Perjalanan untuk membawa cili Vietnam ke pasaran antarabangsa.

DNO - Cili, bahan yang biasa digunakan dalam hidangan keluarga Vietnam, kini telah menjadi sumber inspirasi bagi ramai usahawan muda, membolehkan mereka mengeksport produk mereka ke pasaran yang mencabar.

Báo Đà Nẵng•19/09/2025

Produk sos cili Vietnam dipamerkan di acara promosi perdagangan antarabangsa. Foto: Disediakan oleh syarikat.

Aplikasi teknologi pemprosesan mendalam

Dilahirkan di kawasan luar bandar Dai Loc dan telah menghabiskan bertahun-tahun terlibat dalam penternakan udang, pada tahun 2016, Nguyen Thanh Hien (kini Ketua Pegawai Eksekutif & Pengasas Chilica Fresh Chili Sauce) mula mempertimbangkan hala tuju yang berbeza untuk produk pertanian Vietnam. Apabila gerakan untuk menyelamatkan produk pertanian menjadi berleluasa, beliau menyedari bahawa kelemahan terbesar adalah industri pemprosesan.

"Di banyak negara, 80% produk pertanian diproses, dengan hanya 20% dijual segar. Walau bagaimanapun, di negara kita, teknologinya lemah, dan produk yang diproses selalunya lebih rendah daripada yang segar. Realiti inilah yang mendorong saya untuk melakukan sesuatu yang berbeza," kata Encik Hien.

Dia kemudian mencari produk pertanian dengan rasa yang unik, mudah diproses, dan berpotensi untuk mencapai pasaran global. Selepas banyak pertimbangan, dia memilih cili, sejenis rempah ratus yang biasa tetapi sering mengalami fenomena "tuaian yang banyak, harga yang rendah".

1(1).jpg

Kilang sos cili Nguyen Thanh Hien beroperasi menggunakan model gelung tertutup, daripada input bahan mentah kepada output produk siap. Foto: PHAN VINH

Daripada mengikuti cara biasa, beliau telah mengkaji teknologi penapaian semula jadi untuk mengekalkan rasa cili segar. Teknologi ini tidak melibatkan masakan, perisa tiruan atau pewarna, namun sos cili ini mengekalkan rasa aslinya yang pedas secara semula jadi.

Encik Hien dengan berani melabur lebih 50 bilion VND untuk membina sebuah kilang di Bandar Raya Ho Chi Minh dan mengimport cili dari Dong Thap, sebuah wilayah yang mempunyai petunjuk geografi untuk cili. Proses pengeluaran adalah ketat, mengambil masa tidak lebih daripada 24 jam dari penuaian hingga pemprosesan, dan merangkumi 16 peringkat pencucian dan rawatan untuk membuang sisa racun perosak.

Hasilnya ialah balang sos cili yang diperam selama berbulan-bulan, dicampur dengan bawang putih dan bahan-bahan semula jadi, menghasilkan produk tersendiri yang telah diterima baik oleh pasaran kerana rasanya yang kaya, warnanya yang cerah dan kualiti yang konsisten.

Pada masa ini, produk sos cili Chilica Encik Hien dieksport ke pelbagai pasaran yang mencabar seperti AS, Kanada, Eropah, Australia, Korea Selatan, Timur Tengah dan Malaysia, dengan pengeluaran tahunan kira-kira 20 tan. Encik Hien merancang untuk mengembangkan pengeluaran ke kampung halamannya di Da Nang , di mana beliau mempunyai akses mudah kepada tenaga kerja dan kawasan bekalan bahan mentah yang dirancang dengan baik.

"
Matlamat saya adalah untuk membawa sos cili Vietnam ke dunia , menuju ke arah membina industri pemprosesan pertanian yang sistematik, membantu petani berasa selamat dalam menanam cili dengan saluran pasaran yang stabil. Apabila jenama Vietnam menakluki pasaran antarabangsa, nilai sebenar produk pertanian akan ditegaskan.
Encik Nguyen Thanh Hien, Ketua Pegawai Eksekutif & Pengasas Sos Cili Segar Chilica

Peluang kerjasama dengan Korea Selatan

Di Da Nang, selain pelaburan perniagaan berskala besar, banyak isi rumah petani dan wanita luar bandar juga memilih penanaman cili sebagai cara untuk memulakan perniagaan mereka, sebagai cara untuk memelihara dan meningkatkan nilai produk pertanian tempatan.

Kisah Cik Vo Thi Le (komune Go Noi) adalah contoh utama. Berasal daripada keluarga petani, Cik Le memahami nasib "hasil tuaian yang banyak tetapi harga yang rendah." Daripada terus menjual cili segar pada harga yang tidak stabil, beliau bereksperimen dengan memprosesnya menjadi sos cili dan sate untuk meningkatkan nilainya.

"Untuk berkembang, anda perlu membina jenama, melabur secara sistematik dan memastikan produk anda bersih serta mengekalkan rasa semula jadinya. Oleh itu, saya terus mempelajari teknik pengawetan, prosedur keselamatan makanan dan secara beransur-ansur menyeragamkan produk saya."

"Daripada kelompok pertama sos cili, produk saya kini boleh didapati di bandar-bandar utama dan rak pasar raya, menyumbang kepada pengukuhan nilai lestari produk pertanian tempatan," kongsi Cik Le.

Perikatan Koperasi Pertanian Kebangsaan Korea dan Persatuan Cili Korea telah melawat model pengeluaran sos cili Koperasi Pertanian Dien Phong. Foto: PHAN VINH

Usaha Cik Le, digabungkan dengan usaha perniagaan pemprosesan mendalam, telah membuka wajah baharu untuk cili Vietnam. Tidak lagi dibelenggu oleh harga yang turun naik, cili kini disepadukan ke dalam rantaian pemprosesan mendalam, menyasarkan pasaran antarabangsa.

Pada 17 September 2025, Perikatan Koperasi Pertanian Kebangsaan Korea (NACF), yang terdiri daripada 10 unit, bersama-sama Persatuan Cili Korea, telah melawat model pengeluaran sos cili Koperasi Pertanian Dien Phong (di komune Go Noi) yang dimiliki oleh Cik Vo Thi Le.

Di sini, Encik Hong Seong Ju, Presiden Persatuan Cili Korea, menyatakan bahawa cili Vietnam biasanya dimakan di dalam negara. Walau bagaimanapun, dengan keadaan semula jadi yang menggalakkan, terutamanya di rantau Go Noi, pokok cili tumbuh subur, menghasilkan rasa yang kaya yang sesuai dengan citarasa antarabangsa.

Ini merupakan faktor penting bagi kedua-dua negara untuk bersama-sama membangunkan pasaran mereka pada masa hadapan. Pada masa ini, Korea Selatan menghadapi populasi yang semakin tua, dan bilangan isi rumah pengeluar cili semakin berkurangan, yang membawa kepada kebergantungan yang ketara terhadap import dari Vietnam.

Ini memberikan cabaran kepada pertanian Korea, tetapi juga peluang untuk meluaskan kerjasama dengan petani dan perniagaan Vietnam.

"Kami berharap dapat menjalin kerjasama yang semakin kukuh, bukan sahaja dalam perdagangan tetapi juga dalam keselamatan makanan, perlindungan alam sekitar dan peningkatan kualiti. Apabila cili Vietnam memenuhi piawaian antarabangsa, ia pasti akan mempunyai kedudukan yang lebih kukuh dalam pasaran Korea, di mana permintaan sentiasa tinggi," kata Encik Hong Seong Ju.

Sumber: https://baodanang.vn/hanh-trinh-dua-ot-viet-vuon-ra-thi-truong-quoc-te-3303119.html