Mengekalkan kemahiran mengisar tepung beras di atas bot.

Di atas bot kecilnya yang melayari terusan Delta Mekong, Encik Ly Van Minh, seorang penduduk komune Giong Rieng, telah mengekalkan tradisi lamanya dalam membuat kuih tepung beras. Baginya, setiap perjalanan bukan sahaja merupakan satu cara untuk mencari rezeki tetapi juga satu cara untuk memelihara kraftangan yang biasa di rantau sungai ini.

Encik Ly Van Minh mengisar tepung beras untuk pelanggan. Foto: BAO TRAN

Ketika petang menjelma, satu jeritan yang biasa namun telah lama dinanti-nantikan bergema di seberang sungai di kawasan luar bandar: "Kisar kuih tepung beras yang lazat, rangup, dan pekat dengan gula, kelapa, dan kacang tanah?" Jeritan yang berlarutan itu segera menggegarkan kanak-kanak yang bermain di halaman. Seorang berlari di sepanjang tebing sungai meminta bot kecil berlabuh, seorang lagi mengambil besen aluminium dan bergegas masuk ke dalam rumah untuk mengambil beras. Seorang kanak-kanak berlari sambil menjerit, "Berapa harga setin beras, Pak Cik?" "10,000 dong setin, 30,000 dong seliter. Bawa sahaja beras, saya sudah ada gula, kelapa, dan kacang tanah," jawab Encik Minh dari bot.

Setelah menerima besen beras pelanggan dan membawanya ke ruang bot yang sempit, Encik Minh dengan tangkas mencampurkan beras dengan gula, kelapa, dan kacang tanah panggang. Kemudian dia berpaling untuk memasang peralatan tersebut ke dalam kilang tepung beras yang terletak di tengah bot; beberapa saat kemudian, satu siri bunyi klik bergema. Dia menuang sedikit campuran ke dalam kilang. Dari hujung paip besi, jalur tepung beras yang panjang perlahan-lahan muncul, sepanjang mi bihun yang besar. Aroma beras yang harum bercampur dengan rasa santan yang kaya meresap ke sungai kecil itu. Kanak-kanak yang berdiri di sekeliling dengan teruja meminta untuk mencuba jalur tepung beras pertama, rangup dan pedas.

Duduk dan menunggu tepung beras digiling bersama anak-anaknya, Cik Pham Thi Gam, seorang penduduk komune An Bien, memecahkan kepingan kek tepung beras untuk dikongsi dengan anak-anak dan berkata, "Kek ini diperbuat daripada beras, gula, kelapa, dan kacang tanah, tanpa bahan pengawet, jadi saya rasa lebih selesa memberikannya kepada anak-anak saya berbanding kek yang telah dibungkus sekarang. Dahulu, terdapat banyak bot yang menjual kek jenis ini, tetapi kini ia semakin jarang ditemui. Itulah sebabnya anak-anak sangat teruja setiap kali mereka mendengar panggilan penjual."

Bot kecil Encik Minh bergerak di sepanjang terusan Delta Mekong, dari Ba Thê dan Núi Sập ke Miệt Thứ dan Cà Mau . Ke mana sahaja bot itu pergi, panggilan penjualnya akan mengikut jejak langkahnya. Bagi Encik Minh, bot itu bukan sekadar tempat mencari rezeki tetapi juga tempat di mana hidupnya berlabuh. Sebelum ini, beliau bekerja di ladang, dan anak lelakinya bekerja sebagai pekerja kilang di wilayah lain; kehidupannya tidak makmur, tetapi stabil. Pada tahun 2020, isterinya tiba-tiba meninggal dunia dalam kemalangan jalan raya, dan sejak itu, rumah kecilnya menjadi sunyi. Kemudian, beliau menyertai seorang rakan dalam mengisar dan menjual gulungan kertas beras, dan beliau mendapati pekerjaan itu sukar tetapi menyeronokkan. Beliau menjimatkan hampir 30 juta dong untuk membeli bot terpakai bersama enjin, kilang pengisar, dan peralatan untuk dirinya sendiri.

Dahulu, kilang tepung beras perlu digerakkan dengan tangan, tetapi kini Encik Minh telah menambah motor elektrik, menjadikannya lebih mudah. ​​Secara purata, bot bergerak sejauh berpuluh-puluh kilometer di sepanjang terusan setiap hari untuk mencari pelanggan. Musim panas adalah masa paling sibuk kerana pelajar sedang bercuti dan terdapat panggilan berterusan untuk pengilangan tepung beras. Sebaik sahaja sebuah isi rumah meminta bot berlabuh, beberapa isi rumah jiran juga membawa keluar besen beras mereka dan mengikutinya.

Profesion ini memberikan pendapatan yang lumayan, jadi ramai orang mengejarnya, tetapi kebanyakannya memasang mesin pengisar tepung pada kenderaan dan menggunakannya untuk pengangkutan jalan raya. Mereka yang menjalani kehidupan nomad di atas bot seperti Encik Minh jarang ditemui kerana kehidupan di atas bot penuh dengan kesusahan. Pada waktu malam, dia biasanya melabuhkan botnya jauh dari pantai kerana takut tikus masuk dan memusnahkan makanan. Semasa musim hujan, kanak-kanak kurang berkemungkinan keluar, menyukarkan bot untuk berlabuh, jadi kadangkala dia hanya membuat beberapa kelompok roti selepas bekerja sepanjang hari. Bot itu bergoyang-goyang tidak menentu di atas ombak, dan ada malam dia terpaksa berhimpit di bawah terpal sementara, mendengar bunyi air yang beralun sehingga subuh. "Anak-anak saya menasihati saya untuk berehat dan menjaga diri, tetapi jika saya berhenti, saya mungkin akan mati kerana kesedihan," kata Encik Minh sambil ketawa.

Selepas menghabiskan kuih beras 8 liter daripada jiran-jiran, bot Encik Minh perlahan-lahan meninggalkan dok. Kanak-kanak itu, memegang beg-beg kuih putih, mengunyah dengan bising di tebing, memerhatikannya pergi. Suara penjaja itu bergema di seberang sungai yang disinari matahari: "Mengisar kuih beras yang lazat, rangup, dan pekat dengan gula, kelapa, dan kacang tanah?"

BAO TRAN

Sumber: https://baoangiang.com.vn/giu-nghe-บน-ghe-xay-banh-ong-a487520.html