Udang masin dan cepat masin

Pada bulan Januari, terdapat banyak udang di laut Da Nang . Pada awal pagi, bot-bot datang ke darat dengan bakul udang merah terang. Encik Huynh Van Muoi (lahir pada tahun 1966, wad Man Thai, daerah Son Tra, bandar Da Nang) berdiri menunggu, kemudian mengambil udang dan memasukkannya ke dalam mulutnya untuk digigit. Udang manis bermakna ada daging, menjadikan sos ikan itu sedap dan manis.

Dia membeli beberapa dan menjadikannya benang masin. Ini adalah hidangan yang dia pelajari daripada bapanya, Encik Huynh Van Mua, seorang nelayan terkenal di perkampungan nelayan Man Thai.

Tidak perlu mencuci udang yang dibeli kerana ia akan merosakkan rasa. Bahan-bahan yang disediakan termasuk garam kasar, halia, lengkuas, bawang putih, cili segar dan sedikit nasi sejuk. Rempah-rempah termasuk garam kasar juga dihancurkan supaya cepat meresap ke dalam udang. Selepas itu, gaulkan kesemuanya sehingga udang dan bahan sebati, kemudian tuangkan ke dalam balang seramik atau kaca untuk menjadikan sos ikan lebih sedap. Selepas kira-kira 5 hari, buka balang udang dan hidu aroma yang harum. Rasanya, udang ada rasa masin, manis dan pedas.

Mặn mà ruốc muối xổi- Ảnh 1. — Semangkuk pes udang masin yang lazat daripada Encik Huynh Van Muoi di perkampungan nelayan Man Thai - Da Nang

Encik Muoi berkata bahawa semua orang di perkampungan nelayan tahu cara membuat hidangan ini. Sedap atau tidak bergantung kepada kemahiran memilih udang dan ketelitian menumbuk bahan tersebut supaya tidak terlalu hancur atau terlalu besar.

Serbuk babi yang dicincang masin boleh dimakan sebagai hidangan mewah atau sebagai hidangan "keluarga miskin". Untuk kemewahan, dapatkan sekeping perut babi, rebus, dan celupkan ke dalam sos. Untuk gaya "keluarga miskin", hanya makan serunding babi yang dicincang bersama nasi panas atau masukkan sehelai daun ubi yang telah direbus. Sama ada cara, anda akan menghabiskan beberapa mangkuk nasi.

Kini, perkampungan nelayan telah banyak berubah jika dibandingkan dengan semasa Encik Muoi masih kecil. Bangunan bertingkat tinggi dibina berdekatan. Keluarganya masih mempunyai halaman kecil di belakang rumah untuk membuat sos ikan dan mengekalkan profesion membuat sos ikan. Dia mahir dalam semua jenis sambal ikan, dari sambal ikan bilis, sambal ketam, sambal udang, dll.

Beliau percaya serunding masin mudah dibuat, tidak rumit dan tidak memerlukan banyak usaha. Beliau juga telah menunjukkan cara membuat serunding masin untuk pelancong di Muzium Da Nang atau membuatnya di rumah untuk pelajar merasai.

"Makanan bukan hanya untuk dimakan, ia adalah cara hidup, ciri budaya setiap wilayah, dan perlu dipelihara" - Encik Muoi berkata.