Kampung bihun Binh Lu sedang bermusim.

Selepas hampir setahun penjagaan rapi, pokok garut kini sedia untuk dituai. Penanam garut khususnya, dan kampung pembuat bihun di Binh Lu, daerah Tam Duong, wilayah Lai Chau secara amnya, sekali lagi sibuk dengan aktiviti mereka apabila mereka mula membuat bihun garut untuk kegunaan pengguna semasa Tahun Baru Cina Tahun Ular 2025. Muong Khuong ialah sebuah daerah yang diklasifikasikan sebagai daerah 30a di wilayah Lao Cai, dengan kira-kira 90% penduduknya adalah etnik minoriti. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, daerah ini telah memberi tumpuan kepada pembangunan pertanian ke arah pendekatan berasaskan komoditi. Hasil daripada ini, kehidupan dan pendapatan penduduknya secara beransur-ansur bertambah baik. Pada petang 11 Januari, di Ibu Pejabat Kerajaan, Perdana Menteri Pham Minh Chinh, Ketua Jawatankuasa Pemandu Kerajaan mengenai "merumuskan pelaksanaan Resolusi No. 18-NQ/TW Jawatankuasa Pusat ke-12 mengenai terus berinovasi dan menyusun semula struktur organisasi sistem politik agar lebih kemas, berkesan dan cekap," mempengerusikan sesi kesembilan Jawatankuasa Pemandu. Pada bulan lunar kedua belas, apabila dusun pic dan plum mekar mekar di kesejukan tanah tinggi Barat Laut, ia juga merupakan masa apabila orang Mong bersiap sedia untuk meraikan Tahun Baru tradisional mereka. Semasa Tet, orang Mong masih mengekalkan ciri-ciri budaya yang unik dalam adat dan tradisi mereka, terutamanya budaya masakan mereka. Selepas hampir setahun penjagaan yang teliti, pokok halia kini sedia untuk dituai. Penanam ubi kayu khususnya, dan kampung pembuat bihun di Binh Lu, daerah Tam Duong, wilayah Lai Chau, sekali lagi sibuk dengan aktiviti mereka menyediakan bihun ubi kayu untuk dihidangkan kepada pengguna semasa Tahun Baru Cina Tahun Ular 2025. Ly Van Quang, seorang ahli etnik minoriti Nung yang tinggal di kawasan kejiranan Yen Binh, pekan Binh Gia, wilayah Lang Son, dilahirkan kurang bernasib baik berbanding rakan sebayanya. Sejak usia muda, Quang menghidap osteogenesis imperfecta (penyakit tulang rapuh), yang menyebabkannya banyak kesukaran dalam hidup. Mengatasi kesukaran dan pesimisme tentang penyakitnya, Ly Van Quang menemui falsafah hidup yang positif: mengekalkan dan mempromosikan nilai sulaman dan menyesuaikan pakaian tradisional untuk amalan keagamaan kumpulan etnik Tay dan Nung. Lang Son, sebuah tanah yang didiami oleh pelbagai kumpulan etnik dengan adat dan tradisi yang unik. Antaranya, kumpulan etnik Dao mempunyai banyak ciri budaya yang unik, yang dizahirkan melalui pakaian, kepercayaan rakyat, adat resam, lagu rakyat, dan tarian rakyat mereka… Ini adalah sumber berharga yang menyumbang kepada pembangunan pelancongan di wilayah Lang Son. Pada hari-hari terakhir tahun ini, apabila nafas musim bunga memenuhi pergunungan dan hutan, kehijauan sawah padi, ladang halia, dan gelak tawa riang penduduk di Zon Pertahanan Ekonomi Khe Sanh, Quang Tri, bergema di tengah-tengah pergunungan sempadan. Ini adalah bukti jelas keberkesanan model "Askar yang berhubung dengan penduduk tempatan", yang dilaksanakan oleh Kumpulan Pertahanan Ekonomi ke-337 selama lebih dua tahun dalam Sub-Projek 3 Program Sasaran Negara. Ini adalah ringkasan berita daripada Akhbar Etnik dan Pembangunan. Buletin berita pagi ini (11 Januari 2025) merangkumi maklumat penting berikut: Menyambut Musim Bunga lebih awal di wilayah sempadan Dak Lak. Pembayaran tanpa tunai di daerah sempadan. Kampung Ba Na bersedia untuk Tet. Bersama-sama dengan berita lain dari etnik minoriti dan kawasan pergunungan. Kampung Nam An, komune Tan Thanh, daerah Bac Quang, wilayah Ha Giang, terletak berhampiran hutan purba, pada ketinggian hampir 800m dari paras laut. Kawasan ini bukan sahaja mempunyai keistimewaan teh Shan Tuyet purba tetapi juga mempunyai industri penternakan sturgeon yang baharu dan sangat cekap dari segi ekonomi. Meneruskan lawatan kerja mereka ke wilayah Barat Daya, pada petang 11 Januari, Delegasi Pusat, yang diketuai oleh ahli Jawatankuasa Pusat, Menteri dan Pengerusi Jawatankuasa Hal Ehwal Etnik Minoriti (CEMA) Hau A Lenh, telah melawat dan menyampaikan hadiah kepada bekas Timbalan Menteri dan Naib Pengerusi CEMA Son Phuoc Hoan sempena Tahun Baru Cina bagi Tahun Ular. Mengiringi mereka ialah ahli Jawatankuasa Pusat dan Pengerusi Majlis Etnik Dewan Undangan Negeri, Y Thanh Hà Niê K'Đăm, dan wakil daripada Pejabat Jawatankuasa Hal Ehwal Etnik Minoriti, Jabatan Hal Ehwal Etnik Tempatan (cawangan Can Tho) Jawatankuasa Hal Ehwal Etnik Minoriti. Komando Pengawal Sempadan wilayah Quang Ninh, dengan kerjasama Jawatankuasa Barisan Tanah Air Vietnam di wilayah itu dan bandar Mong Cai, baru-baru ini menganjurkan "Program Pengawal Sempadan Musim Bunga: Menghangatkan Hati Penduduk Tempatan" untuk Tahun Baru Cina Tahun Ular 2025 di Tapak Sejarah Negara Po Hen (bandar Mong Cai). Dien Bien ialah sebuah wilayah pergunungan, yang terletak di sempadan paling utara... kebanyakan penduduknya adalah etnik minoriti. Dien Bien juga merupakan tanah yang kaya dengan gendang gangsa purba. Untuk memahami dan menjelaskan asal usul dan asal usul artifak gendang gangsa, saya telah mendapatkan khidmat pakar untuk mentafsir "mesej" daripada artifak-artifak ini. Pada 11 Januari, di Hanoi, Rumah Penerbitan Politik Kebangsaan, dengan kerjasama Jawatankuasa Minoriti Etnik, menganjurkan acara pelancaran buku "Kajian Perjalanan: Warna-warna Cerah Pakaian Tradisional Wanita Etnik Vietnam." Buku oleh penulis Nguyen Bong Mai ini diterbitkan dalam edisi dwibahasa Vietnam-Inggeris.

Orang-orang di kampung itu sedang mengeringkan bihun yang diperbuat daripada kanji ubi kayu.

Walaupun cuaca musim sejuk gerimis, suasana di ladang-ladang komune Binh Lu kekal meriah dengan tenaga kerja yang bersemangat. Semasa musim menuai utama, di seluruh ladang perkampungan Hoa Lu, Van Binh, Thong Nhat, Km2, dan Toong Pan, para petani sibuk menuai halia. Ketawa dan ekspresi gembira jelas kelihatan di wajah semua orang, mencerminkan kejayaan tanaman halia.

Semasa melawat keluarga Encik Nguyen Duy Hanh di kampung Km2, kami mengetahui bahawa mereka telah membuat bihun sejak tahun 1980-an. Menurut Encik Hanh, pada masa lalu, menanam varieti lama ubi garut adalah sukar dan berpecah-belah, dengan hasil yang rendah. Sejak tahun 2010, apabila varieti baharu ubi garut muncul, beliau telah menanam kira-kira 6,000 meter persegi. Hasil tuaian ini menghasilkan kira-kira 25 tan ubi segar, dan selepas ditolak kos untuk benih dan baja, keluarganya memperoleh keuntungan lebih 50 juta VND. “Menanam garut adalah kerja keras, tetapi ia memberikan pendapatan 2-3 kali ganda lebih tinggi daripada beras, dan penjagaannya hanya sibuk pada permulaannya. Di samping itu, setiap tahun keluarga saya memproses kira-kira 13 tan bihun kering untuk dijual di dalam wilayah dan di seluruh negara. Keluarga saya juga menyertai koperasi untuk membangunkan produk bihun garut 3 bintang OCOP (Satu Komun Satu Produk). Setiap tahun, pendapatan keluarga mencecah kira-kira 200 juta VND selepas ditolak perbelanjaan,” Encik Nguyen Duy Hanh memaklumkan.

Mi bihun dari Binh Lu nipis, kenyal, dan wangi, menjadikannya kegemaran ramai pengguna.

Sebelum tahun 2021, keluarga Encik Lu Kim Son di kampung Then Thau, komune Binh Lu, mengusahakan tanaman padi dalam dua musim. Pada tahun 2022, beliau memutuskan untuk beralih kepada penanaman halia. Encik Son mengira bahawa sebelum ini, dengan dua tanaman padi, keluarganya menuai 1.2 tan padi, tetapi selepas ditolak semua perbelanjaan, keuntungannya hanya 1.2 juta VND. Dengan keluasan yang sama, penanaman halia menghasilkan sejumlah 27 juta VND, menghasilkan keuntungan sebanyak 12 juta VND selepas ditolak perbelanjaan.

Pada masa kini, kemudahan pengeluaran bihun di komune Binh Lu sedang menggerakkan sumber manusia yang maksimum dan melabur dalam teknologi moden, mengaplikasikan kemajuan saintifik dan teknikal untuk pengeluaran bagi memenuhi permintaan pengguna. Keluarga Cik Tran Thi Huong di kampung Toong Pan, komune Binh Lu, telah terlibat dalam kraf pembuatan bihun tradisional selama 34 tahun. Kerja sampingan ini telah menyediakan sumber pendapatan tambahan kepada keluarganya. Cik Huong berkongsi: Mengambil kesempatan daripada cuaca panas, keluarganya mula menghasilkan bihun sejak awal November. Setiap hari, keluarga itu menghasilkan 130 kg bihun, dan menjualnya sebaik sahaja ia dibuat. Bihun Cik Huong nipis, kenyal, wangi, dan lazat, menjadikannya popular di kalangan ramai pengguna.

Orang ramai menapis kanji untuk membuat bihun.

Untuk meningkatkan produktiviti dan kualiti bihun ubi kayu, pada akhir tahun 2023, koperasi pengeluaran bihun ubi kayu Vững Tâm di kampung Toòng Pẳn telah melabur dalam bengkel pengeluaran dan kawasan pengeringan yang kukuh, dengan keluasan hampir ^900m² . Terutamanya, kemudahan tersebut telah melabur dalam sistem jentera moden termasuk: dandang untuk membekalkan haba kepada sistem pengeringan, mesin salutan, rak pengeringan, mesin penghiris, bilik pengeringan, dan sebagainya, untuk menghasilkan pelbagai saiz untaian bihun. Untuk memproses lebih 3 tan tepung, mesin mesti berjalan secara berterusan selama 9-10 jam, dengan dua kakitangan teknikal sentiasa memantau dan menyelia bagi memastikan kualiti.

Encik Do Tuan Tam, Pengarah Koperasi Vinh Tam di komune Binh Lu, berkata: “Bihun Vinh Tam dibungkus dengan teliti, mempunyai pembungkusan, label dan maklumat lengkap yang cantik tentang tarikh pengeluaran, tarikh luput dan arahan penggunaan… mewujudkan kepercayaan dalam kalangan pelanggan. Hasil daripada bahan mentah tempatan dan sistem jentera moden, kemudahan ini menghasilkan 1.7-1.8 tan bihun setiap hari. Untaian bihun adalah seragam, cantik dan berkualiti tinggi serta rasanya lazat, yang digemari oleh pelanggan. Bagi memenuhi permintaan untuk Tet (Tahun Baru Cina), kemudahan pengeluaran bihun Vinh Tam akan menghasilkan 140-150 tan bihun.”

Selepas dikeringkan, bihun dibungkus dan dilabelkan.

Encik Nguyen Manh Cuong (32 tahun) dari kampung Thong Nhat, komune Binh Lu, berkata bahawa untuk memelihara dan mengembangkan kraf keluarganya, pada tahun 2019 beliau memutuskan untuk menubuhkan perniagaan pengeluaran bihun di kampung Thong Nhat. Selepas 3 tahun, beliau mengembangkan skala untuk membawa produk tersebut ke pasaran yang lebih besar. Sehubungan itu, Koperasi Pengeluaran dan Perdagangan Pertanian Bersih Ngoc Cuong telah ditubuhkan, melancarkan produk bihun berkualiti tinggi yang dipanggil "Gia Huy Vermicelli" dengan pembungkusan yang cantik, helaian bihun yang lurus, sekata, wangi, dan lazat.

Encik Nguyen Manh Cuong berkongsi: “Saya menumpukan pada pelaburan dan penerapan sains dan teknologi dalam pengeluaran. Ini termasuk menggantikan mesin tradisional dengan mesin penekan mi separa automatik; pengadun doh buatan sendiri; dan menggantikan rak pengeringan buluh dan rotan dengan rak jaring semasa proses pengeringan bihun siap… Pada masa ini, koperasi ini mempunyai 3 kemudahan pengeluaran bihun, mengeksport 26-27 tan setahun ke pasaran. Selepas ditolak perbelanjaan, kami memperoleh keuntungan lebih 200 juta VND, mewujudkan pekerjaan yang stabil untuk 9 pekerja dengan gaji 6 juta VND setiap orang sebulan.”

Pada masa ini, komune Binh Lu mempunyai dua perkampungan kraf tradisional dengan hampir 100 isi rumah yang menghasilkan bihun ubi kayu. Setiap tahun, kemudahan pengeluaran ini membekalkan pasaran dengan lebih 200 tan bihun. "Bihun Ubi Kayu Binh Lu" telah menjadi jenama terkemuka di seluruh negara, digemari dan dipercayai oleh pengguna di dalam dan luar negara.

Produk bihun Binh Lu

Bagi meningkatkan hasil dan kualiti, komune Binh Lu baru-baru ini telah mempergiatkan usahanya untuk mempromosikan dan menggalakkan penduduknya menanam garut, di samping bekerjasama dengan penanam garut di kawasan berdekatan untuk menyediakan bekalan bahan mentah tempatan untuk pengeluaran bihun garut. Pada masa yang sama, ia telah menggalakkan kemudahan pengeluaran bihun garut untuk melabur dalam jentera moden dan mengaplikasikan kemajuan saintifik dan teknologi untuk pengeluaran, menjimatkan masa dan usaha, meningkatkan produktiviti, dan memenuhi permintaan pasaran semasa cuti Tet. Hasilnya, bihun garut Binh Lu memenuhi piawaian kualiti, memastikan keselamatan dan kebersihan makanan, menghasilkan helaian yang seragam, mempunyai penampilan yang menarik, dan telah mewujudkan jenama dan kedudukan pasaran yang kukuh.

Encik Lo Van Thang, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat komune Binh Lu, daerah Tam Duong, berkongsi: “Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, usaha untuk meningkatkan reputasi dan pengeluaran bihun ubi kayu di kawasan tersebut telah dipergiatkan, dan pengeluar bihun telah memperoleh pendapatan yang agak tinggi. Ubi kayu telah ditanam dan diusahakan oleh penduduk tempatan selama beberapa generasi; bihun yang dihasilkan digemari pasaran kerana teksturnya yang kenyal dan aromanya yang lazat. Pada masa hadapan, komune akan mencari jalan untuk mewujudkan keadaan bagi isi rumah yang menanam ubi kayu dan untuk pengedaran produk bekerjasama antara satu sama lain. Dari situ, secara beransur-ansur meningkatkan pendapatan dan mewujudkan pekerjaan untuk penduduk tempatan.”

Mewujudkan jenama bihun ubi kayu Lai Chau.

Sumber: https://baodantoc.vn/lang-mien-binh-lu-vao-vu-1735618351270.htm