"Bayam goreng kilas dengan bawang putih" menjadi trend sekarang.

Bayam air goreng dengan bawang putih telah disenaraikan antara 100 hidangan goreng terbaik di dunia oleh majalah makanan Taste Atlas.

Lima hidangan goreng Vietnam telah dimasukkan ke dalam senarai 100 hidangan goreng terbaik di dunia oleh Taste Atlas (berpangkalan di Sofia, Bulgaria). Ini termasuk: bayam air goreng dengan bawang putih, pho goreng, bihun goreng dengan ketam, chayote goreng dengan bawang putih, dan siput laut goreng.

"Hidangan kebangsaan"

Bagi orang Vietnam, bayam air telah menjadi "hidangan kebangsaan", kerana bahan-bahannya yang mudah didapati, penyediaannya yang mudah, dan terutamanya hakikat bahawa "sesiapa sahaja boleh memasaknya dengan baik." Bagi saya, hidangan yang dimasak oleh ibu saya dengan bayam air pada zaman sumber dapur yang terhad masih kekal dalam ingatan saya, walaupun selepas berpindah ke bandar dan duduk di restoran mewah; rasanya masih melekat di lidah saya.

Di kawasan luar bandar, dengan taman yang luas, setiap isi rumah mempunyai sepetak bayam air untuk dimakan sepanjang tahun. Semasa musim panas, ibu saya sering menyuruh saya ke kebun dengan bakul untuk memotong bayam air, kemudian memetik dan mencucinya dengan teliti.

Letakkan seperiuk air di atas dapur kayu, tunggu sehingga mendidih dengan kuat, kemudian taburkan sedikit garam kasar. Masukkan bayam air dan rebus sehingga masak, kemudian angkat dan toskan dalam penapis. Perasakan air rebusan sayur secukup rasa.

Menghidangkan sepinggan bayam rebus, semangkuk sos ikan dengan cili dan bawang putih, dan semangkuk sup sayur dengan sedikit perahan lemon, menjadikan kepanasan tengah hari musim panas terasa boleh ditanggung. Dahulu, ketika hidup sukar, hanya pada hari-hari apabila ibu saya membawa berpuluh-puluh labu wangi atau sebakul tembikai pahit ke pasar barulah kami makan sedikit daging babi untuk makan malam. Menggunakan lebihan lemak, dia akan selalu memasak bayam goreng dengan bawang putih.

Ibu saya berkata bahawa bayam air goreng kilas, walaupun kelihatan mudah, boleh disediakan dengan pelbagai cara untuk mencapai rasa yang berbeza. Mereka yang suka rasa rangup dan manis boleh menggoreng bayam terus dalam kuali dengan lemak babi dengan api yang besar; mereka yang suka rasa manis yang lembut boleh merebusnya sebentar dalam air mendidih sebelum menggoreng. Bagi saya, bayam air yang rangup dan rangup, harum dengan aroma bawang putih Ly Son yang kaya dan sedikit lemak babi tempatan, sungguh lazat.

Tanda terima kasih

Bukanlah satu kebetulan majalah makanan Taste Atlas memilih bayam air untuk senarai hidangan tumis terbaik di dunia. Majalah itu menyatakan: Bayam air tumis dengan bawang putih merupakan hidangan tradisional Vietnam. Untuk menyediakannya, bayam air dicelur dalam air panas, kemudian digoreng dengan pelbagai perasa.

Bayam air dipaparkan dalam hidangan istimewa yang lazat dari wilayah Quang Nam - gulungan kertas nasi ubi kayu dengan bayam air dan ikan kembung yang dicelup dalam sos ikan. Foto: XH

Sos ikan ditambah menjelang akhir proses memasak. Bayam goreng kilas dengan bawang putih merupakan bahagian penting dalam hidangan tiga hidangan tradisional Vietnam, yang merangkumi tumis, hidangan rebus, dan sup. Bayam goreng kilas dengan bawang putih rasanya paling sedap dimakan panas dan merupakan hidangan sampingan yang lazat untuk dinikmati bersama nasi putih.

Penilaian ini menunjukkan bahawa bayam air telah menjadi elemen yang popular namun unik dalam budaya masakan Vietnam. Mungkin hakikat bahawa ia "mudah dicari, mudah dimasak, dan lazat untuk semua orang" telah mengukuhkan kedudukannya dalam peta masakan negara.

Jangan cari lagi, "masakan ibu"lah yang membawa bayam air ke zaman kanak-kanak setiap kanak-kanak. Dan tidak kira sejauh mana kita pergi, aroma kenangan melekat, menarik kita kembali. Duduk di meja, di mana sahaja kita menyentuh penyepit kita, bayam air hijau yang bertenaga menyebarkan gelombang nostalgia. Bayam air goreng dengan bawang putih. Bayam air rebus dengan sos ikan. Salad bayam air. Sup bayam air dengan udang. Bayam air dengan kerang…

Bayam bukan sahaja hidangan yang lazat tetapi juga simbol kasih sayang. Bagi wanita yang pergi ke pasar, ada hari-hari di mana mereka perlu merancang dan mempertimbangkan segala-galanya dengan teliti untuk memastikan semuanya sesuai untuk hidangan tersebut. Dan apa yang boleh menjadi seenak dan semurah bayam?

Bayam bukan sahaja terdapat di taman luar bandar; ia juga terdapat di balkoni dan kaki lima dalam bekas Styrofoam. Pemilik rumah, kerana nostalgia dengan citarasa kampung halaman mereka, menanam sedikit kehijauan di bandar. Jika mereka berjaya membeli ikan kembung segar di pasar, mereka pasti akan membuat hidangan ikan kembung yang dibalut dengan kertas nasi ubi kayu dengan bayam air.

Beberapa hari kebelakangan ini, semua orang telah kecoh tentang bayam air goreng dengan bawang putih sebagai salah satu hidangan goreng terbaik di dunia. Tetapi untuk masa yang sangat lama, sayur-sayuran sederhana ini sentiasa ada dalam diet Vietnam. Dan lebih 500 tahun yang lalu, Nguyen Trai, dalam puisinya "Thuat Hung, Puisi 24," malah mempunyai kolam bayam air untuk hidangan ringkasnya: "Kolam kering, rumpai dibuang, bayam air ditanam / Kolam jernih dibersihkan, teratai tumbuh..."

Sumber: https://baoquangnam.vn/len-hang-rau-muong-xao-toi-3139367.html