Bau Tet di Hanoi

Di Hanoi , pernah ada suatu masa apabila melihat satu set lukisan rakyat Hang Trong yang digantung di sebuah rumah bermakna Tet (Tahun Baru Vietnam) semakin hampir. Lukisan rakyat Hang Trong dibahagikan kepada dua kategori: lukisan kebaktian dan lukisan Tet. Hanya satu lukisan yang digantung di hadapan altar nenek moyang, yang dipanggil lukisan "Huong Chu", yang menggambarkan satu set lengkap lima buah, sebuah altar, gerbang hiasan, dan tablet nenek moyang, sudah cukup untuk menandakan ketibaan Tet. Keluarga kaya akan menambah dua lagi lukisan: seekor merak dan seekor ikan kap (Ly Ngu Vong Nguyet), yang menyampaikan aspirasi dan harapan untuk kehidupan yang aman, harmoni, makmur, dan berjaya. Set tiga lukisan ini jelas dikenal pasti sebagai lukisan Tet, lukisan yang digunakan untuk sambutan Tet – satu hobi dan adat resam yang menggembirakan penduduk Hanoi pada masa lalu.

Pemandangan itu mencipta semula suasana sambutan Tet bagi mereka yang menghargai keindahan masa lalu.

Ketika Tet menjelang tiba, para ibu, nenek, dan kakak-kakak sibuk menyediakan jamuan akhir tahun. Mengikut kepercayaan tradisional, walaupun selepas setahun menghadapi kesusahan dan kerja keras, jamuan Tet mesti melimpah ruah dan makmur. Puan Nguyen Thi Lam, seorang bekas wanita Hanoi yang berkahwin dengan keluarga di Bat Trang, masih mengingati dengan jelas hari-hari menjelang Tet (Tahun Baru Cina): "Ibu saya sangat teliti. Sekitar 30hb Tet, beliau akan menyediakan semua bahan untuk jamuan yang terdiri daripada empat mangkuk sup dan enam pinggan, setiap hidangan rumit. Contohnya, sup perlu mempunyai 12 bahan, dan bebola daging perlu disediakan agar lembut dan rangup. Kuahnya perlu dibuat daripada air hujan yang mendap setiap tahun, digunakan untuk merebus ayam, dan hanya air mendidih kedua yang digunakan. Dengan cara ini, kuahnya akan cukup jernih untuk menunjukkan keindahan 12 bahan tersebut. Untuk menjadikan kuahnya manis, ibu saya menggunakan udang dari Thanh Hoa kerana udang kering di sana masih mempunyai antenanya, yang menjadikan kuahnya lebih manis. Menyediakan semua bahan untuk jamuan Tet mengambil masa sehari penuh, memasak untuk hari lain, dan kemudian menyediakan jamuan untuk menjemput nenek moyang untuk mengambil bahagian. Selepas mempersembahkan kemenyan, anak-anak dan cucu-cucu akan berkumpul dan menikmati hidangan bersama-sama."

Imej basikal yang membawa seikat daun ketumbar untuk dijual pada hari terakhir tahun ini, untuk digunakan orang ramai dalam air mandi sebelum 30hb Tet (Tahun Baru Cina), sememangnya biasa. Dalam kesejukan udara yang segar, periuk daun ketumbar yang diletakkan di tepi unggun api mengeluarkan aroma yang harum, menenangkan minda dan membawa kedamaian. Nenek moyang kita memang betul menggunakan daun ketumbar untuk mandi pada akhir tahun, menggunakan khasiat perubatannya untuk merawat selsema, melegakan tekanan, dan membersihkan nasib malang dari tahun yang lalu, menyediakan minda dan badan untuk tahun baru yang menggembirakan dan damai. Aroma harum daun ketumbar yang melayang sepanjang petang terakhir tahun ini akan kekal sebagai kenangan indah selama-lamanya.

Satu sudut mencipta semula suasana pasar luar bandar yang tenang, mempamerkan kraf pembuatan mainan tradisional penduduk kampung Xuan La.

Pasar luar bandar, cara hidup yang menarik yang mengimbau kenangan Tet (Tahun Baru Vietnam) pada zaman dahulu.

Warna-warna Tet (Tahun Baru Vietnam) membangkitkan banyak kenangan apabila anda melihat rona keemasan oren mandarin dan limau bali di atas altar – ketika itulah Tet tiba. Setiap limau bali dipilih dengan teliti, berisi dan berkulit cerah, dan untuk mengekalkan warnanya yang cerah dan wangiannya yang halus, ia disapu dengan wain putih. Ini pastinya merupakan amalan yang biasa bagi ramai orang. Wartawan Vu Thi Tuyet Nhung, yang sangat terikat dengan Hanoi dan tradisi kulinarinya , berkongsi kenangannya: "Aroma Tet (Tahun Baru Vietnam) membawa kembali begitu banyak kenangan indah. Pada zaman dahulu, aroma ayam rebus sahaja sudah memabukkan; ayam yang diternak oleh nenek moyang kita untuk Tet dijaga dengan teliti. Aroma pomelo, orkid, dan herba wangi, berserta cara-cara rumit dan halus dalam menyusun bunga seperti dafodil. Jika bunga mekar perlahan, ia disiram dengan air suam; jika ia mekar dengan cepat, putih telur disapu untuk memperlahankannya supaya ia mekar tepat pada Malam Tahun Baru… Tet membuatkan saya mual kerana kerja yang berterusan, daripada membasuh daun pisang hingga membilas beras, menyusun kacang, dan menyediakan makanan… tetapi ia sentiasa menggerakkan jiwa saya, membuatkan saya berasa sayu antara saat-saat lama dan baru, mendorong saya untuk merenung diri sendiri."

Kenangan, ingatan, perisa, hiasan, artifak, ruang… individu nostalgia – arkitek, wartawan, pengumpul, pakar masakan… – telah bersatu untuk mencipta semula suasana Tet tradisional di 282 Factory Creative Space (Long Bien, Hanoi), mengembalikan kenangan Tet yang telah dialami ramai dalam hidup mereka.

Menghias altar nenek moyang juga merupakan kenangan indah di bawah sedar ramai orang Vietnam.

"Membawa sebakul bunga ke pasar" - tanda bahawa Tet (Tahun Baru Lunar) semakin hampir.

Pendekatan yang ceria terhadap Tet membangkitkan nostalgia, meninggalkan kenangan indah. Artis Vu Hoa, yang kembali dari Perancis, berkongsi perasaannya: "Jarang sekali melihat orang mencipta suasana Tet dengan menyusun artifak antik dalam bentuk asalnya dan terlibat dalam aktiviti yang membawa kembali kenangan Hanoi lama—bandar, desa, jamuan tradisional, lukisan nenek moyang, dan juga aktiviti pasar jalanan dengan gerai bunga, nyanyian rakyat, mainan tradisional, kaligrafi… Saya seorang Hanoi, dan sudah lama saya tidak merasai suasana Tet yang begitu dekat dan biasa."

Aroma daun ketumbar dan kulit limau bali terpahat dalam ingatan ramai pada hari ke-30 Tahun Baru Cina.

Altar itu, keindahan unik yang dizahirkan melalui seni ukiran kayu rakyat.

Sosej daging babi dan popia Vietnam, dengan potongannya yang biasa, biasanya disusun di atas altar nenek moyang semasa perayaan Tet (Tahun Baru Cina).

Ibu dan anak dengan pelbagai jenis kuih kacang hijau, bebola pulut dalam sup manis, dan kuih pulut.

Jamuan Tet lengkap dengan pelbagai hidangan yang menarik secara visual, termasuk sup, hidangan berperisa, stew dan makanan bergoreng.

Lukisan-lukisan Tahun Baru Hang Trong menampilkan tema "Ikan Kap Merenung Bulan".

Kelimpahan, kebersamaan, kebahagiaan – aspirasi ini diluahkan melalui kuih pulut tradisional (bánh chưng) semasa Tet (Tahun Baru Vietnam).

Membuat banh chung (kuih beras tradisional Vietnam) untuk Tet, satu aktiviti yang menyeronokkan dalam keluarga Vietnam semasa perayaan musim bunga.

Sumber: https://thanhnien.vn/huong-tet-ha-thanh-185250106173126489.htm