Pes ikan haruan yang ditapai dari hutan U Minh termasuk dalam program OCOP.

Untuk masa yang lama, wilayah U Minh terkenal dengan hutan melaleuca yang luas, yang juga menghasilkan madu hutan melaleuca yang terkenal. Selain itu, bekalan ikan air tawar yang banyak bukan sahaja menyediakan pelbagai hidangan lazat tetapi juga mengekalkan kraf tradisional pembuatan sos ikan haruan yang ditapai.

• Membangunkan kawasan bahan mentah untuk jenama "Sos Ikan Haruan Thoi Binh".
• Pes ikan haruan yang ditapai dengan daging babi kukus
• Apabila produk OCOP menjadi "duta budaya"
• OCOP membantu produk pertanian mencapai pasaran yang lebih luas.

Di Hamlet 4, Komune Nguyen Phich, kemudahan pengeluaran sos ikan haruan Cik Tran Huyen Dang merupakan salah satu premis yang teladan, dengan produknya mencapai pensijilan wilayah 3 bintang OCOP pada tahun 2024. Ini bukan sahaja menjadi kebanggaan keluarga tetapi juga bukti usaha penduduk tempatan dalam memelihara dan membangunkan kraf tradisional .

Cik Dang berkata bahawa keluarganya telah mewariskan perdagangan pembuatan sos ikan selama tiga generasi, dengan pengalaman lebih 50 tahun. "Semasa saya kecil, saya melihat nenek saya membuat sos ikan. Dia mewariskan kepada ibu saya, dan kemudian kepada saya. Membuat sos ikan memang kerja keras, tetapi ia menyeronokkan kerana ia merupakan kraf tradisional kampung halaman kami. Saya hanya berharap dapat memelihara kraf ini dan mengembangkan serta mempromosikan produk ini supaya orang yang jauh juga dapat mengetahui tentang rasa unik sos ikan haruan U Minh," Cik Dang menceritakan.

Cik Dang berkongsi rahsianya: untuk membuat sos ikan haruan yang lazat, perkara yang paling penting ialah memilih ikan segar dan hidup dari sawah padi. ​​Ikan dibersihkan, ditoskan, dan diperap dengan garam dalam kadar yang betul. Selepas diperam selama kira-kira seminggu, tepung beras panggang, gula, bawang putih, dan sebagainya dicampurkan. Semua langkah mesti dilakukan secara manual, tanpa tergesa-gesa, supaya sos ikan harum dan isi ikan pejal.

Pes ikan haruan yang ditapai dari U Minh sedang dibungkus dan disediakan untuk penghantaran bagi kegunaan di dalam dan di luar wilayah. (Foto: CHI LINH)

Pada masa ini, kemudahan Cik Dang menggunakan ikan haruan dari wilayah U Minh Ha sebagai bahan utamanya, dengan berat dari 100 gram hingga 1 kg setiap ikan. Setiap kilogram sos ikan dijual dengan harga antara 140,000 dan 180,000 VND, bergantung pada saiz. Produk ini laris dijual di dalam dan di luar wilayah. Setiap bulan, kemudahan ini membekalkan lebih 1 tan sos ikan haruan ke pasaran, dengan jualan meningkat 2-3 kali ganda semasa Tet (Tahun Baru Cina) berbanding hari-hari biasa.

Untuk mempromosikan produknya, Cik Dang menggunakan platform media sosial seperti Zalo, Facebook dan TikTok untuk memperkenalkan sos ikan haruannya kepada pelanggan. Beliau dengan gembira berkongsi: "Ramai pelanggan membuat pesanan dalam talian; ada yang datang dari Binh Duong dan Dong Nai, malah ada yang membelinya untuk dihantar ke luar negara sebagai hadiah Tet. Saya sangat gembira kerana produk kampung halaman kami semakin dikenali ramai."

Perniagaan Cik Dang bukan sahaja menyediakan pendapatan yang stabil untuk keluarganya, malah ia juga mewujudkan pekerjaan tetap untuk ramai pekerja tempatan. Daripada kraftangan berskala kecil, pes ikan haruan yang ditapainya kini mempunyai nama jenama dan memenuhi piawaian kualiti 3 bintang OCOP , sekali gus membuka laluan pembangunan mampan untuk produk tradisional U Minh ini.

Pes ikan haruan Cik Dang yang ditapai dari hutan U Minh telah diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang di peringkat wilayah pada tahun 2024. (Foto: CHI LINH)

Encik Huynh Hoang Tuong, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Nguyen Phich, berkata: “Sos ikan kepala ular merupakan produk yang menjadi ciri khas kawasan ini, merangkumi identiti unik wilayah U Minh dan mempunyai potensi pembangunan ekonomi yang ketara. Pada masa akan datang, komune ini akan bekerjasama dengan agensi khusus wilayah untuk menganjurkan kursus latihan bagi meningkatkan kapasiti pengurusan, kemahiran pemasaran dan pembinaan jenama untuk pengeluar OCOP. Pada masa yang sama, kami akan mencadangkan sumber pinjaman keutamaan untuk menyokong perniagaan dalam melabur dalam jentera tambahan, menambah baik reka bentuk dan pembungkusan bagi memenuhi permintaan pasaran semasa.”

Pes ikan haruan yang ditapai dari U Minh bukan sahaja hidangan desa yang berkait rapat dengan makanan luar bandar, tetapi juga menjadi sumber kebanggaan bagi penduduk di rantau sungai ini . Daripada ikan air tawar semula jadi, melalui tangan mahir pembuatnya, setiap balang pes ikan haruan yang ditapai merangkumi budaya, tenaga kerja, dan kecintaan terhadap tanah air, di samping merangkumkan dedikasi untuk memelihara kraf tradisional.

Mencapai pensijilan 3 bintang OCOP bukan sahaja membantu produk mencapai pasaran yang lebih luas tetapi juga membuka laluan yang mampan, membantu penduduk U Minh membangunkan ekonomi mereka dan meningkatkan nilai kraf tradisional mereka.

Truc Linh

Sumber: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html