Rasa buah belimbing semasa musim banjir di Delta Mekong.

Musim banjir di Delta Mekong bukan sahaja dikaitkan dengan ikan air tawar tetapi juga dengan buah-buahan yang tersendiri. Antaranya, buah belimbing menonjol, dengan rasanya yang masam dan sepat, menjadikannya makanan istimewa tempatan hari ini.

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 1. — Semasa musim banjir, orang ramai mendayung bot untuk memetik belimbing dan mengumpul buah masak yang gugur untuk membuat wain - Foto: TONG DOANH

Pokok belimbing biasanya tumbuh di sepanjang pinggir sawah padi di Delta Mekong, dengan beberapa pokok tua mempunyai batang yang tebal dan kukuh serta kanopi yang lebar yang memberikan teduhan di tengah-tengah sawah.

Semasa musim banjir, orang ramai mendayung bot mereka merentasi ladang atau menariknya ke bawah pokok untuk berehat dan memetik buah beri liar untuk dimakan bagi menghilangkan rasa bosan.

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 2. — Hidangan jeruk karambola dengan garam dan cili yang ringkas dan mudah dibuat ini - Foto: TONG DOAN

Buah belimbing mempunyai rasa masam dan astringen; setiap orang hanya boleh makan maksimum dua buah sebelum terpaksa "berputus asa." Buah belimbing tumbuh berkelompok dan runcing seperti lilin hijau. Setiap kali mereka memetik kira-kira setengah topi kon, mereka memakan semuanya dan kemudian perlu berkayak ke ladang dengan bot untuk memetik lebih banyak.

Karambola hancur dicampur dengan sos ikan dan gula, karambola hancur dicampur dengan garam dan cili, karambola yang digula-gulakan... adalah beberapa cara popular dan desa untuk memakannya.

Carambola manisan merupakan hidangan yang agak rumit dan memakan masa untuk disediakan, tetapi ia mudah dimakan dan popular dalam kalangan pelanggan yang mencarinya di pasar luar bandar.

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 3. — Buah-buahan Canarium dijual di pasar dengan harga 15,000 VND/kg - Foto: TONG DOAN

Pada masa ini, selain dimakan segar, belimbing juga digunakan untuk membuat wain, menjadi hidangan istimewa OCOP wilayah An Giang . Petani di Dong Thap sedang menanam dan menghasilkan wain, sekali gus mendaftarkannya sebagai produk tempatan yang tersendiri.

Encik Phan Van Nam, yang menetap di komune Long Thang, daerah Lai Vung, wilayah Dong Thap , berkata bahawa dusun belimbingnya berusia 7 tahun, tumbuh dan berbuah mengikut musim, bukan hanya mengikut musim banjir seperti pokok yang tumbuh secara semula jadi di ladang; pokok-pokok itu terus tumbuh walaupun selepas musim kemarau.

"Pokok ini selamat untuk menghasilkan buah yang bersih. Bagi penanam di rumah, kami menyemburnya dengan bahan kimia untuk menggalakkan pembungaan dan pembentukan buah setiap 2-3 bulan. Secara purata, setiap pokok besar menghasilkan kira-kira 150kg, manakala pokok yang lebih kecil menghasilkan 50-70kg setiap tuaian."

Hương vị cà na mùa nước nổi miền Tây - Ảnh 4. — Buah karambola tumbuh dalam kelompok yang padat, menjadikannya mudah dipetik - Foto: TONG DOAN

Pada masa ini, harga belian belian belian segar di dusun adalah sekitar 10,000 VND/kg. Walau bagaimanapun, penuaian sangat sukar, dan keuntungannya tidak tinggi, jadi saya akan membiarkan belian belian masak secara semula jadi dan jatuh di permukaan air, kemudian saya akan mengumpulkannya dan memprosesnya menjadi wain," kata Encik Nam.

Selepas menuai buah belimbing yang masak, ia dibasuh dan dikeringkan di bawah sinar matahari, kemudian diperam selama kira-kira 3 bulan untuk membuat wain. Pada masa ini, wain belimbing Encik Nam diedarkan ke kedai-kedai di dalam dan di luar wilayah, seperti Sa Dec, Can Tho, Bac Lieu, dan Ca Mau .