Di sebelah rumah panjang, Puan H'Nang Hmok sibuk menyediakan wain beras terbesar tahun ini. Pada usia 66 tahun, setelah menghabiskan lebih setengah abad bekerja dengan balang wain beras dan straw buluh, tangannya bergerak dengan mahir dan teliti dalam setiap langkah proses.
Cik H'Nang berkongsi: "Membuat wain beras tidaklah sukar, tetapi untuk mendapatkan seteko wain yang lazat, anda memerlukan minda yang tenang dan tangan yang mahir." Menurut pengalaman masyarakat Ede, masa penapaian sangat menentukan rasanya. Mereka biasanya memilih hari dengan cahaya matahari yang terang dan angin kering untuk penapaian. Pada masa itu, yis, yang bertemu dengan kehangatan bumi dan langit, menapai secara sekata, menghasilkan rasa manis dan menyegarkan yang tersendiri, tanpa menjadi keras atau kuat.
 |
| Cik H'Năng Hmok sedang menyediakan sekumpulan wain beras untuk Tahun Baru Cina. |
Proses pembuatan wain beras oleh orang Ede mungkin kelihatan mudah, tetapi sebenarnya ia adalah satu usaha yang teliti. Selepas memasak, beras ditaburkan secara merata di atas dulang untuk menyejukkan sepenuhnya, kemudian yis ditaburkan di atasnya dan sekam padi yang bersih ditambah untuk mewujudkan pengudaraan. Perkara istimewa tentang wain ini ialah mengimbangi jumlah yis yang betul untuk setiap kelompok, menghasilkan rasa yang ringan dan menyenangkan.
Campuran dituang ke dalam balang. Balang ditutup rapat dan berhati-hati dengan dua lapisan daun pisang bersih dan pembalut plastik di bahagian luar untuk melindunginya daripada haba. Mengikut pengalaman Puan H'Nang, balang mesti diletakkan di tempat yang sejuk dan lapang, terlindung daripada angin dan gangguan. Wain boleh diminum selepas sekurang-kurangnya dua minggu penapaian, tetapi untuk rasa yang benar-benar kaya, lebih lama ia ditapai, lebih banyak rasa wain meresap dan aromanya meresap ke dalam setiap serat kayu rumah panggung.
Apa yang mengagumkan tentang Cik H'Nang ialah beliau tidak membiarkan krafnya hanya untuk berdikari. Dengan minda yang terbuka, beliau telah menggunakan media sosial untuk membawa rasa kawasan tanah basalt merah ke seluruh pelosok negara. Pengunjung dari jauh kini boleh memesan balang wain beras yang lazat dengan mudah melalui gambar yang beliau siarkan. Disebabkan ini, setiap cuti Tet, keluarganya bukan sahaja memperoleh pendapatan yang stabil tetapi juga menyumbang kepada mempromosikan identiti budaya kumpulan etnik tersebut dengan cara yang meriah dan praktikal.
 |
| Cik H'Năng Hmok mengajar saudara-maranya tentang cara membuat wain beras tradisional. |
Dalam suasana yang nyaman itu, H'Phước Bkrông, anak saudara perempuan H'Năng, memerhatikan setiap langkah mak ciknya dengan penuh perhatian. Dia menyatakan: "Saya belajar daripada mak cik saya bukan sahaja untuk belajar cara membuat wain beras, tetapi juga untuk memelihara warisan budaya keluarga saya, supaya pada masa hadapan, dalam keluasan rumah panggung kami, seluruh keluarga masih boleh berkumpul dan berkongsi secawan wain bersama-sama..."
Perkongsian Cik H'Phước Bkrông mencerminkan sentimen banyak keluarga semasa majlis-majlis penting keluarga dan kampung. Setiap kali Tet (Tahun Baru Cina) tiba di kampung, ketika tarian tradisional bermula, balang wain beras diletakkan di tengah-tengah rumah. Semua orang berkumpul, berkongsi minuman, berkongsi cerita tentang pertanian, hasil tuaian, atau kampung. Wain menghangatkan hati, merapatkan hubungan orang ramai, dan membawa ucapan untuk tahun baru yang damai dan bahagia untuk semua orang.
Walaupun masih ada kebimbangan tentang pewarisan kraf pembuatan wain beras tradisional kepada generasi muda, seperti yang dikongsi oleh Encik Doan The Vinh (seorang pegawai dari Jabatan Kebudayaan dan Hal Ehwal Sosial komune Ea Nuol), penduduk tempatan sedang berusaha untuk mengintegrasikan kraf tradisional dengan pelancongan komuniti bagi mewujudkan mata pencarian yang mampan untuk penduduk di kawasan tersebut. Melihat kepada dedikasi Puan H'Nang dan kesinambungan oleh Cik H'Phuoc, dipercayai bahawa bunyi gong akan terus bergema, dan aroma wain beras yang memabukkan akan kekal kuat di setiap rumah panggung di pergunungan yang disinari matahari dan ditiup angin…
Song Quynh
Sumber: https://baodaklak.vn/van-hoa-xa-hoi/van-hoa/202602/men-ruou-can-ngat-ngay-ad57e47/
Komen (0)