Mengekalkan tradisi keluarga: Sos ikan Van Quang dan peluang untuk menjadi kaya untuk wanita di Nghia Lam

Setiap pagi, sebelum cahaya matahari sempat menyinari bot yang dipenuhi ikan, kilang sos ikan bersih Van Quang di komune Nghia Lam sibuk dengan suara orang ramai, bunyi tangki sos ikan dikacau, sebati dengan aroma masin dan kaya sos ikan yang tersebar di seluruh dusun kecil pantai. Wanita yang bertubuh kecil, tetapi sentiasa memainkan peranan sebagai "jiwa" kemudahan itu, ialah Cik Nguyen Thi Them. Dengan keazaman yang teguh dan semangat pembelajaran yang berterusan, dia telah menjadikan sos ikan kampung halamannya sebagai produk OCOP biasa, sambil membuka pintu kepada pekerjaan yang stabil, meningkatkan status berpuluh-puluh wanita tempatan.

Memulakan perniagaan daripada cinta akan lautan dan prihatin terhadap ikan

Dilahirkan dan dibesarkan di kawasan pantai, di mana kehidupan nelayan dikaitkan dengan perjalanan "menjual muka mereka ke ombak, menjual punggung mereka ke langit," Cik. Mereka sangat memahami nilai setiap kumpulan ikan, setiap butiran garam. Pada tahun 2008, ketika industri perikanan menghadapi kesukaran, dengan ikan dalam pegangan penuh tetapi sukar untuk dijual, dan harga yang murah menyebabkan banyak keluarga menderita, Cik Them tampil dengan idea yang berani, menentang majoriti: membeli ikan daripada nelayan untuk diperam dan membuat sos ikan menggunakan kaedah tradisional. Dia menceritakan: "Pada masa itu, saya hanya memikirkan bagaimana untuk mengekalkan rasa laut kampung halaman saya, sambil membantu orang ramai mengelak daripada menjual ikan dengan harga murah. Jadi saya bermula dari awal: Pinjam modal, beli tempayan, belajar teknik fermentasi sos ikan daripada orang tua kampung," kata Cik Mereka mengimbau zaman awal perjuangan.

Fasa permulaan tidak mudah. Kemudahan awal hanya mempunyai 5 pekerja, kekurangan modal, dan tidak mempunyai pengalaman dalam pengeluaran berskala besar. Walau bagaimanapun, dengan sifat rajin dan semangat belajar yang tidak mengenal penat lelah, Cik Mereka bekerja dan belajar, mengambil bahagian secara aktif dalam kursus latihan tentang keselamatan dan kebersihan makanan, dan terus menambah baik proses penapaian untuk meningkatkan kualiti. Dia faham bahawa hanya kualiti adalah jalan yang mampan. Balang pertama sos ikan dilahirkan, dengan rasa yang kaya, jelas dan sedikit aromatik, dan secara beransur-ansur memenangi kepercayaan pengguna di kawasan itu. Cik Mereka sentiasa menghabiskan masa belajar, menambah baik proses, dan meningkatkan kualiti produk, menunjukkan kesungguhan dan tanggungjawab beliau terhadap profesion.

Perjalanan membawa sambal ikan Que jauh-jauh

Selepas lebih daripada 15 tahun ketabahan, dari kemudahan berskala keluarga, sos ikan bersih Van Quang Cik Nguyen Thi Them telah berkembang dengan kukuh dan mantap. Kemudahan itu kini menggunakan ratusan tan ikan setiap tahun, membawa ke pasaran 700 tan pes udang dan 15,000 liter sos ikan. Produk ini bukan sahaja mengekalkan rasa tradisional asli tetapi juga menjadi jenama berprestij, bukan sahaja meliputi Ninh Binh tetapi juga mencapai banyak wilayah jiran.

Ketelitian wanita telah mencipta kualiti yang berbeza: setiap titisan sos ikan berwarna keemasan, mempunyai rasa yang kuat tetapi ringan, dan aroma laut yang lembut, hasil daripada proses penapaian semulajadi sepenuhnya, tanpa menggunakan bahan kimia atau bahan tambahan. Apabila program "One Commune One Product" (OCOP) dilaksanakan, sos ikan Van Quang telah dipilih untuk membina jenama, secara rasmi menjadi produk tipikal komune Nghia Lam.

Mencipta mata pencarian dan mengekalkan kraf tradisional

Perkara paling istimewa dan bermakna yang dibawa oleh model Cik Them ialah mewujudkan kehidupan yang stabil untuk masyarakat setempat. Pada masa ini, Fasiliti Pengeluaran Sos Ikan Bersih Van Quang sedang mewujudkan pekerjaan untuk 20 pekerja, kebanyakannya adalah wanita, dengan pendapatan 6 hingga 9 juta VND/orang/bulan.

Terima kasih kepada pekerjaan di kampung halaman mereka, wanita tidak perlu meninggalkan kampung halaman mereka untuk bekerja secara upah, tetapi juga boleh mempelajari profesion tradisional nenek moyang mereka. Puan Mereka menegaskan: "Profesi membuat sos ikan berkait rapat dengan wanita. Daripada memilih ikan, memilih garam, memeram, menjemur di bawah sinar matahari hinggalah ke pembotolan, semuanya memerlukan ketelitian dan ketangkasan wanita, dan wanitalah yang paling teguh menjaga profesion itu."

Bukan sahaja membantu keluarganya melarikan diri dari kemiskinan dan menjadi kaya, Cik Mereka juga menyumbang kepada lokaliti untuk mengurangkan kadar kemiskinan, mewujudkan daya penggerak yang kuat untuk pergerakan pembangunan ekonomi luar bandar yang baharu. Baginya, menyampaikan profesion kepada generasi muda khususnya ahli dan wanita adalah cara terbaik untuk mengekalkan kraf tradisional, membantu mereka memulakan perniagaan dengan yakin dan mengawal kehidupan mereka di tanah air.

Visi masa depan dan sokongan komuniti

Dalam perjalanan pembangunannya, Cik Them sentiasa mendapat sokongan aktif daripada semua peringkat kerajaan dan terutamanya Kesatuan Wanita (WU) dalam menyambung ke pasaran, memberikan maklumat, pengetahuan, dan kemahiran pengurusan.

Melihat masa depan, Cik Mereka mempunyai banyak rancangan besar. Beliau percaya bahawa, untuk industri sos ikan Nghia Lam berkembang secara mampan, perlu ada hubungan rapat antara isi rumah pengeluaran, membentuk koperasi atau koperasi. Ini bukan sahaja membantu meningkatkan daya saing tetapi juga mengekalkan profesion tradisional yang dikaitkan dengan pembangunan pelancongan kampung.

Cik Mereka berharap pada masa akan datang, Persatuan di semua peringkat dan pihak berkuasa tempatan akan terus menyokong latihan dalam teknik penapaian selamat, menambah baik pembungkusan, label, dan setem kebolehkesanan, serta mempromosikan di platform e-dagang dan pameran promosi perdagangan.

Daripada kumpulan ikan segar, setiap titisan sos ikan Van Quang bukan sahaja produk pengguna tetapi juga cerita tentang kemahuan wanita Vietnam untuk bangkit, bukti hidup untuk memelihara dan mengembangkan nilai tradisi, menyumbang kepada menjadikan kawasan laut Nghia Lam semakin berubah dan membangun secara mampan.

Sumber: https://ninhbinh.gov.vn/kinh-te/giu-lua-nghe-gia-truyen-nuoc-mam-van-quang-va-co-hoi-lam-giu-cho-phu-nu-nghia-lam-359001