Spesies ikan ini mempunyai perut yang sangat berlemak, lazat, dan berkhasiat.

Bukan sahaja mudah untuk disediakan, ikan basa dikenali sebagai ikan air tawar dengan perut berlemak yang tersendiri, daging yang empuk, dan nilai pemakanan yang tinggi, yang menawarkan banyak manfaat kesihatan.

Ikan pangasius merupakan salah satu spesies makanan laut yang biasa ditemui di Vietnam, terutamanya di wilayah Delta Mekong. Berbanding dengan ikan yang lebih mahal seperti salmon atau tuna, pangasius merupakan pilihan makanan laut yang berpatutan, dan menjadi popular di rumah, restoran dan perkhidmatan katering.

Apa yang menjadikan ikan basa begitu popular adalah isinya yang lembut, sedikit tulang kecil, kemudahan penyediaan, dan kesesuaian untuk pelbagai hidangan seperti menggoreng, merebus, memanggang, atau membuat sup. Walau bagaimanapun, nilai sebenar ikan basa bukan sahaja terletak pada rasanya tetapi juga pada kandungan nutrisi dan manfaat kesihatan yang diberikannya.

Ikan basa mempunyai perut berlemak yang tersendiri, daging yang lazat, tulang yang lembut, dan mudah dimakan dan disediakan. Foto: Shutterstock.

Ciri-ciri ikan basa

Menurut Majlis Pengawasan Akuakultur (ASC), ikan basa, yang dikenali secara saintifik sebagai Pangasius bocourti, ialah ikan keli air tawar milik keluarga Pangasiidae, kebanyakannya diedarkan di Asia Tenggara. Mereka lebih menyukai persekitaran air tawar dengan oksigen terlarut yang tinggi dan dasar berlumpur.

Ikan Pangasius mempunyai badan yang panjang dan mampat secara lateral, kulit yang licin dan tidak bersisik, dan berwarna kelabu keperakan. Kepalanya agak kecil, mulutnya lebar, dan mempunyai dua pasang misai deria. Spesies ini hidup di lapisan tengah dan bawah air, dan merupakan omnivor, terutamanya memakan tumbuhan dan haiwan kecil. Ikan ini hidup subur di air yang tenang atau mengalir perlahan pada suhu 26-30°C.

Ikan pangasius merupakan salah satu spesies ikan yang paling cepat membesar. Ia boleh mencapai saiz tuaian hanya dalam masa 6-8 bulan, jauh lebih cepat daripada kebanyakan spesies ikan lain. Kadar pertumbuhan yang pesat ini menjadikannya spesies yang sangat cekap untuk akuakultur, menyediakan bekalan yang stabil dan boleh dipercayai untuk pasaran domestik dan antarabangsa.

Ikan basa (Pangasius bocourti) sering dikelirukan dengan ikan keli (Pangasius hypophthalmus). Walau bagaimanapun, ikan basa mempunyai isi yang lebih tebal, lebih keras, badan yang lebih pendek, dan kepala yang lebih kecil daripada ikan keli; ia juga mempunyai nilai komersial yang lebih tinggi kerana kualiti dagingnya yang unggul.

Nilai pemakanan ikan basa

Menurut Baidu Health, ikan basa dianggap sebagai sumber makanan yang sangat berkhasiat dengan keseimbangan protein dan lemak sihat yang baik.

Protein berkualiti tinggi

Ikan basa tinggi protein, yang mudah dicerna dan diserap. Protein dalam ikan membantu membina dan membaiki otot, mengekalkan fungsi sel dan menyokong metabolisme. Inilah sebabnya mengapa ikan basa sering disyorkan dalam diet orang yang sedang pulih daripada penyakit atau terlibat dalam latihan sukan .

Lemak dan omega-3

Walaupun perutnya berlemak, lemak dalam ikan basa sebahagian besarnya tidak tepu. Khususnya, ikan basa mengandungi omega-3 – asid lemak penting yang membantu mengurangkan keradangan dalam badan, menyokong fungsi otak dan baik untuk sistem kardiovaskular. Apabila digunakan sebagai pengganti daging merah dalam diet, ikan basa dapat membantu mengurangkan jumlah pengambilan lemak tepu.

Vitamin dan mineral

Ikan Pangasius juga membekalkan banyak mikronutrien penting seperti:

• Vitamin B12: menyokong sistem saraf dan pembentukan darah.
• Vitamin D: membantu menyerap kalsium, baik untuk tulang.
• Selenium dan fosforus: meningkatkan imuniti dan kesihatan tulang.

Perlu diingatkan bahawa ikan basa mempunyai jumlah lemak yang sederhana, kebanyakannya adalah lemak tak tepu, yang bermanfaat untuk kesihatan. Walau bagaimanapun, kandungan lemak boleh berbeza-beza bergantung pada persekitaran penternakan dan kaedah pemprosesan.

Ikan basa bakar adalah salah satu cara terbaik untuk memelihara nutriennya. Foto: Zhihu.

Perkara yang perlu diberi perhatian semasa makan ikan basa

Walaupun terdapat banyak manfaatnya, pengambilan ikan basa memerlukan pertimbangan yang teliti bagi memastikan kesihatan dan keselamatan.

Pilih sumber ikan yang selamat.

Pengguna harus mengutamakan ikan basa yang berasal dari sumber asli yang jelas dan diternak mengikut piawaian keselamatan makanan. Produk dengan pensijilan antarabangsa akan memastikan sisa antibiotik atau kimia yang minimum.

Jangan keterlaluan dalam diet anda.

Walaupun berkhasiat, ikan basa tidak boleh dimakan terlalu kerap. Mempelbagaikan sumber makanan anda (ikan laut, daging putih, sayur-sayuran hijau) membantu mencapai keseimbangan nutrisi yang lebih baik.

Kaedah memasak mempengaruhi nilai pemakanan.

• Menggoreng boleh meningkatkan lemak tidak sihat.
• Memanggang, mengukus atau merebus adalah kaedah yang memelihara nutrien dengan lebih baik.
• Elakkan memasak terlalu lama kerana ia boleh memusnahkan vitamin larut air.

Nota untuk mereka yang mempunyai masalah kesihatan asas

Orang yang mempunyai kolesterol tinggi atau penyakit kardiovaskular harus makan ikan basa secara sederhana, mengelakkan hidangan goreng yang banyak minyak untuk mengelakkan tekanan tambahan pada badan mereka. Mereka yang mempunyai tekanan darah tinggi, penyakit buah pinggang, atau penyakit kardiovaskular harus membaca bahan-bahan dengan teliti sebelum memakannya secara berkala. Orang yang alah kepada ikan keli harus berhati-hati semasa memakannya, kerana ia boleh menyebabkan kerengsaan kulit atau ketidakselesaan pencernaan.

Sumber: https://znews.vn/ca-basa-loai-ca-co-phan-bung-sieu-beo-thom-ngon-giau-dinh-duong-post1654240.html