teliti di Kawasan Pelancongan Huong Tram (komune Khanh An, daerah U Minh). Rasa sos ikan haruan yang memikat, digabungkan dengan ikan air tawar segar, wangi, dan berisi keras serta sayur-sayuran tempatan, telah mencipta reputasi sos ikan ini yang terkenal.

Cik Le Hai Nghi, Timbalan Pengarah Kawasan Eko-pelancongan Huong Tram, berkata: “Sos ikan panas di sini disediakan dengan teliti, memastikan pengunjung dapat menikmati rasa yang paling asli dan unik. Ramai pengunjung dari Ca Mau telah menjadi ketagih selepas mencubanya, dan mereka datang ke sini bersama keluarga mereka pada hujung minggu atau hari cuti untuk menikmatinya.”

Penduduk U Minh sederhana dan jujur, satu kualiti yang bukan sahaja tercermin dalam keperibadian mereka tetapi juga dalam kemahiran kulinari mereka. Melawat U Minh bermakna menemui intipati hutan, segala yang dimilikinya, dan orang yang membinanya.

Nhat Minh

Sumber: https://baocamau.vn/du-vi-xu-tram-a2679.html