Membangkitkan potensi varieti nasi istimewa
Darah naga, varieti beras bermusim tradisional yang pernah terkenal di Dong Thap Muoi, tumbuh dengan baik di tanah asid sulfat yang ditenggelami air. Ini adalah varieti beras yang paling tahan terhadap keadaan yang teruk, lama dikaitkan dengan penduduk kawasan sempadan Tay Ninh. Namun, selepas berpuluh tahun penanaman berterusan tanpa penambahbaikan, varieti padi ini semakin merosot, produktiviti menurun, kualiti padi tidak stabil, padi lebih kering dan keras berbanding sebelum ini. Oleh itu, kawasan untuk menanam darah naga di Tay Ninh telah mengecil dengan cepat.
Sawah padi darah naga menggunakan teknologi tinggi.
Dalam konteks kebanyakan petani telah beralih kepada varieti padi hasil tinggi, banyak daerah sempadan seperti Tan Hung dan Vinh Hung tidak mempunyai keadaan pengairan yang stabil dan terpaksa kembali membangunkan varieti padi bermusim tradisional. Bagaimanapun, sumber nasi darah naga baka tulen hampir hilang, menyukarkan untuk mengawet varieti tersebut.
Untuk menyelamatkan varieti beras istimewa yang beransur-ansur hilang, pada tahun 2023, Jabatan Sains dan Teknologi bekas wilayah Long An berkoordinasi dengan Pusat Pengajian Pertanian (Universiti Can Tho) untuk melaksanakan projek "Pemilihan dan ujian pengeluaran varieti beras darah naga berkualiti tinggi, ke arah organik". Projek itu akan dilaksanakan di daerah Vinh Hung dan Tan Hung dalam tempoh 2023 - 2025.
Pada tanaman pertama (2023-2024), pasukan penyelidik menggunakan model itu di kawasan seluas 0.5 hektar; pada tanaman kedua (2024-2025), skala meningkat kepada 3 hektar. Keistimewaan projek itu ialah pembinaan model penanaman padi darah naga berteknologi tinggi di kawasan seluas 2 hektar. Semua peringkat menyemai, membaja dan menyembur dijalankan oleh dron, untuk menilai kebolehsuaian varieti padi bermusim kepada teknologi pertanian moden.
Mengembalikan varieti beras darah naga adalah untuk memelihara dan mempromosikan sumber genetik beras bermusim yang jarang ditemui di negara ini.
Pasukan penyelidik berkata, daripada sejumlah 800 padi yang dikutip secara tempatan dan di bank benih Universiti Pertanian , pasukan penyelidik menjalankan tinjauan lapangan dan menghapuskan garisan yang tidak memenuhi keperluan. Akhirnya, hanya 200 baris elit dikekalkan untuk ujian mendalam. Beras garisan ini menghasilkan beras yang lebih lembut, lebih melekit, dengan kandungan amilosa hanya 17%, jauh lebih rendah daripada beras naga merah sebelum pemulihan (20-22%). Ini adalah ambang amilosa yang sangat sesuai untuk nasi lembut dan wangi yang tidak terlalu melekit tetapi masih mengekalkan kelekitan semulajadinya.
Terima kasih kepada proses pemilihan yang ketat dan teknik penanaman yang lebih baik, hasil varieti darah naga yang dipulihkan telah meningkat dengan ketara, mencapai purata 4 tan/ha - lebih tinggi daripada paras sebelumnya iaitu 3-3.5 tan/ha. Pemakaian dron juga membantu mengurangkan jumlah benih yang disemai daripada 70kg/ha kepada 50kg/ha, jumlah baja kimia dikurangkan kepada 25-30% sahaja berbanding beras hasil tinggi. Penggunaan baja organik terutamanya membantu tumbuhan menjadi lebih kuat, mengehadkan penginapan dan meningkatkan kesihatan tanah.
Keputusan analisis menunjukkan bahawa varieti padi yang dipulihkan mempunyai banyak ciri agronomi yang cemerlang: tempoh pertumbuhan 4-5.5 bulan; ketinggian tumbuhan 120-130 cm; 1,000 biji berat 23-24g; beras perang panjang 7-7.2mm; hasil berkisar antara 3.5-4.5 tan/ha. Kandungan protein mencapai 8.5-9.5%, jauh lebih tinggi daripada varieti beras komersial lain. Varieti ini mempunyai rintangan purata terhadap wereng coklat tetapi sangat tahan terhadap hawar daun - kelebihan yang besar dalam konteks perubahan iklim.
Perlukan unit pembangunan produk
Bukan sahaja berhenti pada pemulihan yang berjaya, pasukan penyelidik juga menilai kualiti pemakanan beras merah yang dipertingkatkan. Sampel beras dihantar ke Loc Troi Group untuk menguji indeks glisemik (GI). Keputusan menunjukkan bahawa GI hanya 52-53, jauh lebih rendah daripada nasi putih (60-80). Ini menjadikan nasi merah pilihan ideal untuk penghidap diabetes atau mereka yang perlu mengawal gula dalam darah.
Daripada asas ini, pasukan penyelidik menyasarkan untuk membangunkan beras darah naga menjadi beras bercambah GABA - garis beras yang kaya dengan asid gamma-aminobutirik, bermanfaat untuk sistem saraf, tidur dan sistem kardiovaskular. Ini adalah produk beras yang berkhasiat dengan nilai pasaran yang tinggi, membuka peluang besar untuk meningkatkan jenama nasi istimewa Tay Ninh.
Selain penggunaan langsung, beras naga merah juga boleh diproses menjadi banyak produk nilai tambah seperti bihun kering, pho, makaroni, wain, dan lain-lain atau digabungkan dengan pelancongan untuk merasai kawasan penanaman padi tradisional. Walau bagaimanapun, realiti pengeluaran semasa menunjukkan bahawa penggunaan masih menjadi halangan penting.
Menurut pasukan penyelidik, pasaran beras darah naga semasa kebanyakannya dibeli oleh peniaga kecil. Sebahagian daripada beras bernama "darah naga" di pasaran diimport dari Kemboja, kemudian dikisar dan dijual semula, menyebabkan kekeliruan maklumat dan menjejaskan nilai jenama.
Banyak varieti beras berwarna lain turut "meminjam" nama darah naga untuk meningkatkan penggunaan, menyukarkan pengguna untuk membezakan asal usul dan kualiti sebenar. Kualiti beras darah naga selepas dipulihkan dianggap lebih unggul daripada varieti beras berwarna yang diimport.
Analisis pasukan penyelidik menunjukkan bahawa kandungan mikronutrien beras merah adalah sangat tinggi; kelekitan dan kelembutan nasi juga antara yang terbaik. Pasukan penyelidik menganalisis lebih daripada 1,000 varieti di bank benih sekolah, tetapi tidak ada yang melebihi beras merah dalam kelekatan. Ramai penduduk tempatan telah lama menganggap beras merah sebagai "nasi herba".
Namun, untuk membina jenama dan meningkatkan nilai ekonominya, varieti beras ini memerlukan penyertaan perniagaan yang mampu menerajui rantaian nilai. Perniagaan yang cukup kukuh boleh membina kawasan bahan mentah yang tertumpu, menggunakan proses pengeluaran organik dan berteknologi tinggi, melabur dalam barisan pemprosesan yang mendalam dan membawa produk ke pasaran domestik dan antarabangsa dengan piawaian yang jelas.
Tay Ninh masih kekurangan perniagaan sedemikian, menjadikan beras naga merah, walaupun potensinya kaya, tidak mempunyai kedai yang mampan. Oleh itu, petani masih teragak-agak untuk mengembangkan keluasan mereka, manakala produk yang diproses dalam hampir tidak terbentuk.
Kejayaan projek pemulihan beras darah naga membuka peluang baharu untuk Tay Ninh. Sekiranya terdapat penyertaan daripada perniagaan dan sokongan Negara dalam pembinaan jenama, beras darah naga sepenuhnya boleh menjadi produk utama, membawa identiti tanah banjir, menyumbang kepada pemeliharaan sumber genetik yang berharga dan meningkatkan pendapatan petani di kawasan sempadan.
Pusat Komunikasi Sains dan Teknologi
Sumber: https://mst.gov.vn/hoi-sinh-giong-lua-huyet-rong-quy-hiem-197251120014504326.htm
Komen (0)