Temui kedai roti goreng kuali era Soviet yang berusia 40 tahun.

Selepas 40 tahun, gerai roti goreng di Jalan Trieu Viet Vuong masih menggunakan kuali lama era Soviet—imej yang dikaitkan dengan ramai orang Vietnam—untuk menjual makanannya.

Kedai sandwic Puan Hong, yang telah beroperasi selama 40 tahun, mempunyai papan tanda kecil dan tidak begitu menarik. (Sumber: Dan Tri)

Di atas kuali zaman Soviet, Puan Hong dengan teliti menyusun telur goreng, lidi daging, pate, sosej merah, sosej babi, dan serunding babi yang dicincang. Hidangan roti gorengnya telah menjadi kegemaran ramai pengunjung dari zaman kanak-kanak hingga dewasa.

Kedai Roti Hong Trang merupakan salah satu kedai roti goreng kuali tertua di Hanoi . Sebelum ini terletak di Jalan Mai Hac De, ia berpindah ke Jalan Trieu Viet Vuong kira-kira 5 tahun yang lalu.

Apa yang menjadikan roti goreng kuali di sini istimewa ialah penggunaan kuali era Soviet, ada yang berusia lebih 40 tahun. Itulah sebabnya ramai pelanggan memanggil restoran ini "roti goreng kuali era Soviet Mrs. Hong".

Nama pemiliknya ialah Do Thi Xuan Hong (66 tahun). Nama kedai itu merupakan gabungan nama beliau dan nama anak perempuannya. Cik Hong mula menjual roti ketika beliau berumur 22 tahun. Walaupun dipanggil kedai, ruangnya agak kecil dan sempit, terdiri daripada sebuah bilik kecil di lorong – cukup besar untuk dua meja plastik, dan sebuah sudut luar dengan kira-kira dua atau tiga set meja dan kerusi plastik serta ruang letak kereta.

Selepas lebih 40 tahun beroperasi, Cik Hong masih menggunakan kuali buatan Soviet yang sama yang telah menjadi sebahagian daripada restorannya. Menurutnya, semasa tempoh subsidi, beliau berpeluang menikmati stik ala Eropah.

Hidangan ini bukan sahaja lazat tetapi juga dihidangkan dengan cantik dan unik. Daripada itu, Cik Hong mencipta hidangan roti goreng kuali dengan persembahan yang serupa tetapi menggunakan bahan-bahan Vietnam yang biasa, pada harga yang berpatutan.

Cik Hong memperkenalkan kuali penggorengan era Soviet yang berusia beberapa dekad di restorannya. (Sumber: Akhbar Dan Tri)

Pada hari itu, seorang jirannya pulang dari Kesatuan Soviet, membawa pulang lebih 50 kuali aluminium, sudu, garpu, dan kelalang ais. Puan Hong membeli lebih daripada 30 kuali buatan Soviet untuk digunakan sebagai alat membuat roti goreng.

Sehingga hari ini, selepas bertahun-tahun, dia hanya mempunyai kira-kira sedozen kuali lama itu yang tinggal. Dia masih sering menggunakan kuali istimewa ini untuk melayan pelanggan tetapnya.

Kuali penggorengan era Soviet ini, yang telah digunakan selama lebih 40 tahun, masih bersinar hasil daripada pemeliharaan yang teliti. Ia membangkitkan nostalgia untuk era subsidi dalam ingatan pengunjung.

"Kuali buatan Soviet sangat baik; ia telah berfungsi dengan baik selama lebih 40 tahun dan masih tidak melekat apabila anda meletakkan pate atau telur di dalamnya. Kuali baharu sekarang tidak begitu tahan lama atau kukuh," kongsi Puan Hong.

Kedai ini kebanyakannya menjual dua jenis roti goreng dengan harga yang berbeza. Hidangan 35,000 VND termasuk: telur goreng, lidi panggang, pate, sosej merah, sosej babi, dan serunding babi yang dicarik. Hidangan 50,000 VND adalah lebih banyak dan termasuk ladu kukus buatan sendiri yang dibuat oleh Puan Hong.

Dua hidangan penuh roti goreng dari kedai Puan Hong.

Kedai ini juga menjual pelbagai jenis sandwic dengan harga antara 20,000 dan 25,000 VND. "Daripada pate dan daging babi yang dicincang hinggalah kepada lidi, semuanya dibuat dengan tangan. Walaupun membuatnya sendiri adalah kerja keras dan kosnya lebih tinggi daripada membeli produk siap pakai, ia memastikan kebersihan dan menggunakan bahan-bahan yang asalnya jelas. Saya memilih hati dan daging segar. Apabila pelanggan memakannya, saya rasa lebih tenang. Walaupun keuntungannya sedikit kurang, saya rasa gembira dan puas," Cik Hong berkongsi dengan senyuman yang cerah.

Apabila pelanggan membuat pesanan, dia hanya mula menyediakan hidangan pada masa itu, jadi roti goreng sentiasa dihidangkan panas-panas. Apabila kuali panas, dia memecahkan sebiji telur ke dalamnya, kemudian memasukkan lidi daging, pâté, sosej merah, sosej Vietnam dan akhirnya serunding daging babi yang dicincang.

Pate yang dibuat oleh Puan Hong sendiri dipanggil "Pate yang membangkitkan kenangan indah" oleh pelanggannya.

Setiap hidangan roti goreng didatangkan dengan sayur jeruk. Apa yang unik tentang kedai Puan Hong ialah ia tidak mempunyai kuah yang pekat dan melekit seperti tempat lain. Sebaliknya, pengunjung boleh mencelupkan roti ke dalam kicap atau minyak daripada pate, telur, dan sebagainya.

Cik Hong berkata setiap kuali mengambil masa kira-kira 5 minit untuk memasak. Sebelum ini, di restoran lamanya, beliau menggunakan dapur arang, yang mengambil masa lebih lama untuk memasak, dan ruang restoran itu panas dan pengap. Kini, beliau telah bertukar kepada dapur elektrik, jadi kelajuan perkhidmatan telah bertambah baik.

Apabila pelanggan membuat pesanan, Puan Hong hanya akan mula menyediakan makanan agar ia sentiasa panas.

Walaupun ia sebuah kedai roti kecil, ia memerlukan tiga orang yang bekerja secara berterusan untuk beroperasi. Suami Puan Hong, Encik Tran Quang Hoan, bertanggungjawab pergi ke pasar, membeli bahan-bahan, dan membantu isterinya menjual roti pada waktu petang.

"Sebaik sahaja pelanggan mencuba pate atau roti kami, mereka sukar untuk pergi ke tempat lain. Kerana semuanya dibuat oleh isteri saya sendiri, sentiasa memastikan bahan-bahan segar dan penyediaan yang bersih. Kami memasak dan menjual kepada pelanggan kami dengan cara yang sama seperti kami memakannya," kata Encik Hoan dengan bangga tentang kemahiran isterinya.

Kedai sandwic kecil ini memerlukan tiga orang untuk memenuhi permintaan pelanggan.

Pelanggan Cik Hong terdiri daripada semua peringkat umur, daripada warga emas hinggalah kanak-kanak dan warga asing. Sebelum ini, sebelum berpindah, beliau menjual hampir seribu roti pada beberapa hari. Kini, bilangan pelanggan telah berkurangan lebih separuh.

Seorang pelanggan tetap, Encik Tien (60 tahun), berkata: "Saya telah makan roti di sini selama hampir 30 tahun, dari lokasi lama ke lokasi baharu. Rasanya di sini lazat dan kekal konsisten selama ini. Kuali lama era Soviet membangkitkan rasa nostalgia apabila saya makan di sini."

Pengunjung tetap lama sering dihidangkan "hidangan istimewa" menggunakan kuali zaman Soviet yang berusia lebih 40 tahun.

Seorang pelanggan muda di daerah Hai Ba Trung, Hanoi, telah makan roti goreng di gerai Puan Hong selama hampir 10 tahun, sejak beliau menjadi pelajar.

Dia berkongsi: "Makanan di sini agak sedap. Yang terbaik ialah pate yang pekat dan berkrim yang dihidangkan bersama roti rangup. Daging babi yang dicincang juga sedap, dan telur goreng dimasak dengan sempurna. Walau bagaimanapun, ruang tempat duduk tidak begitu luas dan terasa agak sempit. Kadangkala anda perlu menunggu agak lama."

Restoran ini paling sibuk pada waktu makan tengah hari. Ia kecil, jadi pelanggan sering terpaksa menunggu giliran mereka. Tiada kawasan parkir khusus, yang kadangkala boleh menyusahkan. Walau bagaimanapun, selain kualiti makanan, ramai pelanggan menyukai restoran ini kerana sikap pemiliknya yang mesra dan mesra.

Sumber: https://baoquocte.vn/kham-pha-quan-banh-mi-chao-lien-xo-thoi-bao-cap-40-nam-tuoi-233833.html