Pes ikan haruan yang ditapai dari hutan U Minh disertakan dalam program OCOP.

Sejak sekian lama, wilayah U Minh terkenal dengan hutan melaleuca yang luas, yang juga menghasilkan madu hutan melaleuca yang terkenal. Seiring dengan itu, bekalan ikan air tawar yang banyak bukan sahaja menyediakan banyak hidangan lazat malah mengekalkan kraf tradisional pembuatan sambal ikan haruan yang diperam.

• Membangunkan kawasan bahan mentah untuk jenama "Thoi Binh Snakehead Fish Sauce".
• Pes ikan haruan yang ditapai dengan daging babi kukus
• Apabila produk OCOP menjadi "duta budaya"
• OCOP membantu produk pertanian mencapai pasaran yang lebih luas.

Di Dusun 4, Komune Nguyen Phich, kemudahan sos ikan haruan Cik Tran Huyen Dang adalah salah satu daripada alamat biasa, dengan produk yang memenuhi piawaian wilayah OCOP 3 bintang pada tahun 2024. Ini bukan sahaja kebanggaan keluarga, tetapi juga bukti usaha untuk memelihara dan membangunkan profesion tradisional penduduk tempatan.

Cik Dang berkata bahawa keluarganya telah mewarisi profesion membuat sos ikan melalui 3 generasi, dengan lebih 50 tahun terikat. "Ketika saya kecil, saya melihat nenek saya membuat sambal ikan, nenek saya mengajarnya kepada ibu saya, dan kemudian ibu saya mengajarnya kepada saya. Membuat sos ikan adalah sukar tetapi menyeronokkan, kerana ia adalah profesion tradisional kampung halaman saya. Saya hanya berharap untuk mengekalkan profesion dan mengembangkan dan mempromosikan produk itu supaya orang yang jauh juga dapat mengetahui rasa unik sos ikan Mkehead. Dan confided U Minh.

Cik Dang kongsi rahsianya: nak buat sambal ikan haruan yang sedap, paling penting pilih ikan hidup segar dari sawah. Ikan dibersihkan, ditoskan, dan diperap dengan garam dalam kadar yang betul. Selepas ditapai kira-kira seminggu, tepung beras panggang, gula, bawang putih, dll, dicampurkan. Semua langkah mesti dilakukan secara manual, tanpa tergesa-gesa, supaya sos ikan wangi dan daging ikan padat.

Pes ikan haruan yang ditapai dari U Minh sedang dibungkus dan disediakan untuk penghantaran untuk kegunaan di dalam dan luar wilayah. (Foto: CHI LINH)

Pada masa ini, kemudahan Cik Dang menggunakan bahan mentah daripada ikan haruan U Minh Ha, dengan berat dari 100 gram hingga 1 kg/ikan. Setiap kilo sos ikan mempunyai harga runcit antara 140,000 hingga 180,000 VND, bergantung pada saiz. Produk ini digunakan dengan kuat di dalam dan di luar wilayah. Setiap bulan, kemudahan itu membekalkan pasaran dengan lebih 1 tan sos ikan haruan, dan semasa Tet, jumlah barang yang dijual meningkat 2-3 kali ganda berbanding hari biasa.

Untuk mempromosikan produknya, Cik Dang menggunakan platform media sosial seperti Zalo, Facebook dan TikTok untuk memperkenalkan sos ikan haruannya kepada pelanggan. Dia dengan gembira berkongsi: "Ramai pelanggan memesan dalam talian; ada yang dari jauh seperti Binh Duong dan Dong Nai, malah ada yang membelinya untuk dihantar ke luar negara sebagai hadiah Tet. Saya sangat gembira kerana produk kampung halaman kami semakin dikenali ramai."

Bukan sahaja ia membawa pendapatan yang stabil kepada keluarganya, kemudahan Cik Dang juga mewujudkan pekerjaan tetap untuk ramai pekerja tempatan. Daripada kraftangan berskala kecil, kini produk sos ikan haruan mempunyai nama jenama, dengan kualiti memenuhi piawaian OCOP 3 bintang, membuka hala tuju pembangunan mampan untuk produk tradisional U Minh.

Pes ikan haruan yang ditapai oleh Cik Dang dari hutan U Minh telah diiktiraf sebagai produk OCOP 3 bintang di peringkat wilayah pada tahun 2024. (Foto: CHI LINH)

Encik Huynh Hoang Tuong, Naib Pengerusi Jawatankuasa Rakyat Komune Nguyen Phich, berkata: "Sos ikan haruan adalah produk tempatan yang tipikal, kedua-duanya disemai dengan identiti wilayah U Minh dan mempunyai potensi untuk pembangunan ekonomi . Pada masa akan datang, komune akan menyelaraskan dengan agensi profesional wilayah itu untuk menganjurkan kursus latihan, kemahiran pengurusan masa yang sama untuk memasarkan COP. pinjaman keutamaan untuk menyokong pertubuhan melabur dalam lebih banyak jentera, menambah baik reka bentuk dan pembungkusan, untuk memenuhi keperluan pasaran semasa."

Pes ikan haruan yang ditapai dari U Minh bukan sahaja hidangan desa yang berkait rapat dengan makanan luar bandar, tetapi juga menjadi kebanggaan bagi penduduk di kawasan sungai ini . Daripada ikan air tawar semula jadi, melalui tangan mahir pembuat, setiap balang pes ikan haruan yang ditapai merangkumi budaya, buruh, dan cinta kepada tanah air, sambil turut merangkum dedikasi untuk memelihara kraf tradisional.

Mencapai piawaian OCOP 3 bintang bukan sahaja membantu produk mencapai lebih jauh dalam pasaran, tetapi juga membuka hala tuju yang mampan, membantu warga U Minh membangunkan ekonomi dan meningkatkan nilai produk daripada kraf tradisional./.

Truc Linh

Sumber: https://baocamau.vn/mam-ca-loc-dong-u-minh-vao-ocop-a123323.html