Temui kedai roti goreng era Soviet berusia 40 tahun

Selepas 40 tahun, kedai banh mi chao di Trieu Viet Vuong masih menggunakan kuali Soviet dari tempoh subsidi - imej yang dikaitkan dengan ramai orang Vietnam - untuk menjual barangan.

Kedai sandwic Cik Hong telah wujud selama 40 tahun tetapi mempunyai tanda yang kecil dan tidak menarik. (Sumber: Dan Tri)

Di atas kuali Soviet, Puan Hong dengan teliti meletakkan telur goreng, lidi, pate, sosej merah, ham, dan daging babi yang dicincang. Roti kualinya telah menjadi hidangan kegemaran ramai pengunjung dari zaman kanak-kanak hingga dewasa.

Roti Hong Trang ialah salah satu kedai roti kuali tertua di Hanoi . Sebelum ini, kedai itu terletak di Mai Hac De, kira-kira 5 tahun lalu ia berpindah ke Trieu Viet Vuong.

Istimewanya roti kuali di sini ialah kuali Soviet yang berusia lebih 40 tahun. Itulah juga sebab mengapa ramai pelanggan memanggil kedai itu sebagai roti gaya Soviet Puan Hong.

Pemilik kedai ialah Do Thi Xuan Hong (66 tahun). Nama kedai itu adalah gabungan nama dia dan anak perempuannya. Cik Hong mula menjual roti sejak berumur 22 tahun. Walaupun ia dipanggil kedai, ruangnya agak kecil dan sempit, terdiri daripada sebuah bilik kecil di lorong - dengan ruang yang cukup untuk dua meja plastik, sudut luar dengan kira-kira dua atau tiga set meja dan kerusi plastik serta tempat letak kereta.

Selepas lebih 40 tahun dibuka, Cik Hong masih menggunakan kuali Soviet yang telah dilekatkan pada restoran itu. Menurutnya, dalam tempoh subsidi, dia berpeluang menikmati stik Eropah.

Hidangan ini bukan sahaja lazat tetapi juga disajikan dengan cantik. Dari situ, Cik Hong mencipta hidangan roti kuali dengan persembahan yang serupa tetapi menggunakan bahan-bahan Vietnam biasa, pada harga yang berpatutan.

Cik Hong memperkenalkan kuali Soviet yang berusia dekad di restoran itu. (Sumber: Dan Tri)

Pada hari itu, seorang jirannya pulang dari Kesatuan Soviet, membawa lebih daripada 50 kuali aluminium, sudu, garpu dan termos. Puan Hong membeli lebih daripada 30 kuali Soviet untuk digunakan sebagai alat untuk membuat roti goreng.

Sehingga hari ini, selepas bertahun-tahun, dia hanya menyimpan lebih daripada sedozen kuali itu. Dia masih menggunakan kuali khas ini untuk melayan pelanggan tetapnya.

Kuali Soviet ini telah digunakan selama lebih daripada 40 tahun tetapi masih berkilat kerana pemeliharaan yang teliti. Kuali ini membuatkan pengunjung nostalgia untuk tempoh subsidi.

"Kuali Soviet sangat bagus, ia telah digunakan dengan baik selama lebih 40 tahun dan ia masih berfungsi dengan baik, ia tidak melekat apabila anda memasukkan pate atau telur ke dalamnya. Kuali baru pada masa kini tidak begitu tahan lama dan tebal," kongsi Cik Hong.

Kedai ini terutamanya menjual dua jenis banh mi chao dengan harga yang berbeza. Bahagian 35,000 VND termasuk: telur goreng, daging lidi, pate, sosej merah, ham dan daging babi yang dicincang. Bahagian 50,000 VND lebih mengenyangkan dan didatangkan dengan bebola daging yang dibuat oleh Puan Hong sendiri.

Dua bahagian penuh roti goreng dari kedai Puan Hong.

Kedai ini juga menjual sandwic dengan harga 20,000 - 25,000 VND. "Dari pate, serunding babi hinggalah ke lidi, semuanya saya buat sendiri. Walaupun susah payah dan harganya lebih mahal dari import yang siap, ia dijamin bersih dan bahan-bahannya jelas asalnya. Saya pilih hati dan daging yang segar. Apabila pelanggan makan, saya rasa lebih selamat. Walaupun untungnya kurang sedikit, saya rasa gembira dan gembira," kongsi Cik Hong sambil tersenyum.

Dia hanya mula memasak apabila pelanggan memesan, jadi banh mi chao sentiasa dihidangkan semasa masih panas. Apabila kuali panas, dia memecahkan telur ke dalamnya, kemudian masukkan lidi, pate, sosej merah, ham, dan akhirnya daging babi yang dicincang.

Pate yang dibuat oleh Puan Hong sendiri dipanggil "Pate yang tidak dapat dilupakan" oleh pelanggan.

Setiap hidangan roti goreng didatangkan dengan sayur jeruk. Apa yang istimewa tentang restoran Puan Hong ialah ia tidak mempunyai sos pekat seperti restoran lain. Sebaliknya, pengunjung boleh mencelupkannya ke dalam kicap atau gris dari pate, telur, dll.

Cik Hong berkata setiap kuali mengambil masa lebih kurang 5 minit untuk masak. Sebelum ini, di pertubuhan lama, dia menggunakan dapur arang, jadi memasak mengambil lebih banyak masa, dan ruang juga panas dan pengap. Kini, dia beralih kepada dapur elektrik, jadi kelajuan perkhidmatan telah bertambah baik.

Apabila pelanggan memesan, Puan Hong mula memanaskan makanan.

Walaupun ia adalah kedai roti kecil, ia masih memerlukan 3 orang untuk beroperasi secara berterusan. Suami Cik Hong, Encik Tran Quang Hoan, bertanggungjawab pergi ke pasar, membeli barang, dan membantu isterinya menjual pada waktu malam.

"Apabila pelanggan sudah makan pate atau roti di rumah saya, sukar untuk mereka makan di tempat lain. Kerana semuanya dibuat oleh isteri saya sendiri, sentiasa memastikan bahan-bahan segar dan pemprosesan bersih. Kami memasak dan menjual kepada pelanggan dengan cara yang sama seperti kami makan," kata Encik Hoan bangga dengan kemahiran memasak isterinya.

Kedai sandwic itu kecil tetapi memerlukan tiga orang untuk melayani pelanggan tepat pada masanya.

Pelanggan Cik Hong terdiri daripada semua peringkat umur, daripada warga emas hingga kanak-kanak dan warga asing. Sebelum berpindah ke lokasi lain, ada hari dia menjual hampir seribu sandwic. Kini, bilangan pelanggan telah menurun lebih daripada separuh.

Seorang pelanggan tetap, Encik Tien (60 tahun) berkata: "Saya telah makan roti di sini selama hampir 30 tahun, dari alamat lama ke alamat baru. Rasa di sini sedap, dipelihara selama bertahun-tahun. Kuali Soviet mempunyai rupa lama, membuatkan saya berasa nostalgia apabila makan."

Orang biasa yang lama sering dihidangkan "istimewa" menggunakan kuali Soviet yang berusia lebih daripada 40 tahun.

Seorang kedai makan muda di Hai Ba Trung, Hanoi telah makan banh mi chao di kedai Cik Hong selama hampir 10 tahun, sejak dia seorang pelajar.

Beliau berkongsi: "Makanan di sini agak sedap. Yang paling best ialah pate berlemak yang dihidangkan bersama roti rangup. Serunding babi di sini juga sedap, telur gorengnya memang betul-betul. Namun tempat duduknya tidaklah luas dan agak sempit. Kadang-kadang kena tunggu agak lama."

Restoran paling sibuk pada waktu makan tengah hari. Restoran ini sempit, jadi pelanggan sering terpaksa menunggu giliran mereka. Restoran ini tidak mempunyai tempat letak kereta sendiri, yang kadangkala menyusahkan. Namun, selain kualiti makanan, ramai pelanggan menggemari restoran tersebut kerana kemesraan dan keramahan pemiliknya.

Sumber: https://baoquocte.vn/kham-pha-quan-banh-mi-chao-lien-xo-thoi-bao-cap-40-nam-tuoi-233833.html