Tanah masin garam

Jalur tengah yang cerah dan berangin bukan sahaja meninggalkan kesan dalam kenangan pengembara dengan pantainya yang biru, tebing pasir putih yang damai atau perkampungan nelayan yang penuh dengan ikan dari laut terbuka, tetapi juga mengagumkan dengan ladang garamnya yang membawa keindahan lautan. Itulah Phuong Cuu di Ninh Thuan dengan ladang garamnya yang luas, kadangkala menjadikan seluruh kawasan itu putih apabila butiran garam mula mengkristal. Atau ladang garam Hon Khoi di Khanh Hoa dengan puncak kon yang menjulang seperti timbunan garam yang ditimbun oleh orang ramai dalam barisan yang kemas, semudah pemandangan di sini.

Ninh Thuan mempunyai garis pantai lebih daripada 105km, air laut kemasinan yang tinggi, tenaga sinaran yang besar, banyak cahaya matahari, angin..., menumpu keadaan ideal untuk membangunkan industri garam.

Iklim panas dan kering sepanjang tahun, air laut menyejat dan menghablur menjadi butiran lebih cepat, jadi garam Ninh Thuan terkenal dengan bijirin yang besar dan kering.

Industri garam di Ninh Thuan mempunyai tradisi ratusan tahun. Pada masa ini, Ninh Thuan adalah salah satu daripada 19 wilayah pesisir pantai dengan keluasan dan pengeluaran garam terbesar di negara ini. Tempat ini juga dikenali sebagai ibu kota garam di Selatan.

Pembuatan garam di Ninh Thuan tertumpu terutamanya di komune Phuong Hai, Tri Hai, Nhon Hai (daerah Ninh Hai); komune Ca Na, Phuoc Diem, Phuoc Minh (daerah Thuan Nam).

Ini adalah salah satu pekerjaan pekerja garam yang sangat sukar, proses mencipta kristal garam putih berkilauan bukanlah mudah tetapi disemai dengan kerja keras nelayan pantai.

Seperti petani garam di kawasan lain, orang Ninh Thuan membuat garam dengan cara tradisional, pada awal musim, mereka meratakan dan memampatkan permukaan ladang untuk mencipta "lapisan tanah", kemudian mengepam air laut ke dalam ladang, menunggu air laut menyejat selama kira-kira seminggu, kemudian mencari garam.

Oleh itu, selepas kumpulan pertama, mereka terus mengepam air laut, menunggu air menyejat dan menuai garam. Kerja biasa ini hanya berhenti apabila hujan atau ribut. Hari membuat garam untuk petani garam bermula pada awal pagi. Pertama ialah langkah menyiapkan tanah, merendam pasir dengan air laut, kemudian meratakan pasir, mengeringkannya di atas ladang, dan merenjis air laut di halaman pengeringan, menabur garam sebagai umpan.

Apabila pasir kering, setiap butiran pasir akan menghablur menjadi butiran garam yang kecil. Lebih cerah cuaca, lebih cepat garam terbentuk. Terik matahari adalah anugerah dari alam semula jadi, membantu petani garam mendapat hasil yang melimpah, menjadikan butiran garam lebih putih dan tulen.

Majalah Warisan