Perjalanan membawa cili Vietnam ke pasaran antarabangsa

DNO - Lada cili, yang pernah menjadi kebiasaan dalam hidangan keluarga Vietnam, kini telah menjadi sumber inspirasi bagi ramai golongan muda untuk memulakan perniagaan, mengeksport produk ke pasaran yang menuntut.

Produk sos cili Vietnam diperkenalkan pada acara promosi perdagangan antarabangsa. Foto: NVCC

Aplikasi teknologi pemprosesan mendalam

Dilahirkan di kawasan luar bandar Dai Loc, telah bekerja dalam penternakan udang selama bertahun-tahun, pada tahun 2016, Encik Nguyen Thanh Hien (kini Ketua Pegawai Eksekutif & PENGASAS Chilica Fresh Chili Sauce) memikirkan hala tuju berbeza untuk produk pertanian Vietnam. Apabila gerakan menyelamat pertanian berlangsung dengan giat, beliau menyedari bahawa kelemahan terbesar adalah industri pemprosesan.

"Di banyak negara, 80% produk pertanian diproses secara mendalam, hanya 20% dijual segar. Sementara di negara kita, teknologi lemah, produk yang diproses selalunya lebih rendah daripada produk segar. Keadaan ini mendorong saya untuk melakukan sesuatu yang berbeza," kata Encik Hien.

Dia kemudian mencari produk yang mempunyai rasa yang unik, mudah disediakan dan mempunyai jangkauan global. Selepas banyak pertimbangan, dia memilih lada cili, rempah popular yang sering mengalami "penuaian yang baik dan harga yang rendah."

Kilang sos cili Encik Nguyen Thanh Hien beroperasi dalam model tertutup daripada input bahan mentah kepada keluaran produk siap. Foto: PHAN VINH

Tidak mengikuti jalan yang dipukul, dia meneliti teknologi penapaian semula jadi untuk mengekalkan rasa asli cili segar. Teknologi ini tidak memasak, tidak menggunakan perasa atau pewarna, tetapi sos cili masih mengekalkan rasa aslinya, pedas semulajadi.

Encik Hien berani melabur lebih daripada 50 bilion VND untuk membina sebuah kilang di Bandar Raya Ho Chi Minh dan mengimport bahan mentah cili dari Dong Thap, kawasan dengan petunjuk geografi untuk tanaman cili. Proses pengeluaran adalah ketat, daripada memetik hingga memproses dalam masa tidak lebih daripada 24 jam, melalui 16 peringkat pencucian dan rawatan untuk membuang sisa racun perosak.

Hasilnya ialah balang sos cili yang ditapai selama berbulan-bulan, dicampur dengan bawang putih dan bahan semula jadi, menghasilkan produk yang berbeza, diterima baik oleh pasaran berkat rasa yang kaya, warna cerah dan kualiti yang stabil.

Pada masa ini, produk sos cili Chilica Encik Hien dieksport ke banyak pasaran yang menuntut seperti AS, Kanada, Eropah, Australia, Korea, Timur Tengah, Malaysia… dengan pengeluaran kira-kira 20 tan setahun. En. Hien merancang untuk mengembangkan pengeluaran ke kampung halamannya di Da Nang , yang sesuai dari segi sumber manusia dan perancangan kawasan bahan mentah.

“

Matlamat saya adalah untuk membawa sos cili Vietnam ke dunia , untuk membina industri pemprosesan pertanian yang sistematik, untuk membantu petani berasa selamat dalam penanaman cili dengan hasil yang stabil. Apabila jenama Vietnam menakluki pasaran antarabangsa, nilai sebenar produk pertanian akan disahkan.

Encik Nguyen Thanh Hien, Ketua Pegawai Eksekutif & PENGASAS Chilica Fresh Chili Sauce

Peluang kerjasama dengan Korea

Di Da Nang, selain perusahaan pelaburan berskala besar, ramai petani dan wanita luar bandar juga memilih tanaman cili untuk memulakan perniagaan mereka, sebagai cara untuk memelihara dan meningkatkan nilai produk pertanian kampung halaman mereka.

Kisah Cik Vo Thi Le (Komun Go Noi) adalah bukti. Berasal dari keluarga petani, Cik Le memahami situasi "hasil tuaian yang baik, harga yang rendah". Daripada terus menjual cili segar pada harga tidak stabil, dia bereksperimen dengan memproses cili menjadi sos cili dan sate untuk meningkatkan nilai.

"Untuk membangun, kita mesti membina jenama, melabur dengan betul, dan produk mesti bersih dan mengekalkan rasa semula jadinya. Dari situ, saya gigih mempelajari teknik pengawetan, prosedur keselamatan makanan, dan menyeragamkan produk secara beransur-ansur.

Dari kumpulan pertama sos cili, produk saya kini boleh didapati di bandar-bandar besar dan di rak pasar raya, menyumbang untuk mengesahkan nilai mampan produk pertanian kampung halaman saya," kongsi Cik Le.

Perikatan Koperasi Pertanian Kebangsaan Korea dan Persatuan Cili Korea melawat model pengeluaran sos cili Koperasi Pertanian Komune Dien Phong. Foto: PHAN VINH

Usaha Cik Le, digabungkan dengan perusahaan pemprosesan mendalam, telah membuka wajah baharu untuk cili Vietnam. Tidak lagi terperangkap dengan harga yang tidak stabil, cili dimasukkan ke dalam rantaian pemprosesan yang mendalam, menyasarkan pasaran antarabangsa.

Pada 17 September 2025, Persekutuan Koperasi Pertanian Kebangsaan Korea (NACF), yang terdiri daripada 10 unit, dan Persatuan Cili Korea melawat model pengeluaran sos cili Koperasi Pertanian Dien Phong (di komune Go Noi) Cik Vo Thi Le.

Di sini, Encik Hong Seong Ju, Pengerusi Persatuan Cili Korea, berkata lazimnya, cili Vietnam digunakan terutamanya di dalam negara. Walau bagaimanapun, dengan keadaan semula jadi yang menggalakkan, terutamanya di kawasan Go Noi, tanaman cili tumbuh dengan baik, dengan rasa yang kaya, sesuai untuk citarasa antarabangsa.

Ini adalah faktor penting bagi kedua-dua negara untuk dapat membangunkan pasaran bersama-sama pada masa hadapan. Pada masa ini, Korea menghadapi populasi yang semakin tua, bilangan isi rumah penanaman cili semakin berkurangan, menyebabkan pergantungan yang besar kepada import dari Vietnam.

Ia adalah satu cabaran untuk pertanian Korea, tetapi pada masa yang sama peluang untuk mengembangkan kerjasama dengan petani dan perniagaan Vietnam.

"Kami berharap kerjasama yang semakin erat, bukan sahaja dalam perdagangan tetapi juga dalam keselamatan makanan, perlindungan alam sekitar dan peningkatan kualiti. Apabila lada Vietnam memenuhi piawaian antarabangsa, mereka pastinya akan mempunyai kedudukan yang lebih kukuh dalam pasaran Korea, di mana permintaan penggunaan sentiasa sangat tinggi," kata Encik Hong Seong Ju.

Sumber: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html