Pelancong teruja merasai membuat coklat di Sungai Tien

chocolate - Ảnh 1. — Ramai pelancong melihat biji koko buat pertama kali, bahan utama untuk membuat bar coklat manis - Foto: MAU TRUONG

Pelancong membuat coklat sendiri

Pada pagi 29 November, di pelabuhan pelayaran My Tho (wilayah Dong Thap ), pameran membuat coklat dan tempat pengalaman Xuan Ron Cacao Company Limited telah menarik sejumlah besar pelancong domestik dan asing. Di dalam rumah hijau kecil yang menghadap ke Sungai Tien, bau koko panggang melayang di udara, dan pelawat dapat mengambil bahagian dalam proses mencipta bar coklat yang lengkap, daripada memanggang kacang, mengisar kepada mencampur dan mengacu.

Di kawasan pengalaman, Cik Charlotte (38 tahun, pelancong Perancis) dengan teliti mengacau koko panas di atas kuali. Dia berkata: "Saya telah makan banyak jenis coklat di Eropah. Ini adalah kali pertama saya membuat bar coklat sendiri. Bau koko sangat berbeza, wangi, lebih kuat dan lebih dalam. Saya rasa ini akan menjadi kenangan yang paling tidak dapat dilupakan dalam perjalanan saya ke Barat."

Menurut wakil Syarikat Xuan Ron, kawasan pengalaman direka mengikut model "bean-to-bar", membuat bar coklat tulen daripada kacang, supaya pengunjung dapat melihat sepenuhnya perjalanan biji koko Vietnam. Bukan sekadar bersiar-siar, setiap orang boleh mencipta produk mereka sendiri, membungkusnya dan membawanya kembali sebagai hadiah istimewa dari Barat.

Titik pengalaman ini juga memperkenalkan buat pertama kalinya banyak produk coklat di bawah jenama Alluvia, jenama yang dibina dari kawasan penanaman koko di Cho Gao (wilayah Dong Thap). Sejurus selepas hari pembukaan, ratusan pelancong datang melawat, terutamanya kumpulan dari Ho Chi Minh City dan wilayah jiran.

Perjalanan memulakan perniagaan coklat daripada pengurus bilik pameran kereta

chocolate - Ảnh 2. — Pelancong belajar cara memanggang biji koko untuk membuat coklat - Foto: MAU TRUONG

Di sebalik titik pengalaman kecil di tebing Sungai Tien adalah perjalanan selama hampir 12 tahun Encik Nguyen Hai Yen dan Cik Nguyen Ngoc Diep, yang telah menjadikan koko Cho Gao sebagai produk coklat buatan tangan bertaraf antarabangsa.

Sebelum menubuhkan Syarikat Xuan Ron Cacao, Encik Yen bekerja sebagai pengurus sebuah syarikat kereta besar di Ho Chi Minh City, dan Cik Diep bekerja dalam bidang kewangan untuk sebuah syarikat asing. Dengan pendapatan yang stabil, kehidupan seolah-olah diselesaikan. Tetapi semasa perjalanan ke Eropah, ketika melawat muzium coklat , mereka tiba-tiba terfikir tentang biji koko berwarna ungu-merah di kampung halaman mereka di Cho Gao. "Mengapa biji koko Vietnam hanya menjual biji mentah? Mengapa kita tidak membuat coklat daripada biji koko kita sendiri?", soalan itu berulang kali dan menjadi percikan untuk titik perubahan yang besar.

Pada 2013, pasangan itu berhenti kerja dan pulang ke kampung halaman mereka untuk menubuhkan jenama Alluvia, yang bermaksud "tanah aluvium", diilhamkan daripada tanah aluvium yang kaya dengan nutrien yang menanam pokok koko. Belajar sendiri dalam penapaian, pemanggangan, dan pembuatan jentera mereka sendiri, mereka bermula dengan kumpulan pertama serbuk koko yang dibuat betul-betul di kebun mereka.

Kejayaan kecil datang secara mengejutkan awal: 96 kotak pertama serbuk koko habis dijual dalam masa beberapa jam sahaja. Kemudian datang pameran dan pameran, di mana pengguna mula mengetahui tentang sejenis koko dengan "rasa Vietnam yang kuat".

Tetapi perjalanan itu juga penuh dengan "ribut". Apabila mengembangkan sistem kedai ke Hanoi , Da Nang, Nha Trang, Hoi An..., COVID-19 melanda, memaksa beberapa siri kedai ditutup.

Apabila pasaran pulih, mereka menghadapi satu lagi cabaran: harga koko di Delta Mekong melambung tinggi, kontrak tidak stabil, dan ramai petani terpaksa menjual kepada peniaga kerana tekanan kewangan.

Daripada 4 barisan produk asal, Alluvia kini telah membangunkan lebih daripada 30 jenis coklat yang menggabungkan bahan-bahan Vietnam tulen seperti mangga, kayu manis, mac khen, halia, oren... Pembungkusannya dilukis dengan tangan, menceritakan kisah-kisah yang sangat Vietnam, dari hidangan keluarga hingga kopi kaki lima di Saigon.

"Kami membuat coklat bukan untuk dijual semata-mata. Kami ingin menceritakan kisah tanah air kami, dengan biji koko yang ditanam, dibakar, dan dijadikan produk oleh orang Vietnam untuk dibawa kepada pelancong, terutama rakan antarabangsa," kata Encik Yen.