Rasa diraja masakan Hue

Masakan rona sentiasa memenuhi keperluan penyediaan yang rumit, persembahan yang cantik dan rasa yang harmoni.

Dari Kota Imperial purba kepada seni bina yang dipenuhi dengan simbol budaya Vietnam, Hue sentiasa membawa perasaan nostalgia kepada pengunjung. Gabungan keindahan semula jadi, sejarah budaya dan kemesraan orang Hue terkandung dalam rasa masakan di sini. Hidangan rona adalah pelbagai, daripada gaya diraja yang canggih kepada gaya desa yang ringkas.

Ibu kota purba Hue dengan pemandangan yang menawan dan budaya yang kaya. Foto: Maggi

Dengan lebih daripada 1,300 hidangan, ibu kota purba Hue dianggap sebagai khazanah masakan terkaya di Vietnam. Hidangan di sini bukan sahaja keperluan harian, tetapi juga telah diangkat menjadi satu bentuk seni oleh orang ramai.

Mereka teliti dalam cara penyajian masakan, kerana selain sedap, hidangan itu juga perlu cantik, wangi dan orang yang menikmatinya akan menggunakan seluruh pancaindera untuk menikmatinya. Sebagai contoh, sepinggan Nem Cong - hidangan teratas Bat Tran (8 hidangan yang ditawarkan kepada raja) adalah simbol keanggunan. Untuk menjadikan hidangan ini sempurna, tukang mesti membuat kepala burung phoenix dengan teliti daripada lobak dan lobak merah, kemudian mencipta badan burung merak daripada daun Nem.

Malah hidangan Hue sayur-sayuran mentah mesti mempunyai warna yang harmoni, dengan tomato merah terang seperti matahari, buah belimbing kuning berbentuk bintang dan hirisan ara berbentuk bulan sabit. Ketelitian orang ramai

Budaya rona juga tercermin dalam peralatan makan. Bagi mereka, setiap hidangan mesti ada cara pemakanan yang betul: makan nasi kerang mesti dibuat dalam mangkuk tanah, sup manis biji teratai atau sup manis kacang hijau mesti dibuat dalam mangkuk porselin...

Nem cong ialah hidangan teratas daripada lapan khazanah istana diraja Hue. Foto: Bui Thuy

Selain hidangan diraja, hidangan desa juga mencipta ciri unik dan sofistikated masakan Hue. Bun bo Hue ialah salah satu hidangan sarapan kegemaran kebanyakan penduduk tempatan dan pelancong yang datang ke sini. Hidangan ini juga dinilai oleh chef Anthony Bourdain sebagai salah satu hidangan terbaik di dunia . Semangkuk bun bo memerlukan kemahiran dan penjagaan tukang masak. Hue orang musim bun bo mengikut musim. Pada musim panas, mereka hanya menambah sedikit garam, pada musim sejuk ia akan menjadi lebih masin untuk mengimbangi cuaca dan rasa hidangan, membawa pengalaman masakan yang paling sempurna kepada pengunjung.

Anda juga boleh memilih nasi kerang untuk makan tengah hari - hidangan yang berusia lebih daripada 200 tahun dan dimasukkan dalam senarai hidangan diraja oleh Dinasti Nguyen. Walaupun dibuat daripada bahan yang ringkas, penyediaan nasi kerang adalah rumit. Tukang masak mesti menangkap kerang di Hen Islet di Sungai Perfume, menyediakan udang kering yang harum, sayur mentah, talas pudina, bunga pisang yang dihiris nipis, belimbing, herba cincang dan nasi sejuk dengan teliti. Kerana orang Hue suka makanan pedas, semangkuk nasi Hue mesti cukup pedas untuk membuat anda menangis. Ini juga merupakan titik unik dalam gaya masakan penduduk di sini.

Apabila kedai-kedai ditutup, pengunjung ke Hue boleh menikmati nasi di neraka. Nama ini berasal dari fakta bahawa restoran biasanya dibuka pada tengah malam, menyajikan hidangan popular untuk orang Hue.

Nasi neraka adalah gabungan harmoni hidangan lazat: daging babi rebus, daging babi roll, sosej masam, udang, telur dadar, herba, sayur-sayuran jeruk... dengan nasi putih dan sos ikan cili bawang putih pedas.

Salah satu sebab mengapa hidangan ini istimewa adalah tangan tukang masak yang mahir. Daging perap yang dibakar di atas arang mesti wangi di luar tetapi berair di dalam, udang segar diperisakan dengan baik, telur itik disalut nipis, nasi dihidangkan dalam mangkuk tanpa ditekan. Khususnya, perisa hidangan dibumbui dengan tepat, digabungkan dengan sayur-sayuran dan daging yang berwarna-warni dan beraroma yang disusun di sekelilingnya. Pengunjung boleh menyediakan hidangan ini di rumah dan harus perasakannya dengan kicap, serbuk perasa dan sos tiram Maggi.

Bun bo Hue - kepakaran terkenal yang menjangkau dunia. Foto: Maggi

Orang Hue selalunya mempunyai pencuci mulut selepas makan dengan sup manis. Antaranya, sup manis yang paling menarik dan unik ialah sup manis dengan pati ubi kayu dan daging babi panggang. Pada masa lalu, ini adalah salah satu hidangan diraja dengan resipi rahsia keluarga Cong Tang Ton Nu. Hari ini, sesiapa sahaja boleh menikmati sup manis yang unik ini dengan rasa harmoni antara masin dan manis, antara tekstur kenyal kerak kanji ubi kayu dan kekayaan isi daging babi panggang. Setiap kedai sup manis di Hue sentiasa mempunyai kira-kira 20 jenis yang berbeza seperti pati ubi kayu yang dibalut kelapa, dibalut dengan kacang tanah, nasi hijau, biji hijau, kuih kacang istimewa, bebola air, kembang kol, kacang merah, kacang hitam, kacang putih, sup pisang, sup manis limau gedang, ubi diraja, buah-buahan...

Kek juga menyumbang kepada kekayaan masakan ibu kota purba. Banh nam - hidangan istimewa lama yang diperbuat daripada tepung beras yang ditabur nipis, dibalut dengan daun dong, dimakan bersama gulung udang dan sos ikan pedas

Gula-gula adalah hadiah yang popular di negara ini. Atau penkek Hue yang rangup dengan rasa yang unik, digemari ramai penduduk tempatan dan pelancong dari jauh.

Senarai kek Hue yang patut anda cuba pasti tidak kekurangan banh beo yang terkenal. Hidangan ini hadir semasa cuti, Tet dan juga dalam hidangan harian, menyumbang kepada keunikan budaya masakan ibu kota purba. Kek diacu dalam mangkuk kecil, dimakan bersama udang goreng, kulit babi, minyak daun bawang, bawang goreng dan sos ikan yang manis dan pedas.

Akhirnya, ladu ubi kayu Hue menakluki ramai pengunjung pada pandangan pertama. Keknya lutsinar, kenyal, dan dihiasi dengan warna merah bata udang dan perut babi yang dihiris nipis. Apabila menikmati, pengunjung mesti mencelup kek dalam sos ikan yang manis dan pedas untuk memenuhi citarasa dan menyerlahkan rasa yang lazat.

Kek jalanan adalah hadiah Hue tipikal untuk pelancong apabila mereka berkunjung ke sini. Foto: Maggi

Selama berabad-abad, masakan Hue telah terus terkumpul, diselenggara dan dipromosikan, menjadi sebahagian daripada warisan ibu kota purba, di samping karya seni bina yang megah dan landskap semula jadi lirik.

Thanh Thu

sumber