Lelaki lelaki dan rasa kaya dari gunung dan hutan Quan Ba

BHG - Di perkampungan Mong di Quan Ba, lelaki lelaki bukan sahaja hidangan biasa tetapi juga bukti ketekunan dan kreativiti penduduk di sini. Dari biji jagung di ladang berbatu, melalui tangan mahir wanita Mong, lelaki lelaki diproses mengikut proses yang teliti, daripada mengisar jagung, menapis tepung hingga memasak dalam pengukus kayu. Hidangan ringkas ini bukan sahaja menyuburkan roh dan jasad malah menyatukan masyarakat, merupakan lambang identiti budaya tanah tinggi.

BHG - Di perkampungan Mong di Quan Ba, lelaki lelaki bukan sahaja hidangan biasa tetapi juga bukti ketekunan dan kreativiti penduduk di sini. Dari biji jagung di ladang berbatu, melalui tangan mahir wanita Mong, lelaki lelaki diproses mengikut proses yang teliti, daripada mengisar jagung, menapis tepung hingga memasak dalam pengukus kayu. Hidangan ringkas ini bukan sahaja menyuburkan roh dan jasad malah menyatukan masyarakat, merupakan lambang identiti budaya tanah tinggi.

Di Quan Ba, serta kawasan lain di Ha Giang , lelaki lelaki hari ini bukan sahaja hadir dalam hidangan keluarga tetapi juga menjadi bahagian yang amat diperlukan dalam perayaan tradisional. Pertandingan membuat lelaki lelaki diadakan semasa perayaan, di mana penduduk tempatan menunjukkan kemahiran mereka dalam menyediakan hidangan ini, pada masa yang sama mempromosikan budaya masakan dan mengekalkan nilai tradisi.

Jagung adalah bahan utama untuk membuat lelaki lelaki, ditanam oleh orang Mong di Quan Ba ​​​​di padang berbatu.

Orang Mong menggunakan lesung batu tradisional untuk mengisar jagung, satu langkah penting dalam menyediakan tepung jagung untuk lelaki lelaki. Lesung batu membantu menghasilkan tepung halus, mengekalkan rasa jagung asli, yang merupakan faktor penentu dalam kualiti lelaki lelaki.

Selepas mengisar jagung, tepung diayak dengan teliti untuk menghilangkan sisa, bersedia untuk peringkat bancuhan tepung untuk membuat yis.

Untuk mencipta keanjalan dan tekstur yang sempurna untuk lelaki lelaki, adalah perlu untuk mencampurkan tepung dengan air dengan mahir dalam nisbah yang betul.

Lelaki lelaki dikukus dalam pengukus kayu di atas dapur kayu, menghasilkan hidangan yang lazat dan kaya.

Selepas kukusan pertama, lelaki lelaki akan dicedok dan dikukus untuk kali kedua. Proses ini membantu lelaki lelaki menjadi lembut dan licin.

Api kayu menjadikan jagung masak sekata, mengekalkan kelembutan dan aroma asli jagung, membawa hidangan yang kaya dan lazat yang tidak boleh dimiliki oleh kaedah lain.

Selepas kukus, lelaki lelaki lembut, licin dan wangi. Ini adalah langkah terakhir untuk menyediakan hidangan.

Lelaki lelaki bukan sahaja hidangan desa tetapi juga hasil seni kulinari, yang dipamerkan dengan sungguh-sungguh semasa perayaan. Ia sering digabungkan dengan hidangan tradisional seperti raja paip, daging salai, atau sup tulang, menghasilkan hidangan yang kaya dan berkhasiat.

Pasukan yang bersaing untuk membuat lelaki lelaki mempersembahkan produk mereka selepas selesai proses mengukus. Setiap pasukan memberi tumpuan untuk mempersembahkan lelaki lelaki dengan cantik, menunjukkan kepintaran dan kreativiti dalam menyediakan hidangan tradisional, sambil menghormati budaya masakan unik orang Mong.

Laporan foto: NGUYEN DIU

Sumber: https://baohagiang.vn/van-hoa/202505/men-men-va-huong-vi-dam-da-cua-nui-rung-quan-ba-ae727f5/