"Rasa India" sudah biasa bagi pengunjung Vietnam.

Daripada rasa masala Asia Selatan yang tersendiri hinggalah ke restoran di tengah-tengah Hanoi, masakan India semakin mudah diakses oleh selera Vietnam. Di sebalik sejarah dan identiti budayanya, perjalanan rasa India mendedahkan bagaimana makanan boleh menjadi jambatan, merapatkan hubungan manusia dan budaya dalam kehidupan moden.

Vietnam telah menjadi destinasi kegemaran pelancong India, bukan sahaja kerana landskap semula jadinya yang megah tetapi juga kerana budayanya yang kaya dan unik. Dalam perjalanan penemuan ini, masakan berfungsi sebagai jambatan yang halus, meningkatkan persefahaman dan hubungan antara kedua-dua negara. Peningkatan bilangan restoran India di Vietnam merupakan bukti jelas tentang trend pertukaran budaya dan pelancongan yang kukuh antara kedua-dua negara.

Di Hanoi , sebuah restoran kecil yang terletak di Jalan Hang Phen merupakan salah satu tempat yang biasa dikunjungi. Restoran ini diasaskan dan dikendalikan oleh Raza, seorang warganegara India yang telah tinggal di Vietnam selama lebih 15 tahun. Walaupun ia hanya dibuka pada tahun 2024, ia telah menjadi destinasi yang biasa bagi ramai pengunjung Vietnam yang ingin merasai masakan India.

Raza berkongsi kisahnya tentang masakan India di Vietnam.

Dalam suasana yang diinspirasikan oleh India, Raza berkongsi bahawa sebelum ini, kebanyakan pelanggan restoran itu adalah pelancong India atau mereka yang mengikuti diet Halal. Walau bagaimanapun, baru-baru ini, bilangan pelanggan Vietnam telah meningkat dengan ketara, mencerminkan perubahan dalam trend kulinari. Raza teringat bahawa pada zaman awalnya di Vietnam, mencari restoran yang menyajikan makanan Halal atau India bukanlah mudah.

Walau bagaimanapun, model-model ini kini berleluasa, terutamanya di bandar-bandar utama seperti Hanoi, Bandar Raya Ho Chi Minh dan Da Nang , menunjukkan perkembangan pasaran yang ketara dan keperluan pengunjung yang semakin pelbagai. Sebelum ini, apabila menyebut masakan asing, kebanyakan orang Vietnam, terutamanya golongan muda, sering terfikir tentang Korea, China atau Jepun kerana pengaruh budaya yang kuat dari negara-negara ini.

Sementara itu, persepsi umum tentang makanan India sering distereotaipkan sebagai "terlalu pedas," "terlalu kuat," atau "sukar dimakan." Walau bagaimanapun, pandangan ini secara beransur-ansur berubah melalui pengalaman kehidupan sebenar. Masakan India muncul sebagai nafas segar bagi pengunjung yang mencari pengalaman kulinari yang unik. Ini adalah bukti utama bahawa masakan India khususnya, dan budaya India secara amnya, semakin memberi kesan kepada pengunjung Vietnam, di samping menunjukkan rasa ingin tahu dan keterbukaan rakyat Vietnam terhadap budaya kulinari antarabangsa. Penerimaan ini adalah tanda positif yang menunjukkan potensi untuk perkembangan masakan India di Vietnam.

Beberapa hidangan khas India

Berkongsi pendapatnya tentang tanda-tanda positif ini, Encik Raza percaya bahawa minat pengunjung Vietnam melangkaui rasa makanan, juga tercermin dalam penglibatan proaktif mereka dengan aktiviti yang berkaitan dengan masakan India. Interaksi budaya ini kadangkala diluahkan melalui butiran kecil tetapi jelas, seperti pengalaman bersemangat ramai pengunjung yang cuba makan dengan tangan mereka – ciri tersendiri masakan India. Menurutnya, pengalaman ini menyumbang kepada pertukaran budaya yang semula jadi dan menyeronokkan.

Bagi orang India, tabiat makan dengan tangan telah lama wujud dalam kehidupan masyarakat peribumi. Ini juga merupakan ciri khas budaya India dan meninggalkan banyak kesan istimewa kepada pengunjung. Sebagai seseorang yang bersemangat untuk meneroka masakan antarabangsa, Cik Bao Hoa (Hanoi) berkata bahawa, bertentangan dengan persepsi umum tentang kesulitan atau kekurangan kebersihan, makan dengan tangan dianggap sebagai cara untuk merasai sepenuhnya makanan melalui sentuhan, di samping mencerminkan identiti budaya dan falsafah masakan India yang tersendiri. "Saya cuba makan dengan tangan saya, dan saya mendapati ia sangat bersih dan ia memberi saya rasa yang sangat unik, sama seperti ketika saya makan pulut atau ayam rebus di Vietnam," kongsi Cik Bao Hoa.

Menurut Cik Hoa, salah satu perkara yang membuatkan masakan India meninggalkan kesan yang mendalam kepada pengunjung Vietnam adalah cara mahir orang India menggabungkan rempah ratus, terutamanya rasa masala yang tersendiri, untuk mencipta lapisan rasa yang berbeza. Melalui ini, masakan menjadi pintu masuk bagi ramai orang Vietnam untuk lebih memahami adat resam, kehidupan dan identiti budaya negara Asia Selatan ini. Bagi Cik Hoa, "jalan terpendek ke hati adalah melalui perut," dan melalui makananlah orang dari budaya yang berbeza dapat dengan mudah mencari titik persamaan dan hubungan.

Cik Bao Hoa berkongsi pengalamannya menikmati masakan India.

Selain aspek kulinari, menikmati makanan India juga memberi peluang kepada ramai orang untuk menemui perbezaan menarik antara kedua-dua budaya, yang membawa kepada perspektif yang lebih dekat dan terbuka. Sebaliknya, hidangan tradisional Vietnam seperti pho dan bun cha juga popular dalam kalangan pelancong India.

Dapat dilihat bahawa, berbanding dengan aktiviti promosi konvensional, masakan bukan sahaja memenuhi keperluan makanan tetapi juga memainkan peranan yang berkesan dan mudah diakses sebagai satu bentuk "diplomasi budaya." Kisah masakan India di Vietnam menunjukkan bahawa pertukaran budaya bukanlah sesuatu yang jauh; kadangkala ia boleh berasal dari hidangan seharian. Kesederhanaan ini telah menyumbang kepada penggabungan budaya Vietnam dan India. Pada masa yang sama, ia juga menegaskan bahawa masakan bukan sekadar pengalaman merasa tetapi juga salah satu cara paling semula jadi dan intim untuk menghubungkan orang ramai dari budaya yang berbeza.

Sumber: https://phunuvietnam.vn/vi-an-gan-gui-voi-thuc-khach-viet-238260511145647469.htm