Buat tauhu Lai Chau mac khen dan akar teratai Dong Thap goreng rangup dengan chef Thanh Thien

Buku 'Eat green, live healthy' baru sahaja diperkenalkan kepada semua orang oleh chef Tran Le Thanh Thien, menghantar mesej: Menjadi vegetarian bukan semata-mata untuk agama, tetapi untuk kesihatan yang baik.

Akar teratai goreng rangup dari Dong Thap

Buku ini diperakui oleh Pengerusi UNESCO sebagai buku masakan berasaskan tumbuhan yang mampan. 33 hidangan vegetarian membawa kami mengembara ke pelbagai kawasan di negara ini.

Makan hijau, hidup sihat untuk kesihatan anda

Chef Thanh Thien berkongsi dengan Tuoi Tre Online bahawa untuk mencipta buku itu, dia menghabiskan lebih daripada 3 bulan meneliti bahan-bahan tersebut.

Kemudian datang peringkat mengumpul bahan-bahan dari kawasan tempatan untuk membangunkan resipi, dan penggambaran juga mengambil masa beberapa bulan.

Chef Tran Le Thanh Thien (kanan) menerima pensijilan untuk buku masakannya mengenai tumbuhan lestari - Foto: NVCC

"Di seberang jalur tanah berbentuk S, setiap wilayah mempunyai ciri unik tersendiri dalam masakan vegetarian, mencerminkan kepelbagaian tanah dan iklim.

Utara adalah elegan dengan hidangan vegetarian yang halus, disemai dengan rasa tradisional. The Central kaya dengan hidangan vegetarian khas kawasan yang cerah dan berangin.

Dan Selatan yang segar dengan hidangan vegetarian yang berwarna-warni dan beraroma, menunjukkan kemurahan hati penduduk di sini," katanya mengakhiri.

Thanh Thien memperkenalkan kepada pembaca Tuoi Tre Online dua hidangan vegetarian ringkas yang mudah dibuat, tetapi dia mengambil banyak masa untuk berfikir dan bimbang semasa mencipta resipi.

Sos Tauhu Lai Chau Mac Khen

Mac Khen adalah rempah unik masakan Barat Laut. Chef Thanh Thien menggabungkan Mac Khen dengan tauhu untuk menghasilkan hidangan yang ringan dan berkhasiat.

Dia berkata: "Ini adalah hidangan yang saya bergelut kerana biji mac khen mempunyai rasa yang kuat. Saya menggabungkannya dengan tauhu supaya kesejukan tauhu itu dapat melembutkan rasa pedas rempah ini."

Sos Tauhu Lai Chau Mac Ken

Resipi:

1 keping tauhu lembut (kira-kira 300g); 1 lada cili; 150g cendawan tiram raja, 1 sudu kecil biji lada panggang, 3 sudu besar minyak kacang soya, 3 sudu besar halia cincang, 1 sudu besar kicap, 1 sudu besar perasa cendawan, 1 sudu besar minyak cili, 150ml air, 1 sudu kecil tepung jagung/2 sudu teh minyak, 1 sudu teh minyak.

Sediakan bahan-bahan:

Kupas, basuh dan kisar halia. Basuh dan hiris nipis cili. Potong batang cendawan tiram, basuh dan potong dadu. Potong tauhu menjadi kiub bersaiz gigitan.

melaksanakan:

Panaskan minyak dalam kuali, kemudian masukkan mac khen dan tumis hingga naik bau. Teruskan masukkan halia kisar, kicap dan cili padi dan tumis hingga bahan sebati. Masukkan cendawan tiram raja dan tumis hingga separuh masak, kemudian perasakan dengan minyak cili, perasa cendawan dan gula supaya rempah meresap.

Cairkan tepung jagung dengan sedikit air, kemudian masukkan perlahan-lahan ke dalam kuali dan kacau sehingga sos pekat. Akhir sekali, masukkan tauhu dan masak selama kira-kira 2 minit untuk menyerap sos.

hadir:

Susun tauhu di atas pinggan, siram dengan sos dan sedikit minyak bijan. Hiaskan dengan beberapa tangkai ketumbar.

Hidangkan panas. Dengan nasi putih.

Akar teratai goreng rangup dari Dong Thap

Dong Thap terkenal dengan ladang teratai yang luas, mengeluarkan wangian yang lembut. "Saya menyelidik untuk mencipta perisa baharu tanpa kehilangan ciri-ciri setiap ramuan yang wangi dan elegan. Hidangan ini sesuai untuk semua peringkat umur," kata chef Thien.

Akar teratai goreng rangup dari Dong Thap

bahan:

300g akar teratai; 1 sudu besar cuka beras; 2 sudu besar tepung ubi kayu; 300ml minyak kacang soya; 1 sudu teh bijan putih panggang.

Sos masam manis:

1/2 sudu teh garam; 2 sudu besar gula batu; 1 sudu besar cuka putih; 3 sudu besar sos tomato; 5 sudu besar air; 1 sudu teh kanji ubi kayu; 1 sudu besar kicap manis; 1 sudu besar sos plum.

Sediakan bahan-bahan:

Kupas akar teratai, potong menjadi kepingan setebal 2-3mm. Rendam akar teratai dalam air yang dicampur dengan cuka beras untuk menghilangkan warna gelap. Kemudian keluarkan toskan, gaul rata dengan pati ubi kayu.

melaksanakan:

Panaskan minyak masak dalam kuali, goreng hirisan akar teratai. Apabila akar teratai berwarna perang keemasan di kedua-dua belah pihak, keluarkan ke pinggan yang dialas dengan tuala kertas untuk menyerap minyak.

Kacau bersama bahan untuk membuat campuran sos masam manis.

Tuang adunan ke dalam kuali, renehkan sehingga sos pekat.

Masukkan akar teratai goreng ke dalam kuali, kacau rata untuk menyerap rempah.

hadir:

- Susun akar teratai goreng di atas pinggan, taburkan bijan panggang.

Chef Thien memberikan petua: "Anda harus memilih akar teratai 9 lubang untuk menjadikan hidangan lebih rangup dan lazat. Merendam akar teratai dalam cuka membantu menghilangkan bintik hitam dan menjadikannya lebih rangup apabila digoreng."

Baca lagi Kembali ke Topik

Kembali ke topik

HOANG LE

Sumber: https://tuoitre.vn/lam-mon-dau-hu-xot-mac-khen-lai-chau-cu-sen-dong-thap-chien-gion-cung-dau-bep-thanh-thien-20250510112439757.htm