Makanan bercambah bukan sahaja tidak toksik tetapi juga berganda dalam pemakanan.

Berikut adalah beberapa makanan bercambah yang sihat.

kacang tanah

Akhbar Lao Dong memetik pakar pemakanan di Secretchina berkata bahawa selepas bertunas, kacang tanah boleh dimakan, dan nilai pemakanannya berganda. Kacang taugeh bukan sahaja mempunyai rasa yang rangup dan menyegarkan tetapi juga mengandungi 100 kali ganda resveratrol daripada kacang tanah.

Kacang tanah dan acuan adalah dua konsep yang berbeza. Kacang bercambah tidak toksik, jika kacang tanah disimpan terlalu lama dan bercambah dalam kelembapan, ia akan menghasilkan aflatoksin, toksin karsinogenik, yang tidak boleh dimakan.

halia

Jangan buang halia bertunas, bukan sahaja ia tidak toksik malah ia juga boleh mengurangkan kepanasan dan kerengsaan halia.

Halia pucuk boleh dimakan, tetapi halia busuk tidak boleh dimakan. Halia busuk akan menghasilkan carcinole safrole, bahan yang sangat toksik yang boleh merosakkan sel hati dan menyebabkan kerosakan serius pada hati.

Sesetengah makanan bercambah baik untuk kesihatan anda.

Kacang soya

Khasiat kacang soya sangat tinggi. Selepas percambahan, ia akan menjadi taugeh biasa yang kita makan setiap hari, membantu meningkatkan kadar penggunaan nutrien.

Data eksperimen menunjukkan bahawa setiap 100g kacang soya yang tidak bercambah mengandungi 0.35g asid amino bebas, kandungan asid amino bebas kacang soya selepas 1 hari percambahan ialah 0.5g, dan kandungan asid amino bebas secara beransur-ansur meningkat dari semasa ke semasa, mencapai 1.5g pada hari kelima, kandungan soya yang tidak terancam empat kali ganda.

Menurut QQ, selepas kacang soya bercambah, kandungan lemak dan gula berkurangan, manakala nutrien bermanfaat seperti protein, isoflavon dan vitamin C meningkat, protein lebih mudah diserap oleh badan, lebih sesuai untuk orang yang mengalami masalah penghadaman.

Beras perang

Apabila beras perang bercambah, sejumlah besar enzim diaktifkan dan menghasilkan pelbagai jenis enzim hidrolitik seperti amilase, hemiselulase, protease, oksidoreduktase, dan lain-lain untuk mengimbangi keburukan beras perang seperti senak dan memasak perlahan.

Beras perang bercambah mengandungi lebih banyak tokoferol dan tokotrienol, dan mempunyai keupayaan tahan pati yang lebih kuat. Kemudian, beras perang boleh mengurangkan kerosakan oksidatif kulit, mengekalkan paras VE normal dalam sel kulit, mencegah arteriosklerosis, dan mempunyai kesan sinergistik tertentu dalam menghalang pembiakan sel kanser.

Bawang putih

Kajian mendapati kandungan antioksidan bawang putih bertunas lebih tinggi daripada bawang putih segar dan memuncak pada hari kelima selepas bercambah, jadi ia mempunyai kesan anti-kanser dan anti-penuaan yang lebih baik.

Selain itu, taugeh bawang putih juga unggul dalam serat, vitamin A, vitamin C dan karotena. Selepas bawang putih tumbuh, selagi bawang putih tidak berubah warna atau berkulat, ia boleh dimakan.

Bawang putih pucuk masih boleh digunakan.

kacang tanah

Pucuk kacang dikenali sebagai "rusa keabadian" dan mengandungi banyak khasiat yang kaya, terutamanya resveratrol, yang berlipat kali ganda daripada kacang tanah, berpuluh kali ganda lebih tinggi daripada kandungan resveratrol dalam wain, dan mempunyai kesan yang baik terhadap kesihatan.

Resveratrol adalah polifenol semulajadi dengan ciri biologi yang kuat, antioksidan yang kuat, anti-radang, antibakteria, anti-penuaan, anti-tumor dan kesan pencegahan penyakit kardiovaskular pada tahap tertentu.

Di samping itu, semasa proses percambahan kacang tanah, protein dihidrolisiskan kepada asid amino untuk penyerapan lebih mudah, kandungan minyak dikurangkan, dan penyerapan dan penggunaan unsur surih bertambah baik.

Perhatikan, walaupun kacang tanah bercambah dengan baik, anda perlu membezakan antara kacang bercambah dan kacang tanah berkulat. Kacang tanah yang bercambah secara semula jadi kerana kelembapan, atau mempunyai bintik-bintik acuan kuning di permukaan, atau mempunyai bau yang kuat… lebih baik untuk membuangnya.

Nguyen Mai (sintesis)

Sumber