Jika anda menaip frasa "artis kulinari Ánh Tuyết" ke dalam Google, anda akan mendapat 2.7 juta hasil carian dalam 0.3 saat. Itu menunjukkan dengan jelas jenamanya.
Artis kulinari Anh Tuyet - Foto: PXD
Saya mula belajar memasak pada usia 8 tahun.
Mengetahui betapa sibuknya dia, kami terpaksa membuat temu janji terlebih dahulu. Hanya selepas tukang itu bersetuju, barulah kami dapat bertemu dengannya sehari sebelum Tahun Baru Cina. Dia seorang wanita tua, tetapi masih elegan, halus, dan agak bangsawan.
Duduk di restorannya di Old Quarter Hanoi , sambil membancuh teh untuk tetamu, dia menceritakan: "Ayah saya merupakan seorang ketua kampung pada zaman dahulu, yang bermaksud tradisi dan adat resam keluarga sangat ketat, jadi saya mempelajari kemahiran domestik sejak usia yang sangat muda. Pada usia lapan tahun, setiap kali saya mempunyai masa lapang, saya akan pergi ke dapur untuk belajar cara memetik sayur-sayuran, membasuh beras, mengupas buah-buahan... Pada usia sembilan tahun, saya telah belajar cara merapikan, memasak beberapa hidangan, dan mengatur jamuan. Dilatih lebih awal, digabungkan dengan bakat, pemerhatian, dan kesediaan untuk belajar, saya maju dengan cepat dan mencapai kerjaya yang saya miliki hari ini. Tetapi untuk berjaya, semuanya tidak mudah."
Semasa membesar, beliau mempelajari industri makanan, dan selepas tamat pengajian, beliau bekerja dalam industri perkhidmatan katering tetapi belum mencapai kemasyhuran kerana beliau tidak berpeluang untuk mempamerkan bakatnya. Pada tahun 1990, pesta makanan pertama telah diadakan di Hotel Horizon (Hanoi), dengan ramai chef, termasuk ketua chef dari hotel-hotel mewah, menyertainya. Beliau juga merupakan seorang peserta dan memenangi hadiah pertama dengan ayam panggang berlapis madunya, mengatasi ramai pakar seni kulinari Hanoi. Dan itulah titik perubahan dalam hidupnya...
Selepas berbual seketika, dia berkata kepada kami, "Sekarang kamu semua boleh bersiar-siar di sekitar bandar lama. Datanglah nanti, saya sendiri akan memasakkan makan malam untuk kamu malam ini." Kami sangat terkejut sehingga hanya dapat mengucapkan terima kasih kepadanya.
Pada hari itu, kami bertiga menikmati hidangan ala keluarga yang jarang ditemui, bukannya jamuan perayaan. Makanannya termasuk daging babi rebus, ayam rebus dengan sos pencicah garam, sup masam... dan sebagai pencuci mulut, puding beras manis dengan bunga pinang. Semasa makan bersama tetamu, nenek saya sekali-sekala menerangkan beberapa perkara tentang masakan tersebut. Kami semua makan dengan penuh nikmat; semua orang kagum, malah dua orang rakan saya, wartawan Minh Tu dari Hue dan arkitek Cao Viet Dung dari Hanoi, kedua-duanya dari tempat terkenal yang terkenal dengan makanan mereka yang lazat, tidak dapat menahan diri daripada memujinya.
Saya pernah ditugaskan untuk menyediakan hidangan untuk Presiden AS.
Pada petang itu, artisan Ánh Tuyết secara terbuka berkongsi banyak kisah menarik tentang seni kulinari dengan kami, beberapa daripadanya kami dengar buat kali pertama. Dengan nada yang riang, beliau menceritakan: “Pada tahun 2016, Presiden AS ketika itu, Barack Obama, melawat Vietnam. Pada suatu hari, seorang pegawai kerajaan pusat datang bekerja dengan saya dan meminta saya memasak hidangan Vietnam untuk menjamu Presiden AS. Mereka juga mengarahkan saya untuk merahsiakan perkara ini.”
Saya telah memikirkan dan merancang menu untuk tetamu istimewa. Walau bagaimanapun, apabila hari makan malam semakin hampir, para pegawai kembali dan berkata mereka telah mengubah rancangan tersebut. Mereka menjelaskan bahawa Kawasan Lama agak sempit, menyukarkan tetamu untuk bergerak, dan mereka terpaksa menukar lokasi atas sebab-sebab keselamatan. Kami mengangguk setuju. Apa yang berlaku selepas itu ialah kisah Presiden AS yang sedang makan bun cha ala Hanoi di restoran Huong Lien di Jalan Le Van Huu.
Pada tahun 2017, artisan Anh Tuyet telah diberi penghormatan untuk mengarah masakan untuk 21 ketua negara di acara APEC di Da Nang. Beliau telah mengetepikan hidangan mewah dan memilih menu 12 hidangan yang dianggapnya sesuai dengan citarasa tetamu, termasuk hidangan Vietnam seperti popia ketam, popia udang air tawar, salad bunga pisang, siakap kukus dengan rempah ratus, itik panggang berkulit rangup, dan pencuci mulut ubi keledek ungu. Hidangan yang beliau arahkan telah memuaskan hati 21 ketua negara daripada 21 budaya masakan yang berbeza.
Dengan pencapaian cemerlang sedemikian, beliau telah dianugerahkan gelaran "Artisan Cemerlang" oleh Negara dan juga merupakan satu-satunya artis kulinari yang menerima gelaran "Artisan Rakyat", dan salah seorang daripada 10 orang telah dianugerahkan gelaran "Warganegara Cemerlang Hanoi" pada tahun 2018.
Minat, bakat dan cita-cita telah membantu artisan Ánh Tuyết mencapai kejayaan dan memberi sumbangan yang signifikan kepada keluarga dan masyarakatnya. Memang benar bahawa "Menguasai kraftangan membawa kehormatan dan kemakmuran."
Pham Xuan Dung
Sumber
Komen (0)