Rasa Tet tradisional dalam kek Hung Hoa Chung

Setiap kali cuti Tet, keluarga yang membuat banh chung tradisional di pekan Hung Hoa, daerah Tam Nong sibuk dengan nasi melekit, daun dong, kacang hijau, daging babi dan api sepanjang malam untuk melayani orang ramai di mana-mana meraikan Tet. Dengan rahsia keluarga, profesion pembuatan banh chung dan banh giay di daerah Tam Nong telah diberi penghormatan oleh Kementerian Kebudayaan, Sukan dan Pelancongan untuk dimasukkan dalam senarai Warisan Budaya Tidak Ketara Negara.

Keluarga Puan Tran Thi Mien - 78 tahun mempunyai pengalaman hampir 50 tahun dalam membuat kek Chung di pekan Hung Hoa. Pada hari-hari biasa, keluarga Puan Mien hanya membuat lebih kurang 100 biji kek Chung, tetapi pada hari-hari sebelum Tet, bilangan kek meningkat 4 - 5 kali ganda.

Generasi "Bapa kepada anak" dalam keluarga semuanya mahir dalam profesion. Cik Dao Thi Luan ialah generasi kedua yang membuat banh chung tradisional. Dia berkongsi: Biasanya, keluarga saya mempunyai kira-kira 4-5 orang yang bekerja, semuanya adalah ahli keluarga. Selepas bulan purnama bulan kedua belas, apabila terdapat lebih banyak pesanan, keluarganya mengupah lebih ramai pekerja. Secara purata, setiap hari kira-kira 10 orang bekerja sibuk dari awal pagi hingga malam untuk menghantar pesanan pelanggan.

Kek Hung Hoa Chung mempunyai rasa harmoni beras melekit dan kacang hijau. Dengan daging babi, kaya, pedesaan tetapi tidak terlalu berminyak.

Dengan pengalaman bertahun-tahun, tangan mahir tukang boleh membalut banh chung persegi dalam masa kurang daripada 30 saat.

Sejak 15 Disember, jumlah kerja dalam keluarga Puan Mien telah meningkat, memuncak sekitar 26 hingga 30 Tet. Puan Mien berkongsi: "Dekat Tet, anak-anak saya bekerja secara berterusan dan kemudian bergilir-gilir berehat. Pada pukul 5 pagi setiap hari, semua orang mula ke pasar untuk membeli bahan-bahan, menyediakan dan berkumpul untuk membungkus kek, memasak kek dan menghantarnya keesokan harinya."

Proses membungkus kek dibahagikan mengikut beberapa langkah oleh setiap orang: seorang mencuci daun, seorang membuat inti, seorang membungkus kek, seorang mengikat tali...

Semasa cuti puncak Tet, pekerja bekerja secara berterusan siang dan malam untuk menghantar barangan kepada pelanggan tepat pada masanya.

Orang yang membuat banh chung dan banh giay di Hung Hoa mengekalkan pekerjaan yang stabil sehingga kini, walaupun kuantiti pengeluaran meningkat pada akhir tahun, kualiti dan rasa kek kekal utuh dan menjadi lebih lazat selama ini.

Kek Hung Hoa Chung mempunyai campuran beras ketan dan kacang hijau, dengan harga biasa antara 30,000 - 50,000 VND/keping, bergantung pada saiz harga akan berbeza.

Ninh Giang

Sumber: https://baophutho.vn/huong-tet-co-truyen-trong-banh-chung-hung-hoa-227111.htm