Mengurangkan risiko tekanan darah tinggi dan penyakit kardiovaskular daripada tabiat pengambilan garam

Garam adalah rempah yang biasa dengan banyak manfaat kesihatan, tetapi penggunaan garam yang berlebihan boleh membawa kepada risiko penyakit serius, terutamanya tekanan darah tinggi - penyebab utama strok dan banyak penyakit kardiovaskular lain.

Orang Vietnam menggunakan terlalu banyak garam.

Dr Nguyen Thi Huong Lan, Ketua Jabatan Pemakanan, Hospital Besar Saint Paul, berkata menurut Pertubuhan Kesihatan Sedunia (WHO), orang dewasa harus mengambil tidak lebih daripada 5g garam setiap hari untuk mengurangkan risiko penyakit kardiovaskular. Bagaimanapun, menurut tinjauan oleh Jabatan Perubatan Pencegahan ( Kementerian Kesihatan ), orang Vietnam mengambil purata kira-kira 9.4g garam setiap hari, hampir dua kali lebih tinggi daripada yang disyorkan. Daripada jumlah itu, jumlah garam terutamanya berasal dari rempah sintetik (35%), sos ikan (32%), dan makanan yang diproses (12%).

Dr Nguyen Thi Huong Lan, Ketua Jabatan Pemakanan, Hospital Besar Xanh Pon, berkongsi tentang mengurangkan penggunaan garam dalam program New Day Stories.

Garam meja mempunyai nama saintifik Sodium Chloride, terdiri daripada satu unsur Natrium (Na) dan satu unsur Klorin (Cl), dengan formula kimia NaCl, di mana Sodium adalah mineral penting untuk tubuh manusia. Natrium mempunyai fungsi pengawalseliaan fisiologi, membantu mengekalkan tekanan osmotik sel, mengawal komunikasi sel saraf, menyokong aktiviti otot, mengawal tekanan darah, menyokong pencernaan dan penyerapan nutrien, dan mengekalkan keseimbangan air dalam badan.

Garam mempunyai rasa masin yang tersendiri, dan merupakan salah satu daripada lima rasa asas bersama dengan manis, masam, masin, dan umami (umami pertama kali ditemui oleh Profesor Jepun Kikunae Ikeda pada tahun 1908). Garam adalah rempah yang sangat diperlukan dalam masakan, menjadikan hidangan lebih beraroma dan lazat.

Garam dan kesihatan jantung

Menurut Dr Nguyen Thi Huong Lan, walaupun garam memainkan peranan penting dalam kesihatan serta dalam pemprosesan dan pengawetan makanan, penggunaan garam berlebihan akan membawa kepada banyak risiko kesihatan, lazimnya meningkatkan risiko tekanan darah tinggi dan komplikasinya.

Penggunaan garam yang berlebihan adalah punca utama tekanan darah tinggi.

"Tekanan darah tinggi boleh menyebabkan banyak komplikasi berbahaya seperti aterosklerosis, strok, gangguan penglihatan, infarksi miokardium, kegagalan jantung dan penyakit berkaitan buah pinggang. Strok adalah salah satu punca utama kematian di Vietnam." - Doktor menambah.

Kurangkan makan garam - tindakan kecil, faedah besar

Mengurangkan penggunaan garam adalah langkah yang perlu untuk melindungi kesihatan, terutamanya kesihatan kardiovaskular. Kita boleh melakukan ini dengan mengubah tabiat pemakanan dan kaedah penyediaan makanan harian. Di bawah adalah 5 kaedah yang Dr Nguyen Thi Huong Lan mencadangkan untuk membantu mengurangkan jumlah garam dalam diet harian kita:

1. Mengetahui kandungan natrium makanan: Pengguna perlu menyemak maklumat pemakanan pada label makanan untuk memilih produk yang kurang garam.

Baca label makanan sebelum membeli untuk mengelakkan produk tinggi garam.

2. Kurangkan garam secara beransur-ansur supaya pemakan tidak perasan: Semasa proses memasak, tukang masak boleh mengurangkan jumlah garam di bawah 10% secara beransur-ansur supaya pemakan tidak merasakan perubahan rasa.

3. Mengurangkan garam digabungkan dengan penggunaan bahan perasa lain menjadikan hidangan pengurangan garam lebih mudah diterima: Pada masa ini di dunia , banyak kajian dan cadangan telah mengesahkan keberkesanan rempah yang dipanggil MSG dalam mengurangkan garam tanpa mengubah rasa lazat hidangan berkat kandungan natriumnya yang rendah, hanya 1/3 berbanding garam meja.

Sejak 2010, Jawatankuasa Strategi Pengurangan Garam Kebangsaan AS telah mengesyorkan penggunaan MSG sebagai kaedah yang berkesan untuk membantu mengekalkan diet rendah garam.

Di Vietnam, Kementerian Kesihatan telah mengarahkan bahawa MSG boleh digunakan untuk menggantikan sebahagian daripada garam untuk membantu meningkatkan keenakan makanan rendah garam dan mengurangkan jumlah garam yang diambil. Negara-negara lain seperti Brazil, Finland, Perancis, Singapura, Denmark, dan Korea Selatan semuanya telah meneliti dan menunjukkan bahawa MSG boleh mengekalkan kelazatan makanan rendah garam.

MSG digunakan di banyak negara sebagai penyelesaian untuk diet rendah garam.

Di Vietnam, Kementerian Kesihatan Vietnam turut memasukkan MSG dalam senarai bahan tambahan yang dibenarkan untuk digunakan dalam pemprosesan makanan. Ini juga merupakan bahan yang selamat untuk ibu hamil dan menyusu serta kanak-kanak.

4. Gunakan pengganti garam: Sesetengah bahan seperti kalium klorida, kalsium klorida, atau magnesium klorida boleh menggantikan garam untuk mengurangkan natrium. Pada masa ini, terdapat beberapa perniagaan di pasaran yang menghasilkan produk perasa/makanan yang mengurangkan garam dengan menggantikan sebahagian daripada natrium, seperti Sos Segera Kho Quet menggunakan pengganti garam kalium klorida, garam berkurangan Fuji Soya Kicap Ajinomoto mengurangkan jumlah garam secara langsung dalam formula produk.

5. Kurangkan garam secara aktif dalam memasak dan makan: Pendekatan termasuk mengurangkan jumlah garam dalam rempah ratus, tidak meletakkan shaker garam atau rempah masin di atas meja makan, dan mengehadkan penggunaan makanan yang diproses yang mengandungi garam yang tinggi.

Komen (0)