Aroma teh dalam kehidupan seharian

Pada suatu hari musim bunga, sambil menghirup teh dengan santai, jiwa melayang seolah-olah berenang dalam melodi lagu-lagu rakyat tradisional, hati yang lembut dibawa oleh bunyi sitar, membawa kita kembali ke tanah kenangan, perubahan kehidupan dan ladang teh. Sebuah tanah di mana sungai Cong dan Cau berliku-liku seperti reben sutera yang lembut, memeluk bukit-bukau yang mekar, menyiram pokok teh secara senyap, dan menawarkan kepada manusia intipati yang terkumpul daripada matahari, angin, hujan, dan budaya yang mendalam.

Pelancong asing menikmati teh di Thai Nguyen .

Sambil memegang secawan teh hijau yang berkilauan, aku melihat segumpal asap melayang, membawa aroma padi yang dituai dari ladang kampung. Bibirku perlahan-lahan meneguk, menikmati rasa pahit yang ringan di lidahku, kemudian kehangatan air perlahan-lahan meresap, memelihara dan membangkitkan rasa manis yang berlarutan di kerongkongku. Dalam aroma teh yang hangat, musim bunga bukan sahaja hadir dalam warna langit dan bentuk gunung, tetapi juga meresap ke dalam cara hidup dan kasih sayang penduduk tanah ini, kekal dan setia seperti rasa teh Thai yang pahit namun manis.

Kenikmatan minum teh yang tenang telah menjadi sebahagian daripada kehidupan manusia selama ratusan tahun, kekal sebagai tabiat yang indah, halus, dan mendalam, secara beransur-ansur menjadi budaya kulinari unik yang kaya dengan kedalaman humanistik. Pada masa yang sama, kita menyedari bahawa teh bukan sekadar untuk dinikmati, tetapi juga merupakan benang merah ingatan, simbol budaya yang berkaitan dengan setiap wilayah dan setiap negara.

Contohnya, China mempunyai Teh Klasik, yang merangkumi falsafah Timur; Jepun mempunyai Upacara Minum Teh yang khusyuk dan tenang; dan Sri Lanka terkenal dengan teh Ceylonnya, yang rasanya telah tersebar di seluruh dunia.

Maka, seiring peredaran masa, membawa keindahan budaya tanah-tanah tersebut, teh Vietnam secara senyap-senyap menegaskan identiti uniknya dengan rasa astringen yang ringan, rasa manis yang mendalam, dan rasanya yang kaya, mencerminkan watak penduduk dan tanah air negara itu sendiri. Dunia mempunyai banyak buku tentang teh. Di Vietnam, terdapat juga banyak buku tentang teh, termasuk buku tentang teknik penanaman, penjagaan, dan pemprosesan teh, dan buku-buku yang membincangkan budaya penghargaan teh. Terutamanya apabila rakan-rakan berkumpul untuk berbual mesra, seteko teh Thai Nguyen sering ditawarkan untuk menemani mereka. Ini kerana teh Thai Nguyen mempunyai aroma dan rasa yang tersendiri yang membuatkan ramai pengunjung Thai Nguyen, setelah merasainya sekali, merasakan kerinduan seperti kekasih yang tidak dapat berada di dekat kekasih mereka.

Orang ramai di dusun Na Pháng, komune Yên Trạch, sedang menuai teh.

Disebabkan tanahnya yang sesuai untuk penanaman teh, produk teh Thai Nguyen lebih istimewa berbanding produk dari kawasan penanaman teh lain di negara ini. Tetapi apa yang pasti ialah selain tanah yang subur dan air bersih yang telah menjadikan teh Thai Nguyen terkenal, terdapat juga ketekunan dan dedikasi penanam teh. Tambahan pula, teh Thai Nguyen merangkumi dan mengumpul semangat serta pendekatan yang teliti dan bertanggungjawab terhadap amalan perniagaan penanam teh.

Kira-kira seratus tahun yang lalu, konsep budaya teh mula terbentuk di wilayah Thai Nguyen. Permulaannya dapat dikesan kembali kepada Encik Doi Nam dan beberapa orang dari Tan Cuong yang, membawa barang-barang dan makan tengah hari yang dibungkus, melintasi hutan ke Phu Tho untuk mendapatkan biji teh untuk ditanam di dataran aluvium di sepanjang Sungai Cong. Kemudian mereka menubuhkan sebuah kilang pemprosesan, menghasilkan teh Canh Hac, yang mereka jual kepada orang-orang di Hanoi dan Hai Phong, dan dieksport ke Perancis.

Kisah teh dan legasinya yang berkekalan merentangi masa, berakar umbi dalam jiwa manusia, menjadi bahagian penting dalam kehidupan. Ia adalah intipati budaya teh. Kehidupan ini fana; seratus tahun berlalu dalam sekelip mata, dan apa yang bermula sebagai ladang teh kecil kini telah menjadi kawasan penanaman teh yang luas dan terbentang luas.

Wilayah Thai Nguyen berbangga kerana mempunyai kawasan penanaman teh terbesar di negara ini, dengan hampir 24,000 hektar, di mana hampir 23,000 hektar adalah untuk pengeluaran komersial, menghasilkan sejumlah lebih 270,000 tan daun teh segar setiap tahun. Terutamanya, wilayah ini mempunyai hampir 200 produk teh OCOP yang mempunyai penarafan antara 3 hingga 5 bintang.

Selama berabad-abad, pokok teh telah berkait rapat dengan kehidupan manusia. Setiap hari, dengan menghirup secawan teh, seseorang dapat menikmati rasa yang kaya di bibir dan aroma yang berlarutan di kerongkong. Setiap pagi, ketika embun masih berkilauan pada tunas teh, memetik daunnya untuk membancuh teh segar, atau mengeringkannya untuk membuat teh kering, setiap satunya dibancuh menawarkan pengalaman yang romantis dan menyegarkan.

Dalam erti kata yang betul, seperti yang digambarkan oleh penanam teh, untuk mencapai warna hijau yang terang, rasa astringen dan manis, serta aroma alam semula jadi yang mempesonakan yang memikat para penyair dan cendekiawan, penanam teh mesti melaburkan banyak usaha, keringat, dan penjagaan dalam membaja dan menyiram daun teh sebelum dituai. Kemudian, mereka duduk di tepi dapur, memanggang daun teh di atas api arang, mengasingkan air dengan tangan. Hanya apabila daun teh bertukar menjadi teh "móc câu" (kemudiannya disalah anggap sebagai teh "móc câu"), dengan kelopaknya yang bulat dan licin, barulah mereka akhirnya dapat menawarkannya kepada pengguna.

Thai Nguyen kini mempunyai hampir 200 produk teh yang telah mencapai pensijilan OCOP, antara 3 hingga 5 bintang.

"Budaya teh" telah diasaskan, dipelihara, dan diturunkan dari generasi ke generasi oleh penduduk rantau penanaman teh Thai Nguyen. Oleh itu, budaya teh telah berakar umbi dalam minda bawah sedar dan pemikiran setiap individu, sentiasa mengingatkan mereka untuk memeliharanya dan menganggapnya sebagai asas yang menopang kehidupan penduduk penanaman teh.

Terutamanya dalam ekonomi pasaran hari ini, keuntungan adalah penting, tetapi ia bukanlah segalanya bagi penduduk di rantau penanaman teh. Oleh kerana "falsafah teh" telah sebati dalam darah mereka dan meresap jauh ke dalam pemikiran mereka, ia tidak membenarkan penduduk rantau teh Thai Nguyen menghasilkan produk teh berkualiti rendah dengan mudah dan kemudian membungkus dan menjualnya kepada pengguna.

Dalam seni upacara minum teh, bukan sekadar soal isteri membancuh teh untuk suami mereka, anak-anak membancuh teh untuk bapa mereka, atau orang muda membancuh teh untuk orang yang lebih tua. Sebaliknya, secawan teh dianggap sebagai cara yang berkesan untuk mendekatkan orang, memupuk keramahan, empati, dan berkongsi kasih sayang.

Dan dalam setiap cawan teh—sama ada kecil atau besar—terdapat sekilas keindahan alam semula jadi. Selain itu, aroma dan rasa teh menyampaikan mesej kepada peminum teh tentang keindahan budaya dan sejarah sesebuah tanah dan penduduknya.

Di samping secawan teh musim bunga, kebimbangan kehidupan seharian menjadi lega, menawarkan saat-saat ketenangan untuk diri sendiri. Tiba-tiba, hati terasa tenang apabila tahun baharu menjelma, dihiasi dengan bunga pic dan aprikot yang meriah. Tahun baharu, perjalanan hidup yang baharu—apa yang perlu dilakukan, dan apa yang perlu dielakkan yang akan menyebabkan hati nurani yang bersalah? Itulah falsafah teh penduduk rantau teh Thai Nguyen.

Sumber: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202602/huong-tra-trong-nep-song-449564d/