Seorang wanita di Thai Nguyen menghabiskan satu tan nasi untuk membuat mi lazat yang boleh dimakan sepanjang tahun.

Pada 2014, selepas berkahwin, Cik Truong Thi Huong - Pengarah Koperasi Huong Manh (komun Tan Loi, daerah Dong Hy, wilayah Thai Nguyen ) dan suaminya memulakan perniagaan pengeluaran mi beras dan mengekalkannya sejak itu.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 1. — Cik Truong Thi Huong - Pengarah Koperasi Huong Manh (komune Tan Loi, daerah Dong Hy, wilayah Thai Nguyen) mula membuat mi beras pada 2014. Foto: Ha Thanh

Menurut Cik Huong, sebelum berkahwin, suaminya telah membuat mi untuk masa yang singkat, jadi selepas berkahwin, kerana tidak mempunyai pekerjaan yang stabil, pasangan itu memutuskan untuk melabur dalam mesin dan peralatan untuk menghasilkan mi.

Pada masa itu, pasangan itu tidak mempunyai banyak pengalaman, jadi mereka belajar sambil berjalan. Kali pertama mereka mula membuat mi, mereka kehilangan satu tan beras tanpa mendapat sebarang produk siap kerana mereka tidak melakukannya dengan betul. Selepas sebulan penuh melakukannya berulang kali, Huong dan suaminya akhirnya menghasilkan kumpulan pertama mi nasi yang sempurna.

Sejak itu, kualiti mee keluarganya semakin baik, dan digemari ramai pelanggan, sehinggakan mee tersebut habis dijual sebaik sahaja dibuat. Pelanggan bukan sahaja membelinya untuk dimakan tetapi juga membelinya sebagai hadiah, jadi ada kalanya stok tidak mencukupi untuk dijual.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 2. — Nasi untuk membuat mi dipilih dengan teliti. Foto: Ha Thanh

Disebabkan oleh kualiti produk yang tinggi, pada tahun 2022, dengan galakan dan sokongan pihak berkuasa dan sektor tempatan, Cik Huong dan suaminya menubuhkan Koperasi Huong Manh di Komune Tan Loi, Daerah Dong Hy, Wilayah Thai Nguyen dengan 7 ahli. Pada masa ini, Koperasi mempunyai dua produk utama: mi bihun dan mi pho, dibungkus dalam berat yang berbeza.

Untuk membuat mi yang lazat dan berkualiti, pemilihan bahan-bahan adalah amat penting. Cik Huong memilih beras dengan teliti, tanpa sebarang campuran, dan merupakan beras Khang Dan standard, bao thai putih dan bao thai merah jambu. "Mi dibuat sepenuhnya daripada 100% beras tulen tanpa sebarang kekotoran, jadi beras yang baik akan menghasilkan produk yang baik," kata Cik Huong.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 3. — Tepung mi dikisar dengan lesung batu untuk menghasilkan mi yang lebih berkualiti. Foto: Ha Thanh

Selepas memilih bahan-bahan, beras akan dicuci bersih dan direndam semalaman hingga keesokan pagi, kemudian dikisar menjadi tepung. Selepas langkah itu, tepung akan ditapis dan ditekan lebih kurang 5-6 jam, kemudian dimasukkan ke dalam penyemperit mi. Apabila mee telah menjadi helai, ia akan terus mengeram semalaman sehingga keesokan paginya, dimasukkan ke dalam tangki basuh, dikeringkan, dan dibungkus.

Sebelum ini, apabila tiada ketuhar pengering, pengeluaran mi keluarga Cik Huong banyak bergantung kepada cuaca, jika hujan, mereka tidak dapat menghasilkan. Tetapi memandangkan mereka sekeluarga melabur dalam ketuhar pengering, mereka masih boleh menghasilkan mi walaupun hujan, tetapi kosnya akan lebih tinggi.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 4. — Selepas dikisar, serbuk itu dibungkus dalam beg untuk ditapis dan ditekan. Foto: Ha Thanh

Menurut Cik Huong, cuaca terbaik untuk pengeluaran mi adalah musim kemarau dari Julai hingga Disember tahun ini, apabila mi akan menjadi cantik dan berkualiti, dan pada masa yang sama, jangka hayat akan lebih lama tanpa luntur.

Sebaliknya, pada bulan Januari, Februari dan Mac, mi berkemungkinan besar akan pecah. Pada bulan Mei dan Jun, kerana cuaca panas, mi hanya boleh digunakan untuk tempoh yang singkat iaitu 15 hari sebelum ia hilang warna. Justeru, ketika itu keluarganya hanya membuat mi untuk dihantar kepada pelanggan dan tidak menyimpan sebarang stok.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 5. — Cuaca terbaik untuk membuat mi adalah dari Julai hingga Disember. Foto: Ha Thanh

Bezanya dengan mee keluarga Cik Huong ialah meenya berwarna putih jernih, apabila dimasak ia kenyal dan rangup, tidak lembik, dan selepas masak boleh disimpan lama tanpa pecah seperti kebanyakan jenis mee beras yang ada di pasaran hari ini.

Kualitinya dicapai kerana Cik Huong menggunakan pengisar batu untuk mengisar tepung dan bukannya pengisar tepung kering, kerana menurut Cik Huong, apabila menggunakan pengisar tepung kering, mi tidak akan menjadi putih jernih tetapi akan menjadi legap, dan apabila dimasak, ia akan menjadi lembek sehingga menjejaskan kualiti.

Cik Huong berkongsi bahawa masa terbaik untuk keluarganya menjual adalah dari Disember (sebulan sebelum Tahun Baru Imlek) hingga Januari dan Februari tahun berikutnya. Dengan dua set mesin, satu penyemperit dan satu mesin salutan seperti yang ada, secara purata setiap hari, keluarga Cik Huong menghasilkan dari 2.5 hingga 4 kuintal mi bergantung pada masa. Untuk mengekalkan pengeluaran dan penggunaan mi, keluarga Cik Huong kini menggaji 3 pekerja, termasuk suami dan isterinya serta seorang pekerja harian tambahan.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 6. — Produk dibungkus untuk dijual di pasaran. Foto: Ha Thanh

Pada masa ini, produk mi beras keluarga Cik Huong, selain dijual ke pasaran untuk orang ramai dan ejen di Thai Nguyen, juga dibawa ke pasar raya, perhentian bas dan dieksport ke beberapa wilayah dan bandar seperti: Bac Giang , Bac Ninh, Hai Phong, Hanoi, Da Nang...

Produk mi beras itu dijual oleh keluarga Cik Huong pada harga antara 25,000 - 30,000 VND/kg bergantung kepada jenis beras. Sesetengah produk yang dijual di pasar raya berharga 50,000 - 60,000 VND/kg. Sehingga kini, produk tersebut telah didaftarkan dengan kod bar, setem kebolehkesanan dan pembungkusan produk yang berkualiti.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 7. — Pada masa ini, produk mi beras koperasi mempunyai pembungkusan, reka bentuk dan setem kebolehkesanan asal. Foto: Ha Thanh

Dalam masa terdekat, keluarga Cik Huong merancang untuk melabur dalam satu lagi mesin penyemperitan mi untuk mengembangkan skala pengeluaran, memenuhi permintaan untuk produk yang dibawa ke pasaran. Bagaimanapun, kesukaran terbesar koperasi masih kekurangan modal, jadi Cik Huong berharap mendapat sokongan daripada semua peringkat dan sektor untuk meluaskan skala dan membina bilik pameran produk.

Mất cả tấn thóc, một phụ nữ Thái Nguyên mới làm ra thứ sợi ngon, người ta ăn được quanh năm- Ảnh 8. — Cik Huong sedang melengkapkan prosedur untuk mendaftar jenama OCOP bagi produk mi beras koperasi tahun ini. Foto: Ha Thanh

Sehingga kini, Cik Huong sedang menyiapkan kertas kerja mengenai keselamatan dan kebersihan makanan untuk mendaftar pertandingan produk OCOP tahun ini. "Semoga selepas produk itu disahkan sebagai OCOP, ia akan menjadi peluang untuk membantu koperasi mengembangkan pasaran penggunaannya, sekali gus membantu produk itu pergi lebih jauh, mengesahkan reputasinya di pasaran, mencipta lebih banyak pendapatan untuk pekerja," Cik Huong menyatakan hasratnya.

Sumber