Daripada pagar buluh di kampung-kampung hinggalah ke rak-rak pasar raya moden.

Dengan hanya beberapa hari lagi sehingga Tahun Baru Cina Kuda 2026, perkampungan pembuatan bihun Gioi Phien lebih sibuk berbanding sebelum ini dalam suasana yang meriah menjelang Tet.

Sejak tahun 2012, Kampung Bihun Gioi Phien telah diiktiraf oleh Jawatankuasa Rakyat Wilayah sebagai sebuah kampung kraf luar bandar. Setiap tahun, kampung ini membekalkan ratusan tan bihun ke pasaran, menjana pendapatan berpuluh-puluh bilion dong, mewujudkan pekerjaan untuk penduduk tempatan, dan menyumbang kepada peningkatan pendapatan mereka yang berterusan. Hari ini, pembuatan bihun bukan lagi sekadar "kerja sampingan semasa luar musim" tetapi telah menjadi sumber pendapatan utama penduduk tempatan.

Hari ini, pembuatan bihun bukan lagi sekadar "kerja sampingan semasa luar musim" tetapi telah menjadi sumber pendapatan utama bagi penduduk Gioi Phien.

Rahsia dari matahari

Semasa melawat keluarga Encik Tang Ke Ton pada hari yang cerah dan indah, kami benar-benar merasai kesibukan musim puncak. Bagi Encik Ton dan penduduk di sini, untuk mendapatkan bihun yang lazat, kenyal, dan kering sempurna, mereka yang bekerja di sini sentiasa perlu "memerhatikan langit, memerhatikan bumi, memerhatikan awan." Encik Tang berkata bahawa kampung itu hanya membuat bihun apabila cuaca cerah dan kering. Hanya apabila bihun dikeringkan di bawah cahaya matahari semula jadi, helaiannya akan menjadi lut sinar, kenyal, dan mengekalkan aroma khas kanji garut.

Kraftangan membuat bihun di Gioi Phien merupakan satu profesion yang sangat bergantung pada cuaca, tanah, dan awan. Menurut penduduk kampung, mereka hanya membuat bihun apabila cuaca cerah dan kering.

Perbezaan terbesar yang membantu pengguna mengenal pasti bihun Gioi Phien ialah warnanya, seperti yang dikongsikan oleh Encik Ton: "Ramai orang tertanya-tanya mengapa bihun di sini bukan putih tulen. Ini kerana kami membuatnya daripada 100% kanji garut tulen, langsung tiada agen peluntur digunakan. Warna putih kelabu semula jadi itu ialah warna untaian bihun yang diperbuat daripada kanji garut tulen."

Bihun Thai Phien diperbuat daripada 100% kanji garut tulen, tanpa sebarang agen peluntur yang digunakan. Foto: TTKN.

Untuk menghasilkan mi bihun yang lazat dan kenyal yang kekal pejal dan tidak pecah atau melekat bersama walaupun selepas dipanaskan semula berkali-kali, pembuat mi mestilah sangat teliti, daripada menapis tepung melalui beberapa lapisan air bersih hinggalah kepada teknik "membuat pes" (mencampurkan tepung). Air mestilah panas mendidih, dan pengacauan mestilah cukup pejal untuk memastikan tepung masak sepenuhnya tanpa berketul, menghasilkan tekstur kenyal yang sempurna.

Meningkat menjadi terkenal hasil daripada "leverage" OCOP (Satu Komune Satu Produk)

Jika sebelum ini, produk dari kampung bihun Gioi Phien hanya terdapat di pasar tradisional, kini ia boleh didapati dengan yakin di pusat membeli-belah dan rangkaian pasar raya utama.

Pada tahun 2023, produk bihun dan bihun kacang hijau Koperasi Bihun Gioi Phien Giap Hau menerima pensijilan OCOP 3 bintang. Pensijilan OCOP 3 bintang ini bukan sekadar gelaran, tetapi telah menjadi "kad panggilan" yang membawa produk bihun Kampung Bihun Gioi Phien ke pasar raya dan pusat membeli-belah utama. Daripada bergantung pada pendapatan bermusim, Kampung Bihun Gioi Phien kini telah berubah daripada pengeluaran pertanian semata-mata kepada ekonomi pertanian yang mampan.

Koperasi itu telah secara proaktif menandatangani perjanjian untuk mendapatkan sumber bahan mentah yang bersih dan secara konsisten mematuhi kriteria "tiga tidak": Tiada agen peluntur - Tiada pengawet - Tiada bendasing.

Cik Nguyen Thi Thuy Hau, Pengarah Koperasi Bihun Gioi Phien Giap Hau, berkata: “Bagi persediaan untuk Tahun Baru Cina Kuda 2026, Koperasi telah secara proaktif menandatangani perjanjian untuk sumber bahan mentah yang bersih dan kekal teguh dalam komitmennya terhadap kriteria "tiga larangan": Tiada agen peluntur - Tiada pengawet - Tiada bendasing.”

Selain daripada kualiti, bihun Gioi Phien hari ini mempunyai imej profesional yang baharu. Setiap pakej menggabungkan kod bar; hanya dengan imbasan pada telefon, pelanggan boleh mengesan asal usul setiap produk. Inilah faktor utama yang telah membantu bihun Gioi Phien berjaya memecahkan halangan untuk tersedia di rak rangkaian pasar raya utama seperti VinMart dan GO…

Sumber: https://nongsanviet.nongnghiepmoitruong.vn/mien-gioi-phien-tu-luy-tre-lang-len-ke-sieu-thi-hien-dai-d797346.html