Berikut adalah beberapa jenis makanan bercambah yang baik untuk kesihatan anda.
Kacang tanah
Menurut pakar pemakanan yang dipetik dalam Secretchina, seperti yang dilaporkan oleh akhbar Lao Dong, kacang tanah yang telah bercambah boleh dimakan dan nilai pemakanannya berganda. Kacang tanah yang telah bercambah bukan sahaja mempunyai rasa yang rangup dan menyegarkan tetapi juga mengandungi 100 kali lebih banyak resveratrol daripada kacang tanah biasa.
Kacang tanah bercambah dan kacang tanah berkulat adalah dua konsep yang berbeza. Kacang tanah bercambah tidak toksik; walau bagaimanapun, jika kacang tanah disimpan terlalu lama dan bercambah dalam keadaan lembap, ia akan menghasilkan aflatoksin, toksin karsinogenik, menjadikannya tidak boleh dimakan.
Halia
Halia yang telah tumbuh tidak boleh dibuang; bukan sahaja ia tidak toksik, tetapi ia juga boleh mengurangkan rasa panas dan kerengsaan yang disebabkannya.
Halia yang telah bercambah boleh dimakan, tetapi halia busuk tidak boleh dimakan. Selepas reput, halia menghasilkan karsinol safrol, sejenis bahan yang sangat toksik yang boleh menyebabkan degenerasi sel hati dan merosakkan hati dengan teruk.
Sesetengah makanan bercambah adalah baik untuk kesihatan anda.
Kacang soya
Kacang soya mempunyai nilai pemakanan yang sangat tinggi, dan selepas bercambah, ia menjadi tauge kacang soya biasa yang kita makan setiap hari, sekali gus membantu meningkatkan kadar penggunaan nutrien.
Data eksperimen menunjukkan bahawa setiap 100g kacang soya yang tidak bercambah mengandungi 0.35g asid amino bebas. Kandungan asid amino bebas dalam kacang soya selepas satu hari bercambah ialah 0.5g, dan dari semasa ke semasa, kandungan asid amino bebas secara beransur-ansur meningkat, mencapai 1.5g pada hari kelima, empat kali ganda kandungan kacang soya yang tidak bercambah.
Menurut QQ, selepas kacang soya bercambah, kandungan lemak dan gula berkurangan, manakala nutrien bermanfaat seperti protein, isoflavon dan vitamin C meningkat. Protein lebih mudah diserap oleh badan, menjadikannya lebih sesuai untuk mereka yang mengalami masalah penghadaman.
Beras perang
Apabila beras perang bercambah, sejumlah besar enzim diaktifkan, menghasilkan pelbagai enzim hidrolisis seperti amilase, hemiselulase, protease, oksidoreduktase, dan sebagainya, mengimbangi kekurangan beras perang seperti sukar dihadam dan mengambil masa yang lama untuk dimasak.
Beras perang yang dicambah mengandungi lebih banyak tokoferol dan tokotrienol, dan mempunyai sifat kanji tahan yang lebih kuat. Oleh itu, beras perang dapat mengurangkan kerosakan oksidatif pada kulit, mengekalkan tahap VE normal dalam sel kulit, mencegah arteriosklerosis, dan mempunyai kesan sinergi tertentu dalam menghalang percambahan sel kanser.
Bawang putih
Kajian mendapati bawang putih yang telah bercambah mempunyai kandungan antioksidan yang lebih tinggi daripada bawang putih segar, mencapai kemuncaknya pada hari kelima selepas bercambah, justeru menawarkan kesan anti-kanser dan anti-penuaan yang lebih baik.
Selain itu, tauge bawang putih lebih unggul dalam serat, vitamin A, vitamin C, dan karotena. Selepas tauge bawang putih, selagi ia tidak berubah warna atau berkulat, ia selamat dimakan.
Bawang putih yang telah bercambah masih boleh digunakan.
Kacang tanah
Pucuk kacang dikenali sebagai "harta karun umur panjang" dan mengandungi banyak nutrien yang kaya, terutamanya resveratrol, dalam kepekatan yang jauh lebih tinggi daripada kacang tanah dan berpuluh-puluh kali lebih tinggi daripada kandungan resveratrol dalam wain, yang mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan.
Resveratrol ialah polifenol semula jadi dengan ciri-ciri biologi yang kuat, termasuk antioksidan yang kuat, anti-radang, antibakteria, anti-penuaan, anti-tumor, dan sehingga tahap tertentu kesan pencegahan penyakit kardiovaskular.
Tambahan pula, semasa percambahan kacang tanah, protein dihidrolisiskan menjadi asid amino untuk penyerapan yang lebih mudah, kandungan minyak berkurangan, dan penyerapan serta penggunaan unsur surih dipertingkatkan.
Perhatikan bahawa walaupun kacang tanah tumbuh dengan baik, adalah penting untuk membezakan antara kacang tanah yang bercambah dan kacang tanah yang berkulat. Kacang tanah yang bercambah secara semula jadi disebabkan oleh kelembapan, atau mempunyai bintik-bintik kulat kuning di permukaan dan bau yang menyengat, harus dibuang.
[iklan_2]
Sumber
Komen (0)