Temui semangat kebangsaan melalui Seratus Tahun Pho Vietnam

Pho bukan sahaja hidangan istimewa tetapi juga simbol budaya, kebanggaan rakyat Vietnam. Memakan pho telah menjadi kebiasaan ramai orang tetapi hanya sedikit orang yang mengetahui pembentukan dan perkembangan hidangan ini. Seratus tahun pho Vietnam oleh Trinh Quang Dung - Trinh Quang Long akan membawa pembaca pada pengembaraan yang menarik sepanjang sejarah dan budaya pho Vietnam.

Dengan ketebalan kira-kira 360 muka surat, digambarkan secara terperinci dengan banyak imej berharga, Seratus Tahun Pho Vietnam dipersembahkan dalam cara yang saintifik tetapi tidak kurang biasa dan mudah difahami, sesuai untuk semua pembaca, daripada penggemar makanan, penyelidik sehinggalah mereka yang ingin mengetahui lebih lanjut tentang budaya Vietnam.

Seratus Tahun Pho Vietnam bukan sahaja sintesis maklumat tetapi juga analisis saintifik dan pembelahan masalah. Pengarang telah bersusah payah mengumpul dan menyelidik dokumen sejarah, akhbar dan kesusasteraan untuk menjelaskan banyak keraguan tentang pho, dari mana nama "pho" berasal, kepada resipi masakan pho standard dahulu dan sekarang.

Salah satu sorotan buku ini ialah cara pengarang mengaitkan cerita sejarah dengan anekdot yang menarik, membantu pembaca tidak berasa bosan. Buku ini bukan sahaja menceritakan tentang pho tetapi juga menggambarkan gambaran masyarakat Vietnam melalui setiap zaman sejarah, di mana pho wujud dan berkembang.

Pembaca akan dapat mengagumi imej purba restoran pho lama, penjual pho jalanan dan wajah biasa penjual pho dan pengunjung pho.

Pengarang juga tidak teragak-agak untuk menyelidiki perdebatan mengenai asal usul pho, cara memasak pho, dan prasangka tentang pho, sekali gus menyumbang kepada menjelaskan perkara yang tidak jelas. Salah satu nilai teras yang dibawa oleh Seratus Tahun Pho Vietnam ialah penggambaran budaya makan pho.

Buku ini bukan sahaja menerangkan cara menyediakannya tetapi juga menyelidiki ruang menikmati pho, dari pagi tergesa-gesa dengan semangkuk pho panas, hingga malam yang sejuk duduk di sebelah restoran pho yang mengukus: "Dalam seni kulinari , ruang adalah faktor yang sangat penting, ia boleh meningkatkan kelazatan pho seperti rempah yang istimewa".

Pho bukan sahaja hidangan untuk mengenyangkan perut, tetapi juga pengalaman, sebahagian daripada kehidupan rohani orang Vietnam. Ia adalah tempat untuk bertemu, berbual, berkongsi, di mana kenangan dibentuk dan dipelihara.

Lebih penting lagi, pengarang telah meningkatkan pho, mengesahkannya sebagai "jiwa kebangsaan" negara. Pho merangkumi kecanggihan, kesabaran, dan kepintaran rakyat Vietnam. Setiap mangkuk pho ialah gabungan rasa dan warna yang harmoni, hasil daripada tulang yang mereneh selama berjam-jam, perasa dan menghiris daging dengan teliti.

Sebagai contoh, cara mereneh tulang: "Melihat langkah mereneh sup tulang lembu, anda boleh melihat kerja keras orang dahulu apabila merenehkan kuah selama 8-10 jam, akar kuahnya menjadikan kualiti mangkuk pho."

Dan inilah cara memilih daging lembu: "Selepas diproses, daging lembu mestilah berwarna gelap dan kenyal untuk menjadi lazat dan memenuhi piawaian untuk membuat pho daging lembu."

Dengan kandungan kaya yang dinyatakan melalui perspektif pengarang berbilang dimensi dan berdedikasi, One Hundred Years of Vietnamese Pho ialah buku yang tidak boleh dilepaskan oleh mereka yang menggemari masakan dan budaya Vietnam, terutamanya pho.

Buku ini bukan sahaja membantu pembaca memahami pho dengan lebih baik tetapi juga mengesahkan "hak cipta pho" Vietnam dan menghargai nilai hidangan ini sebagai warisan budaya.

Sumber: https://baothainguyen.vn/van-hoa/202506/kham-pha-quoc-hon-quoc-tuy-qua-tram-nam-pho-viet-a4c0fee/