Membawa mi sup kaki lima ke Amerika

Cik Pham Le Nguyen Hao (di tengah-tengah baju hitam, di Bandar Ho Chi Minh) dengan produk mee sup ikan haruan bekunya dipamerkan di Pertandingan Inovasi dan Keusahawanan Thua Thien Hue 2024 - Foto: NHAT LINH

Merindui aroma ikan haruan pejal yang dicampur dengan sate cili pedas Hue, Cik Hao telah menghargai idea tentang cara merangkum rasa semangkuk mi sup kaki lima itu untuk dihantar ke tempat yang jauh untuk berkhidmat kepada orang Hue di mana-mana.

Rindu rasa rumah dari kedai mi kaki lima

Lewat petang musim luruh di Hue, hujan renyai-renyai. Dari lapangan terbang Phu Bai, di sepanjang Lebuhraya 1 menuju ke bandar Hue, sebuah kereta 4 tempat duduk berhenti di hadapan kedai sup ikan haruan berhampiran jejantas Thuy Duong.

Keluar dari kereta, Cik Pham Le Nguyen Hao (38 tahun, tinggal di Ho Chi Minh City) menghirup udara sejuk bercampur aroma kuat bawang, cili, sate dan udang kering yang timbul dari periuk kuah yang mendidih di atas dapur kayu di tengah-tengah restoran.

Selama 20 tahun yang lalu, setiap kali dia pulang dari Ho Chi Minh City ke kampung halamannya di Hue, Cik Hao perlu singgah, mencari sudut kecil di kaki lima, dan memesan semangkuk sup ikan haruan panas, untuk dimakan dengan segera bagi memuaskan keinginannya untuk rasa pedas sate cili yang menyelerakan di hujung lidahnya, pedasnya, pedas dan kenyang rasanya. ikan haruan dari Hue.

“Sudah menjadi kebiasaan, setiap kali pulang ke Hue, saya mesti makan semangkuk mee ikan haruan di kaki lima. Makanlah untuk memenuhi nostalgia di rumah, merindui cita rasa zaman dahulu.

Setiap kali saya kembali ke Ho Chi Minh City, saya merindui rasa lazat istimewa semangkuk mi sup itu. Dan tiba-tiba persoalan apakah yang harus dilakukan oleh orang yang jauh dari rumah untuk menikmati hidangan lazat dari kampung halaman mereka untuk meredakan rasa rindu mereka tiba-tiba muncul di fikiran saya," kata Cik Hao.

Bermula dari… Hue Thuong

Perkara pertama yang Cik Hao lakukan dalam perjalanannya untuk memulakan perniagaannya dengan sup mi ikan haruan Hue ialah mencari nama untuk jenama itu. Hue Thuong ialah dua perkataan pertama yang terlintas di fikiran Cik Hao.

Proses pemprosesan, pembungkusan dan pembekuan semangkuk sup mi ikan haruan gaya Hue dari Hue Thuong - Foto: NGO PHUOC

Tak sangka, semasa mendaftar nama domain Huethuong.com, Cik Hao terkejut apabila mendapat tahu nama domain laman web ini telah didaftarkan oleh orang Jepun satu masa dahulu.

"Saya dan rakan sekerja terpaksa berunding dan membeli nama domain ini dari pihak Jepun. Nasib baik, semuanya berjalan lancar dan Hue Thuong kembali kepada orang Hue yang asal. Pada masa ini, jenama Hue Thuong telah didaftarkan dan ditaja bukan sahaja di Vietnam tetapi juga di AS," kata Cik Hao sambil tersenyum.

Selepas memiliki jenama itu, Cik Hao pergi mencari intipati mee sup ikan haruan Hue. Untuk mencari kemanisan sup mi ikan haruan Thuy Duong yang betul, Cik Hao pergi ke banyak kedai mi di Hue untuk makan dan belajar cara merebus ikan, membuat tepung, menambah serunding... untuk mendapatkan rasa kaki lima yang betul.

Semangkuk sup mi ikan haruan Thuy Duong jenama Hue Thuong selepas diproses - Foto: NGO PHUOC

Mempunyai resipi itu, Cik Hao dan rakan sekerjanya menemui cara untuk membungkus dan membekukan mangkuk mi. Mengubah hidangan segar menjadi produk yang dibungkus bukanlah tugas yang mudah.

“Nasib baik saya sebelum ini bekerja dalam industri pemprosesan dan eksport makanan laut ke AS, jadi saya faham peraturan ketat dan keperluan kualiti jika anda ingin membawa produk ke negara ini.

Saya perlu mengetahui lebih lanjut tentang bahan-bahan yang dibenarkan dan tidak dibenarkan untuk dieksport, untuk membuat pelarasan yang sesuai pada pakej sup mi Hue," kata Cik Hao.

Pergi ke Amerika dan berharap untuk pergi lebih jauh

Selepas menyiapkan bungkusan pertama mee sup, Cik Hao menghantarnya kepada saudara-mara dan rakan-rakan Persatuan Thua Thien Hue di dalam dan luar negara untuk mencuba.

Antara orang yang dihantar oleh Cik Hao untuk mencuba mi ialah pasangan warga emas Vietnam yang merupakan rakan senegaranya dan rakan kongsi lama dalam industri eksport makanan laut di AS.

Selepas makan bungkusan mee ikan haruan dari Thuy Duong yang dihantar oleh Cik Hao dari Vietnam, pasangan ini tercekik dan tidak terkata dengan rasa masakan tanah air yang sudah lama tidak dinikmati.

"Kenapa awak tak bawa bungkusan mi sup sejuk beku ini ke Amerika? Kami akan bantu awak jual." Jemputan itu membuatkan Cik Hao hampir melompat kegembiraan kerana selepas bertahun-tahun mencuba, impiannya untuk membawa mi sup ikan haruan Hue ke Amerika hampir menjadi kenyataan.

6,000 pakej pertama sup mi ikan haruan jenama Hue Thuong akan diperkenalkan ke pasaran runcit AS pada awal 2024.

Selepas kejayaan dengan mee sup ikan haruan, Cik Hao dan pasukan Hue Thuong mula membuat penyelidikan untuk membuat kepakaran Hue seperti mi sup daging lembu, mee Nam Pho sup, mee kunyit... dalam bungkusan sejuk beku.

Selepas produk mi ikan haruan, produk mee Nam Pho beku Hue Thuong turut disokong oleh pasaran - Foto: NGO PHUOC

"Sejak awal tahun 2024, lebih 70,000 produk mi ikan haruan dan produk lain Hue Thuong telah dihantar ke AS. Hue Thuong kini boleh didapati di rak kedai serbaneka di 48 negeri di AS.

Setelah menakluki pasaran yang menuntut dan ketat seperti AS, kami menetapkan matlamat selanjutnya untuk membawa kepakaran Hue ke pasaran EU, Australia, Jepun dan Korea dalam masa terdekat.

Baru-baru ini, projek Hue Thuong - Mee bungkus berperisa Hue memenangi hadiah ke-3 dalam Pertandingan Inovasi dan Permulaan Wilayah Thua Thien Hue 2024.

Encik Ho Thang, pengarah Jabatan Sains dan Teknologi Thua Thien Hue, berkata bahawa sup mi ikan haruan yang dibungkus adalah idea permulaan baharu yang mudah dengan potensi pasaran yang besar.

"Idea permulaan ini menyumbang kepada mempromosikan dan membawa lagi masakan Hue," kata Encik Thang.

Sumber: https://tuoitre.vn/dua-to-banh-canh-via-he-di-my-20241024135004719.htm