Temui masakan Dien Bien - Rasa unik dari pergunungan dan hutan Barat Laut

1. Pa Pinh Top

Pa Pinh Top (Sumber foto: Dikumpul)

Apabila bercakap tentang masakan Dien Bien, kita tidak boleh tidak menyebut Pa Pinh Top, hidangan unik orang Black Thai, yang disemai dengan rasa pergunungan dan hutan Barat Laut. Ini adalah hidangan ikan bakar istimewa, diperap dengan rempah-rempah khas seperti mac khen, buah pelaga, serai, halia, dan herba. Selepas dibersihkan, ikan akan diapit dengan buluh, diperap dan dipanggang di atas arang panas, menghasilkan aroma yang menarik dan kemanisan semula jadi.

Pa Pinh Top bukan sahaja menarik kerana kulit ikan yang rangup dan dagingnya yang berlemak dan wangi, tetapi juga berkat gabungan rempah yang sempurna, membawa rasa pedas dan harum khas pergunungan dan hutan Barat Laut. Hidangan ini sering muncul dalam perayaan, pesta keluarga atau lawatan Dien Bien , memberikan pengunjung pengalaman masakan yang tidak dapat dilupakan.

2. Beras likat

Nasi melekit (Sumber foto: Dikumpul)

Masakan Dien Bien terkenal dengan banyak hidangan lazat dengan rasa kaya dari pergunungan dan hutan, termasuk nasi melekit - keistimewaan terkenal tanah ini. Diperbuat daripada beras melekit yang ditanam di sawah teres yang subur, biji padinya montok, wangi, dan melekit apabila dimasak, beras melekit membawa rasa yang sangat menarik.

Nasi melekit selalunya dikukus dalam pengukus kayu untuk mengekalkan sifat melekit dan aromanya. Apabila menikmati, setiap butir beras melekit lembut dan licin, digabungkan dengan rasa berlemak garam bijan atau dihidangkan bersama ayam panggang atau daging babi, mencipta adunan yang menarik. Ini bukan sahaja hidangan biasa untuk sarapan pagi untuk penduduk tempatan tetapi juga keistimewaan yang ramai pelancong ingin membeli apabila menyertai lawatan Dien Bien.

3. Ayam bakar dengan mac khen

Ayam panggang dengan mac khen (Sumber foto: Dikumpul)

Mac Khen, rempah ratus khas tanah tinggi, membawa aroma yang kuat dan rasa sedikit pedas, mencipta daya tarikan unik untuk hidangan ini.

Ayam dipilih dengan teliti, diperap dengan mac khen, serai, cili dan rempah ratus, kemudian dibakar di atas dapur arang sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan rangup, mengeluarkan aroma yang menarik. Apabila menikmati, pengunjung akan merasai rasa daging yang lembut dan manis, direndam dalam rempah ratus, digabungkan dengan nasi melekit wangi dan sayur-sayuran hutan hijau segar, mencipta pengalaman kuliner yang tidak dapat dilupakan.

Jika anda bercadang untuk menyertai lawatan ke Dien Bien, jangan lupa untuk mencuba ayam panggang dengan mac khen untuk merasai sepenuhnya sajian kulinari di sini. Khususnya, menurut pengalaman perjalanan Dien Bien, anda harus menikmati hidangan ini di kampung atau restoran tempatan untuk menikmati rasa yang paling asli.

4. Ikan sungai bakar

Ikan sungai bakar (Sumber foto: Dikumpul)

Apabila bercakap tentang masakan Dien Bien, anda tidak boleh ketinggalan ikan sungai bakar - hidangan istimewa desa tetapi menarik. Ikan sungai di pergunungan Barat Laut terkenal dengan dagingnya yang pejal, rasa manis semulajadi, sedikit tulang, dan disediakan dalam pelbagai cara, tetapi yang paling menarik masih dipanggang di atas dapur arang.

Selepas dibersihkan, ikan akan diperap dengan mac khen - rempah ratus khas pergunungan dan hutan Barat Laut, digabungkan dengan serai dan cili untuk meningkatkan rasa. Ikan diikat pada batang buluh, dibakar perlahan-lahan di atas arang sehingga kulitnya berwarna perang keemasan dan rangup, mengeluarkan aroma yang menarik. Apabila menikmati, pengunjung akan merasai kemanisan ikan yang bercampur dengan aroma rempah yang kuat, mencipta hidangan yang tidak dapat dilupakan. Khususnya, ikan sungai bakar sering dimakan dengan sayur-sayuran liar dan dicelup dalam cham cheo - sos pencicah tradisional yang disemai dengan identiti orang Thai.

5. Dendeng kerbau

Dendeng kerbau (Sumber foto: Dikumpul)

Daging kerbau salai adalah keistimewaan dengan rasa berani dari pergunungan dan hutan Barat Laut. Ini adalah hidangan tradisional kumpulan etnik Thai, disediakan dengan teliti menggunakan kaedah pengawetan yang unik. Daging kerbau segar, selepas dihiris, diperap dengan rempah-rempah khas seperti mac khen, bawang putih, halia, cili dan sebagainya, kemudian digantung di dapur untuk berasap selama beberapa hari.

Produk siap mempunyai warna coklat kemerahan yang menarik, serat daging yang padat, dan aroma asap dan rempah ratus yang kuat. Apabila dinikmati, daging kerbau mempunyai keliatan sederhana, rasa yang kaya, dan lebih banyak anda mengunyah, lebih banyak anda dapat merasakan rasa yang tersendiri. Hidangan ini bukan sahaja popular dalam hidangan harian penduduk tempatan tetapi juga sangat popular di kalangan pelancong.

6. Sayur liar dengan sos pencicah

Cham cheo ialah sos pencicah biasa kumpulan etnik Thai, diperbuat daripada bahan-bahan seperti mac khen, cili, bawang putih, halia dan herba, menghasilkan rasa pedas, aromatik dan menarik.

Sayuran liar mempunyai rasa sedikit pahit pada mulanya tetapi selepas rasa manis. Apabila dicelup dengan sos yang kaya, ia menghasilkan adunan unik, merangsang selera. Hidangan ini sering dinikmati dengan hidangan panggang, membantu mengimbangi rasa dan meningkatkan daya tarikan hidangan.

7. Sosej salai

Lap xuong (Sumber imej: Dikumpul)

Sosej salai diperbuat daripada daging babi segar yang dikisar dicampur dengan lemak babi dan rempah-rempah khas seperti mac khen, bawang putih, halia, dan lain-lain. Kemudian, adunan itu disumbat ke dalam usus kecil dan disalai di atas rak dapur selama beberapa hari untuk menghasilkan warna merah yang menarik perhatian dan aroma yang menggoda.

Lap xuong boleh disediakan dalam pelbagai cara seperti panggang, goreng atau kukus, setiap gaya membawa pengalaman rasa yang berbeza. Setiap helai lap xuong adalah rangup, kenyal, berlemak, kaya dengan rempah ratus, menjadikannya sukar untuk dilupakan oleh sesiapa sahaja. Bukan sahaja hidangan istimewa, tetapi juga pilihan ideal untuk dibeli sebagai hadiah selepas setiap perjalanan ke Dien Bien.

8. Rebung pahit

Rebung pahit – keistimewaan gunung dengan rasa yang unik, telah menjadi salah satu hidangan tipikal masakan Dien Bien. Rebung jenis ini tumbuh secara semula jadi di dalam hutan, mempunyai ciri-ciri rasa pahit ringan, tetapi apabila diproses dengan betul, ia membawa rasa selepas yang menyegarkan dan menarik.

Pucuk buluh pahit boleh diproses menjadi banyak hidangan lazat seperti direbus, digoreng atau sup, setiap cara mengekalkan rasa asli dan nilai pemakanan. Khususnya, hidangan ini bukan sahaja merangsang selera tetapi juga mempunyai kesan penyejukan, detoksifikasi, sangat sesuai untuk dinikmati.

9. Nasi buluh

Nasi buluh dimasak daripada beras melekit, dimasukkan ke dalam tiub buluh dan dibakar di atas arang panas. Nasi buluh mempunyai rasa istimewa yang lazat, lembut dan melekit, dengan aroma buluh. Nasi buluh selalunya dimakan bersama garam bijan, ayam, babi panggang. Ini adalah hidangan desa dan biasa orang di tanah tinggi.

10. Kek

Kek Khau Xen (Sumber imej: Dikumpul)

Apabila bercakap tentang masakan Dien Bien, seseorang tidak boleh ketinggalan kek Khau Xen, satu keistimewaan unik orang Thai Putih di bandar Muong Lay. Nama "Khau Xen" dalam bahasa Thai bermaksud "nasi potong", mencerminkan cara tradisional membuat kek apabila ia dibentuk daripada doh yang lembut. Bukan sahaja snek desa, kek Khau Xen juga mempunyai ciri budaya penduduk di sini.

Bahan-bahan utama untuk membuat kuih Khau Xen biasanya adalah beras ketan atau ubi kayu segar, dua produk pertanian khas wilayah Barat Laut. Setelah direndam sebati, ketan dikukus dan ditumbuk menjadi serbuk halus. Untuk mencipta warna semula jadi, orang ramai menggunakan buah gac, daun padi melekit atau abu jerami, menghasilkan warna menarik seperti putih, kuning, ungu atau hitam. Kemudian, doh kek digulung nipis-nipis, dipotong-potong dan digoreng dalam minyak panas sehingga kembang, menjadi garing dan perang keemasan.

Banh Khau Xen mempunyai saiz yang padat, bahagian luarnya seperti keropok udang tetapi teksturnya lebih pejal dan lebih fleksibel. Apabila menikmati, pengunjung akan merasai rasa rangup, aroma nasi melekit bercampur dengan rasa manis ubi kayu, digabungkan dengan sedikit lemak minyak masak. Khususnya, kek sering dimakan dengan madu liar atau garam bijan, mencipta rasa menarik yang tidak dapat dilupakan.

Masakan Dien Bien adalah gabungan harmoni rasa gunung dan identiti budaya kebangsaan. Datanglah ke Dien Bien untuk merasai hidangan "pelik tetapi lazat" ini, anda pasti akan mendapat pengalaman kulinari yang menarik dan tidak dapat dilupakan!

Sumber: https://www.vietravel.com/vn/am-thuc-kham-pha/am-thuc-dien-bien-huong-vi-doc-dao-cua-nui-rung-tay-bac-v16834.aspx