Aroma serpihan padi muda menandakan ketibaan musim luruh.

Tidak jelas sama ada kedatangan serpihan beras hijau hanya mungkin berlaku apabila musim luruh tiba, atau sama ada aroma serpihan beras hijau itulah yang membawa musim luruh ke Hanoi .

Emping beras kenyal berwarna hijau zamrud ini, disemai dengan intipati syurga dan bumi, telah terkumpul sepanjang hari-hari musim panas yang cerah untuk memberikan rasa unik yang lazat dan tidak dapat digambarkan.

Pisang dimakan bersama kepingan padi muda.

Le Ha

Hanya apabila anda memegang sebungkus kepingan pulut yang harum dan berbau halus yang dibalut dengan daun teratai, membukanya perlahan-lahan, secubit, memasukkannya ke dalam mulut anda, dan mengunyahnya dengan santai, barulah anda benar-benar menghargainya.

Emping beras hijau yang melekit dan manis, dengan rasa manis yang lembut mengingatkan pada beras susu. Aroma pulut muda yang menyegarkan cair di lidah; ia tidak melekat pada jari anda tetapi kenyal dan melekit di mulut anda. Hidangan ringkas namun memikat dari Thang An (Hanoi).

Hanoi terkenal dengan kepingan beras hijau Vong Village , yang memikat pengunjung dengan ketelitian dalam pemilihan bahan dan pemprosesan. Kepingan beras hijau yang lazat mestilah diperbuat daripada butiran beras pulut yang baru mula masak tetapi masih mengekalkan warna hijaunya, disemai di ladang berasingan, bebas daripada sebarang jenis beras lain. Beras dituai apabila tangkainya membengkok dan butirannya masih berwarna susu.

Beras yang digunakan untuk membuat cốm (sejenis snek beras Vietnam) tidak boleh dikisar atau ditumbuk, tetapi dikupas dengan teliti untuk mengelakkan butiran daripada rosak atau hancur. Kemudian, pulut muda dipanggang di dalam periuk. Cốm panggang mesti ditumbuk segera; ia tidak boleh dibiarkan sejuk, kerana ini memastikan tekstur kenyal yang diingini.

Jenis beras pulut yang digunakan untuk membuat jagung (serpihan beras muda panggang) yang berharga ini ialah beras pulut "bunga emas", yang lebih kecil dan lebih bulat daripada beras pulut biasa. Ia adalah jenis beras di mana, apabila anda merasa sebutir bijirin, rasa manis, sejuk dan seperti susu merebak di lidah anda.

Emping beras hijau (cốm) Hanoi mempunyai sejarah yang menjangkau ribuan tahun. Pada masa lalu, ia merupakan makanan istimewa berharga yang dipersembahkan kepada maharaja dan menjadi hidangan elegan penduduk Thang An (Hanoi). Makan emping beras hijau bukan tentang memuaskan rasa lapar; ia tentang menikmati rasa musim luruh dan menghargai kehalusan hadiah istimewa dari Hanoi ini.

Cara orang Hanoi memakannya juga istimewa; mereka boleh makan kepingan pulut begitu sahaja atau mencelupkannya ke dalam pisang masak dan telur puyuh untuk dinikmati. Daripada kepingan pulut, orang Hanoi juga mencipta pelbagai hidangan lain yang dianggap sebagai makanan istimewa Hanoi, seperti sup manis kepingan pulut, patty kepingan pulut, kuih kepingan pulut, dan sebagainya.

Di Hanoi semasa musim luruh, angin sepoi-sepoi bertiup lembut, matahari bersinar seperti madu di atas daun-daun hijau, dan aroma halus serpihan padi muda (cốm) meresap ke jalan-jalan. Ia merupakan hidangan istimewa yang hanya terdapat di Hanoi.

Serpihan beras hijau yang licin, diletakkan di atas daun teratai yang masih diliputi serbuk bunga, aromanya bercampur dengan daun teratai untuk menghasilkan aroma yang tidak dapat disangkal lagi. Ia kekal dalam ingatan semua yang pernah melawat Hanoi dan berpeluang merasainya.

Emping padi hijau Hanoi sedang memanggil musim luruh!