Petua untuk membezakan ham dan sosej bersih yang diperbuat daripada daging standard

Pilih ham daripada pertubuhan terkemuka

Untuk membeli ham lazat yang diperbuat daripada daging standard, perkara pertama yang anda perlu beri perhatian ialah memilih alamat pembelian ham yang bereputasi. Kemudahan pengeluaran ham yang lama, dengan nama jenama dan dipercayai oleh ramai pengguna, selalunya akan memastikan kualiti bahan mentah dan prosedur pemprosesan. Kemudahan ini selalunya mematuhi piawaian kebersihan dan keselamatan makanan, menggunakan bahan-bahan segar dan mempunyai komitmen yang jelas terhadap kualiti produk.

Cara mudah untuk mengenal pasti pertubuhan yang bereputasi adalah dengan berunding dengan orang yang telah membeli dan menggunakan produk tersebut. Ulasan daripada pelanggan terdahulu akan membantu anda mencari tempat yang menjual ham yang lazat dan berkualiti dengan mudah.

Foto ilustrasi. (Sumber foto: Internet)

Kenal pasti dengan warna ham

Salah satu cara mudah untuk mengenali ham yang baik adalah melalui warna produk. Ham yang diperbuat daripada daging standard selalunya mempunyai warna semula jadi, cerah dan licin dan sekata. Daging babi yang segar dan lazat akan menghasilkan lapisan ham dengan warna merah jambu terang, kadang-kadang dicampur dengan sedikit gading. Jika ham berwarna merah tua atau coklat, berkemungkinan daging telah diperap dengan warna atau telah diawet terlalu lama, yang tidak baik untuk kesihatan.

Khususnya, ham yang diperbuat daripada daging babi segar tidak akan mempunyai jalur besar lemak atau jalur merah yang tidak semulajadi. Sekeping ham yang baik akan mempunyai pengagihan daging dan lemak yang sama rata, menghasilkan tekstur yang licin, tanpa bergumpal atau memisahkan lapisan.

Semak aroma ham

Ham yang baik diperbuat daripada daging standard akan mempunyai rasa yang tersendiri, terutamanya aroma daging segar dan rempah ratus. Apabila dikunyah, ham yang bersih mempunyai rasa manis, wangi, lembut, tidak hambar, dan tidak terasa kering atau keras.

Sekiranya anda melihat ham dengan bau yang kuat dan wangi, anda harus berhati-hati kerana berkemungkinan ham telah direndam dengan bahan tambahan perisa daging. Jika ham berbau tengik, basi, daun pembalut kering, tua, melekit pada sentuhan atau mempunyai gejala kulat atau acuan, sama sekali tidak membelinya.

Kenal pasti dengan tekstur ham

Ciri penting untuk mengenal pasti ham yang baik adalah melalui tekstur ham. Ham yang diperbuat daripada daging babi segar mempunyai tekstur yang lembut dan licin tetapi tidak terlalu lembek atau terlalu padat. Apabila memotong ham, anda akan melihat bahawa permukaan ham mempunyai keanjalan tertentu, tidak rapuh. Jika ham kering, keras atau rapuh, ia mungkin diperbuat daripada daging yang tidak segar atau telah dibekukan terlalu lama.

Tekstur ham yang baik mesti mempunyai keseimbangan daging tanpa lemak dan lemak. Jika ham mempunyai terlalu banyak lemak, ia akan menjadi berminyak dan berminyak. Sebaliknya, jika ham mempunyai terlalu sedikit lemak, ia akan menjadi kering dan kekurangan rasa yang kaya semula jadi.

Uji keanjalan dan fleksibiliti

Ham yang diperbuat daripada daging standard akan mempunyai keanjalan dan fleksibiliti tertentu. Apabila anda menekan tangan anda pada ham, ia akan melantun sedikit ke belakang dan tidak terlalu keras atau terlalu lembut. Fleksibiliti ini membantu ham mengekalkan bentuknya tanpa dihancurkan atau pecah apabila dipotong. Ini adalah ciri yang sangat penting semasa menilai ham, kerana jika ham terlalu lembut atau terlalu keras, ia mungkin disebabkan oleh nisbah daging tanpa lemak kepada lemak yang tidak seimbang, atau penggunaan terlalu banyak bahan tambahan.

Apabila menggunakan pisau untuk memotong, pisau itu melekat pada permukaan ham, menjadikannya sukar untuk dihiris, tidak licin. Hamnya kenyal dan rangup, sedap dan berlemak, dengan bau daun pisang... Hamnya kelihatan licin dan sedikit lembab.

Jika ham tidak berlubang atau tanda-tanda lain seperti di atas, bermakna ham telah dicampur dengan tepung yang banyak dan dibuat dengan daging yang tidak menepati piawaian kualiti.

Lihat bahan-bahan

Satu lagi cara untuk mengenal pasti ham yang baik adalah melalui ramuan. Ham yang diperbuat daripada daging standard biasanya mempunyai bahan utama daging babi segar, lemak babi dan rempah asli seperti lada, bawang putih, garam, gula, sos ikan. Jika anda membeli ham dengan bahan tambahan seperti boraks, pewarna atau pengawet, kemungkinan besar produk tersebut tidak berkualiti.

Ham atau sosej buatan sendiri dari pertubuhan terkemuka biasanya tidak menggunakan bahan kimia, hanya rempah tradisional. Terlalu banyak bahan tiruan adalah tanda bahawa ham mungkin telah diproses daripada bahan yang tidak berkualiti.

harga

Ham yang diperbuat daripada daging standard bukan sahaja lazat tetapi juga sangat berkhasiat. Daging segar akan menyediakan semua vitamin dan mineral yang diperlukan untuk badan. Ham yang diperbuat daripada daging babi mengandungi protein, vitamin B1, B6 dan mineral seperti zat besi, zink, membantu menyokong kesihatan dan menguatkan sistem imun.

Jika ham terlalu murah, mungkin kerana kualiti daging tidak terjamin, malah dicampur dengan bahan yang tidak diketahui asal usulnya. Memilih ham daripada pertubuhan dengan harga yang berpatutan, tidak terlalu murah berbanding tahap umum akan membantu anda mengelak daripada menggunakan produk berkualiti rendah.

Cara memelihara gulungan babi

Memelihara gulungan daging babi tanpa peti sejuk

Bergantung pada keadaan cuaca setiap rantau, anda boleh memelihara dengan cara yang berbeza.

- Untuk iklim sejuk atau sejuk seperti Utara, anda hanya perlu membalut bahagian hujung ham untuk mengelakkan terkena bakteria luar.

- Di kawasan beriklim panas sepanjang tahun, makanan mudah rosak, jadi selain membungkus ham dengan berhati-hati, anda harus menyediakan penyejuk yang baik atau letakkannya di tempat yang sejuk. Selain itu, anda juga boleh meletakkan ham dalam periuk aluminium atau keluli tahan karat yang bersih, tutupnya dengan ketat dan letakkan di dalam besen besar berisi air sejuk.

Kaedah mengawet pork roll tanpa peti sejuk di atas hanya berkesan untuk masa yang singkat (1 - 2 hari). Adalah lebih baik untuk menggunakannya dalam masa sehari untuk memastikan kualiti gulungan babi!

Simpan dalam peti ais

Dengan cara mengawet ham di dalam peti sejuk ini, anda boleh menyimpannya selama kira-kira 4 - 6 hari di dalam peti sejuk dan kira-kira 10 - 20 hari di dalam peti sejuk.

Sebelum memasukkan gulungan babi ke dalam peti ais, anda hendaklah membungkusnya dengan berhati-hati dengan daun pisang atau bungkus plastik dan kemudian memasukkannya ke dalam peti ais. Ini akan membantu mengekalkan sosej yang lazat untuk masa yang lama, memastikan ia lembut dan lembap, dan tidak kering.

Disebabkan terdapat banyak jenis bakteria di dalam peti ais terutamanya di dalam ruang sejuk, setiap kali anda memotong daging untuk dimakan, anda perlu membungkusnya dengan ketat dengan bungkus plastik untuk mengelakkan ia rosak.

Cara menggunakan pork roll selepas disejukkan

Untuk jenis sosej seperti sosej khinzir, sosej daging lembu, sosej goreng.. simpan dalam peti ais, sebelum guna perlu keluarkan produk dari peti ais lebih kurang 1 jam sebelum makan. Ini akan menjadikan sosej kurang sejuk, dan pada masa yang sama, ia akan menjadi lebih rangup dan lebih enak apabila dimakan.

Petua lain ialah untuk jenis sosej lain seperti brawn - ini adalah hidangan yang perlu disimpan sejuk seketika sebelum dinikmati kerana ini akan membantu daging menjadi lebih keras dan rangup. Oleh itu, selepas dipotong untuk dimakan, anda harus segera memasukkan bran ke dalam peti sejuk selama 10 - 15 minit lagi sebelum dibawa keluar untuk dimakan, ia akan menjadi lebih menarik!

Sumber: https://kinhtedothi.vn/meo-phan-biet-gio-cha-sach-lam-tu-thit-chuan.html