Rasa musim banjir dengan ikan linh

Ikan linh ialah ikan putih yang hidup dalam air yang mengalir, jadi ia hanya muncul pada musim banjir, dan biasanya memakan alga. Selepas air pasang, ikan berenang di sekolah ke padang, sungai dan terusan. Ikan biasanya kecil: dewasa boleh lebih besar daripada dua jari, manakala ikan kecil hanya sebesar penyepit. Sehubungan itu, bergantung kepada saiz, ikan linh dibahagikan kepada banyak jenis: linh tepi, linh tiub, linh dedak, dan linh susu.

Ikan linh terbaik adalah ikan pertama musim ini, saiz penyepit, sering dipanggil ikan linh muda atau ikan linh susu, daging manis, tulang lembut, perut dengan banyak lemak berlemak. Ikan linh mempunyai banyak protein, kandungan nutrisi yang tinggi, mudah disediakan dan cepat dimasak, daging manis sehingga sering digemari oleh pelancong.

Ikan linh goreng rangup dalam hidangan desa di Barat. Foto: Kieu Mai

Dengan ikan linh, orang ramai juga boleh menyediakan banyak hidangan desa yang lazat seperti: ikan linh yang direbus dengan lada, direbus dengan garam, direbus dengan tebu, goreng, sup asam dengan bunga sesban dan penyepit atau periuk panas dengan sos ikan. Cara penyediaan hidangan juga mudah dan cepat. Ikan dibasuh, dilendirkan dengan sedikit garam. Dengan ikan linh muda, ikan linh susu, orang sering menyimpan keseluruhan ikan untuk diproses; bagi ikan linh lewat musim, ikan besar, usus dalam perut ikan biasanya dibersihkan dan dibuang. Apabila ikan dibersihkan, ia boleh dicelup dalam periuk panas, dimasak dalam sup dengan rasa manis semulajadi.

Selain itu, ikan linh sering digemari apabila digoreng. Bagi yang sukakan rasa asli, goreng sahaja dalam kuali dengan minyak untuk ikan yang rangup. Jika tidak, ikan boleh diperap dengan sedikit garam, atau disalut dengan sedikit tepung goreng untuk mencipta rasa baru. Ikan goreng mempunyai rasa manis, berlemak, rangup, bercampur dengan aroma sayur-sayuran kebun, sangat unik.

Semasa musim banjir, apabila datang ke Can Tho , pengunjung boleh menikmati hidangan lazat yang diperbuat daripada ikan linh di restoran, atau kedai makan dengan rasa masakan rumah: Nasi Desa Bep Xua, Restoran Hoi Do, Nasi Claypot Que Ngoai, Bep Xua - Com Nha Ngoai...

MINH NHIEN

Sumber: https://baocantho.com.vn/huong-vi-mua-nuoc-noi-voi-ca-linh-a191051.html